Lemon Powder
レモンパウダーは、レモンを乾燥後に微粉末化した原料です。レモネード・ドリンクの素・焼き菓子・シーズニング・紅茶ブレンドといった用途で、レモンの爽やかな酸味と香りを均一に広げることを目的としています。果皮に多いリモネンなどの香り成分を活かし、果汁では出しにくい「粉体への均一配合」をねらえる素材です。Agriture社では、Dried lemonand makes it into powder by adding a pulverizing process.
同じ柑橘系の香りづけに使うGreen Lemon PowderandYuzu powderと組み合わせると、ドリンクの素・焼き菓子・シーズニングの粉体配合がまとめて設計できます。酸味の強さや香りの方向性は、原料の状態と配合比率で詰めていけるため、少量から仕様の確認が可能です。
TOC
Agritureのレモンパウダー、3つのこだわり
1. レモンらしい酸味と香りを残す乾燥設計
レモンは果皮に香り成分、果肉に酸味が偏った素材です。Agriture社では温度帯を整え、レモン特有の爽やかな酸味と香りが立つ条件で運用しています。粉砕時の摩擦熱もコントロールし、香りが飛びすぎない仕上がりを目安にしています。用途ジャンルをまたいだブレンド試作が可能です。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用レモンパウダーの特徴
微粉末化することで、果汁やくし切りでは届かない「粉体・ドリンクへの均一配合」の用途領域に展開できます。レモンパウダーならではの強みを4つの観点で整理します。
爽やかな酸味と香りを粉末に
レモンの酸味とすっきりした香りを粉末に閉じ込めます。少量の配合で、ドリンクの素・焼き菓子・シーズニングに柑橘の方向性を足せます。果汁を加えると水分が増える用途でも、粉体のまま香りと酸味を持ち込めるのが強みです。
水分を足さずに風味づけ
粉末のため、生レモンや果汁のように水分を加えずに酸味と香りを設計できます。チョコレートやバター生地など水分を嫌う製菓用途、粉末調味料・シーズニングのドライブレンドに向いた素材です。
柑橘・ハーブのブレンドに対応
グリーンレモン・ゆず・しょうがなど、柑橘・香味系のパウダーと事前ブレンドすることで、ドリンクの素・焼き菓子・シーズニングを一つの原料供給先で設計できます。香りの方向性を超えた活用が可能です。
Use together with the ingredient-shape version
果皮の食感や見た目を残したい用途にはDried lemon（スライス）、酸味と香りを均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。トッピングとベース風味を同じレシピで両立可能です。
Product specifications (commercial)
The basic specifications at the prototype stage are as follows. Procurement lots, delivery dates, and packaging forms for mass production and OEM are settled through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Lemon Powder |
| Raw material | レモン（国産） |
| Shape | 微粉末（果皮・果肉を乾燥・粉砕） |
| Appearance | 淡い黄色〜クリーム色の微粉末 |
| Aroma | レモン特有の爽やかな柑橘香 |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Minimum prototype lot | 10kg〜 |
Customization support
用途に合わせて、原料の状態や仕上げの方向性を調整できます。果汁の搾り具合や品種そのものの酸味量など、原料側で制御しきれない点はありのままにお伝えしたうえで、できる範囲で最適な仕様を提案します。
| Item | Available | Details |
|---|---|---|
| Part specification | 果皮／果肉／全体から指定 | 果皮は香りが強く、果肉は酸味が立つ |
| Blend design | 柑橘・香味パウダー事前混合 | グリーンレモン・ゆず・しょうがとの指定比率混合 |
| Packaging form | From commercial bulk to small bags | Light-blocking aluminum bags, sticks and small bags, individual wrapping, and the like |
| OEM productization | End-to-end handling through the final product | ドリンクの素、レモンティー、焼き菓子用ミックス、シーズニング等 |
| Raw material supply | Own raw materials + contract processing | We also handle contract drying and grinding at a specified growing region |
For those who want to make use of texture and appearance (ingredient-form version)
ドリンクのトッピングや焼き菓子の飾りなど、レモンの果皮の食感と見た目を残す用途には、ドライレモン（スライス）が向いています。パウダーでは得られない果皮の存在感がレシピに活きます。
Commitments to variety, grower, and growing region
レモンはミカン科ミカン属（柑橘類）の常緑樹で、酸味と香りを楽しむ香酸柑橘に分類されます。国内ではリスボン・ユーレカ・璃の香（リのかおり）などの系統が栽培され、品種系統ごとに皮の厚み・酸味の強さ・香りの方向性が異なります。パウダー原料としては、皮と果肉のバランスや香りの立ち方を見て選定します。
BRAND
Agriture社では、国産のレモンを原料に、乾燥から粉砕・包装まで一貫して管理しています。レモンらしい酸味と香りを残した仕上がりが基本方針です。
PRODUCER
契約産地と提携し、品種・収穫時期・皮の状態の目安を共有したうえで原料を受け入れています。原料ロットを記録し、量産時の香り・酸味の再現に活かしています。
REGION
国産レモンの主要産地は広島・愛媛・和歌山。温暖で日照に恵まれた地域に産地が集まり、冬から春にかけての旬に原料を集中的に調達します。産地リレーで原料の安定供給にも対応できます。
CULTIVATION
露地での栽培が中心です。皮を丸ごと使うパウダー原料では、皮の状態を確認しながら受け入れ、粉砕工程で再現性を担保します。
Powdering technology and quality control
香り保持と粒度のコントロール
レモンは果皮の香り成分が熱や時間で飛びやすい素材です。温度帯を整え、爽やかな香りを残しながら水分を抜く条件で運用しています。粉砕の際は摩擦熱を抑え、粉末が熱を持ちすぎない仕上がりを目安にしています。粒度はドリンク用途の溶けやすさや製菓用途の分散性に合わせて調整の相談ができます。
Moisture-absorption measures and packaging
レモンパウダーは酸味由来で吸湿しやすいため、防湿性を意識した包装を採用します。業務用バルクは遮光アルミ袋、小袋・スティックは防湿・遮光フィルムを採用し、店頭・倉庫での保管を想定した仕様を提案します。
TIPS：レモンパウダーを活かす配合の目安
レモネードやドリンクの素では、粉末全体のうちレモンパウダーを5〜10%配分すると柑橘の酸味と香りがまとまりやすい範囲です。焼き菓子の生地では粉体に対して2〜4%配合で、爽やかな後味を足せます。レモンティーのブレンドでは紅茶粉末に対して数%から少しずつ調整すると、香りと酸味のバランスが取りやすくなります。シーズニングでは塩・砂糖との配合で全体の3〜5%を目安にすると、柑橘の輪郭が立ちます。
Use cases
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、果汁やくし切りでは届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。
ドリンク・飲料の素
レモネード・ソーダ・水出しドリンクの素として、お湯や水に溶かすだけで柑橘の酸味と香りを加えられます。果汁と違い水分を足さずに粉体で配合できるため、インスタント飲料の設計に向きます。
紅茶・ハーブティーのブレンド
紅茶やハーブティーの粉末に少量を加えると、レモンティー風の爽やかな香りづけができます。茶葉とのドライブレンドでスティックや小袋の製品設計にも展開できます。
Confectionery / bread-making
クッキー・パウンドケーキ・マフィンの生地や、アイシング・クリームの風味づけに使えます。水分を足さずに酸味と香りを加えられるため、水分を嫌うチョコレートやバター生地とも合わせやすい素材です。
シーズニング・粉末調味料
塩・砂糖・スパイスとブレンドして、唐揚げ・フライ・ポテトの仕上げ用シーズニングや、ドレッシングの素に展開できます。柑橘の酸味でさっぱりとした方向性をつくれます。
柑橘・香味系のブレンドベース
グリーンレモン・ゆず・しょうがなどと事前ブレンドし、ドリンクの素・焼き菓子ミックス・シーズニングの土台を一括で設計できます。指定比率での混合・袋詰めまで一貫して対応します。
OEM productization
ドリンクの素・レモンティー・焼き菓子用ミックス・シーズニングなど、最終製品までの製品化を一貫して相談いただけます。配合設計から包装形態まで、用途に合わせて詰めていきます。
業務用の使い方・配合のヒント
Basics of use
- ドリンクは少量を溶かして味を見ながら調整する
- 製菓は粉体側にあらかじめ混ぜ込んで分散させる
- シーズニングは塩・砂糖とドライブレンドしてから使う
How to store
- 未開封時は高温多湿・直射日光を避けて冷暗所で保管する
- After opening, transfer it to an airtight container to prevent moisture absorption
- 賞味期限は出荷日から6ヶ月程度を目安にする
関連する記事・原料
- レモンパウダーの使い方ガイド：活用法のまとめ記事
- Dried lemon：スライス形状を残した原料
- Green Lemon Powder：青いレモンの香り
- Yuzu powder：和の柑橘の香り
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
ドライレモン（形状あり）とパウダーはどう使い分けますか？
ドライレモンはスライス形状を残したタイプで、ドリンクのトッピングや焼き菓子の飾りなど、果皮の食感と見た目を活かしたい用途に向きます。パウダーは微粉末のため、ドリンクの素・焼き菓子の生地・シーズニングなど、酸味と香りを均一に広げたい用途に向きます。併用でトッピングとベース風味を両立できます。
色や香りはどうなりますか？
外観は淡い黄色〜クリーム色の微粉末で、レモン特有の爽やかな柑橘香があります。果皮を含むパウダーは香りが立ちやすく、果肉を多く含むと酸味が立ちます。香りは熱や時間で変化しやすいため、開封後は密閉して早めに使うことをおすすめします。用途に応じて、果皮中心・全体など部位の指定をご相談いただけます。
他のパウダーと事前ブレンドできますか？
可能です。グリーンレモン・ゆず・しょうがなど、柑橘・香味系で相性の良いパウダーとの事前ブレンドに対応します。ドリンクの素・レモンティー・シーズニングなど、最終製品で狙う配合を共有いただければ、その比率で混合・袋詰めまで行います。
What is the minimum prototype lot?
試作は10kgから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。ドリンクの素・レモンティー・焼き菓子用ミックス・シーズニングなどの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。レモンパウダーは湿気を吸いやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、香りが変化する前に早めに使い切ることをおすすめします。
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