We Prototyped "Basil Powder" Using Domestically Grown Sweet Basil

このたびAgritureでは、国産スイートバジルを使用した「スイートバジルパウダー」の試作を行いました。スイートバジルは、清涼感のある香りとほのかな甘みをもつハーブで、料理全体の風味を引き立てる万能素材として知られています。生葉特有のフレッシュな香りをそのまま活かしたパウダーは、調味料や製菓原料として注目が高まっています。

今回の試作では、国産スイートバジルを低温で丁寧に乾燥し、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化しました。香り成分が飛びやすいハーブの特性に合わせて温度と風量を調整し、生葉に近い華やかな香りと鮮やかな緑色を引き出しています。パウダー化により、パスタソース、サラダ用シーズニング、パン、チーズ、クラフトフードなどへの添加がしやすく、幅広いメニューへの応用が可能になりました。

また、スイートバジルは「香りによるリラックス感」や「フレッシュハーブの付加価値」といった観点からも食品メーカーの関心が高まっており、自然由来のハーブ原料としての需要が増えています。特に飲料やスナックのフレーバー開発において、パウダー状のバジルは扱いやすく、安定した風味づくりに役立ちます。

Agritureでは、国産ハーブや地域特産の葉物野菜をはじめ、乾燥・粉末加工のOEMや業務用原料の試作にも対応しています。スイートバジルを活かした新商品開発や小ロットのハーブ加工をご検討中の企業様は、ぜひお気軽にご相談ください。

スイートバジルパウダーの特徴と成分の着眼点

スイートバジル（Ocimum basilicum）はシソ科メボウキ属のハーブで、地中海料理を支える代表的な香味原料です。代表的にはリナロール・1,8-シネオール・オイゲノール・メチルチャビコール系の揮発性成分が香り設計のうえで着眼点になり、品種やケモタイプ、収穫時期によって立ち方が変わります。Agritureではロットごとに官能評価を行い、商品コンセプトに合う葉だけを乾燥工程へ送る運用にしています。詳細なスペックはスイートバジルパウダーの商品ページ.

生葉・ドライリーフ・パウダーの使い分け

同じバジルでも、形状を変えると業務用途が大きく変わります。開発段階でどの形に仕込むかを決めるとき、次の比較表を目安にしてください（数値は未開封・防湿包装時の目安で、原料状態や収穫時水分によって変動します）。

歩留まりや保存期間は原料の収穫時水分、包装の遮光・防湿仕様、保管温度によって振れ幅が出ます。ロットごとの実測値は試作時の規格書に明記してお渡ししますので、バジルパウダーの商品仕様とあわせて確認いただくとスムーズです。

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国産スイートバジルパウダーは、分散性と香気保持のバランスが求められる業務用途に向いています。代表的な開発アイデアを用途別に紹介します。

ハーブソルト・シーズニングブレンド

Confectionery / bakery

スコーン・フォカッチャ・フィナンシェ・ショートブレッドの生地練り込み素材として活用すると、加熱後もグリーンが残るためハーブスイーツの差別化につながります。粉1kgに対して2〜5gを目安に配合すると、香りが前に出つつ苦味が出にくい設計になります。チョコレートやグラノーラに混ぜる場合は、香りの抜けを抑えるために仕上げ工程で追加するのもおすすめです。

クラフトドリンク・シロップ・ペースト

シロップや糖液へのプレミックス、抽出液化、ジェノベーゼ風ペーストのベース原料といった用途で試作が進んでいます。パウダー状のため乳化・懸濁系ドリンクのブレンド原料として扱いやすく、クラフトコーディアルやハーブソーダの試作にも使われています。完全溶解はしないため、沈降や分散のしくみを踏まえた設計が必要です。

Sauces and dressings

粉末状のバジルはエマルジョン系ドレッシングや乳化ソースにそのまま加えられるため、ジェノベーゼ風ソースの安定配合や、ペースト状バジルを使えない工程での代替原料として重宝されています。パスタソース・ピザソースのPB開発にも採用実績があります。The nutritional value and benefits of vegetable powder.

A base raw material for vegetable bouillon and dashi powder

Agritureの国産スイートバジルパウダー業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。用途に応じて仕様・香気強度・ブレンドをチューニングできます。商品ページに掲載しているスイートバジルパウダーの規格詳細please refer to together with.

A vegetable base powder for baby food

Customization support

• 配合: 他ハーブパウダー・乾燥野菜・塩との事前ブレンド対応
• Packaging: four types—500 g bag, 1 kg bag, 5 kg commercial bag
• Shape: slice (for pickles), dice cut (for ingredients), powder
• 産地: 京都府内農園をはじめ、国内契約栽培ルートを複数用意

Blending: pre-blend support with other dried vegetables

ハーブパウダーは収穫時期・品種・乾燥温度で香気が変動するため、Agritureでは試作段階から複数バージョンを比較できる体制をとっています。代表的な進め方は次のとおりです。

1. dried vegetable / powder OEM inquiry formContact us with the prototyping content, application, and desired specifications via
2. 原葉1kg単位で試作サンプルを発送（通常2〜3週間）。2〜3パターンの比較試作が可能
3. 試作評価のフィードバックをもとに商品仕様をベースにスペックを確定
4. 本製造（原葉10kg〜）。必要書類の発行、ロット単位の品質検査に対応

どの用途で試作を進めたいかが決まっていなくても問題ありません。「バジル単体規格の相談」「既存ブレンドの置き換え相談」「少量試作の相談」など、目的を伝えていただければ最短ルートをご提案します。

Product catalog showing the items we handle

Flexible support from small lots to large lots

• Sold in small lots from 100g
• Handling heirloom vegetables from across Japan
• Dried fruits and herbs also supported

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Frequently asked questions

Q. 国産バジルはシーズン限定ですか？

A. 原葉の収穫は6〜10月が中心です。Agritureではシーズンに合わせて複数ロットを仕込み、真空パックで保管することで通年供給に近い体制を整えています。年間必要量が見えている場合は、前年の収穫前にご相談いただくのがおすすめです。

Q. 他のハーブや野菜パウダーとブレンドできますか？

A. 可能です。自社で乾燥加工している60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーをベースに、イタリアンミックスや和ハーブミックスなどのブレンド設計をご提案できます。詳しくはVegetable powder list pageplease check.

Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?

A. 国産バジルであることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも発行可能です。量販店・通販・ギフト商品向けの品質要件や、輸出に伴う書類要件にも対応しています。

Q. 量産時のリードタイムはどのくらいですか？

A. 在庫原料がある場合は3〜4週間で出荷可能です。新規契約栽培を含む案件は、収穫時期と合わせて4〜8週間のリードタイムをご計画ください。

Q. Can it be blended with other dried vegetables?

Related pages and further reading

• スイートバジルパウダー商品ページ（国産葉・低温乾燥・OEM対応）
• Agriture's dried vegetable and powder product list
• See the vegetable powder list page
• The nutritional value and benefits of vegetable powder
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