Island Chili Powder
島唐辛子パウダーは、沖縄で親しまれる小粒の島唐辛子を乾燥後に微粉末化した原料です。辛味調味料・ホットソース・スナックのまぶしといった用途で、島唐辛子の鋭い辛味と香りを少量で均一に広げることを目的としています。島唐辛子は標準和名をキダチトウガラシ（学名 Capsicum frutescens）といい、沖縄では「コーレーグス」とも呼ばれる激辛系の品種で、その辛味成分はカプサイシンです。Agriture社では、Dried island chili pepperand makes it into powder by adding a pulverizing process.
一般的な鷹の爪系の唐辛子パウダーに比べ、島唐辛子は小粒ながら辛味の立ち方が鋭く、独特の香りを伴うのが特徴です。この個性を活かして、激辛調味料・ホットソースのベース・スナック菓子のシーズニング・ラー油や辛味オイルの香味付けといった最終製品に展開できます。少量から仕様の詰めが可能です。
TOC
Agritureの島唐辛子パウダー、3つのこだわり
1. 島唐辛子らしい辛味と香りを残す乾燥設計
島唐辛子は小粒で水分が抜けやすい反面、乾燥条件によって辛味と香りの立ち方が変わります。Agriture社では温度帯を整え、島唐辛子特有の鋭い辛味とすっきりした香りが残る条件で運用しています。色は乾燥・粉砕で赤褐色に締まり、辛味調味料やホットソース、スナックのシーズニングに自然になじむ色調で仕上がります。用途ジャンルをまたいだブレンド試作が可能です。
2. 微粉末化で均一にまぶせる粒度
粉砕の工程を整え、辛味が偏らずに混ざる微粉末に仕上げています。スナックのシーズニングやポップコーンのまぶし、辛味塩・スパイスミックスの調合では、粒度がそろっているほど一粒ごとの辛味が均一になります。狙う最終製品の食感や見た目に合わせ、粒度の方向性を相談しながら設計できます。
3. 沖縄産島唐辛子の選別軸
原料は沖縄産の島唐辛子を基本とし、収穫時期と熟度の目安を共有したうえで受け入れています。青いまま収穫したものと赤く熟したものでは辛味の質と香りが変わるため、狙う製品像に合わせて原料の方向性を選びます。ロットを記録し、量産時の辛味・香りの再現に活かしています。
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
業務用島唐辛子パウダーの特徴
微粉末化することで、刻み・乾燥粒では届かない「調味料・ソース・スナックへの均一配合」の用途領域に展開できます。島唐辛子パウダーならではの強みを6つの観点で整理します。
鋭い辛味を凝縮
島唐辛子の辛味成分はカプサイシンで、小粒ながら辛味の立ち方が鋭いのが特徴です。微粉末にすることで、少量の配合でも辛味調味料・ホットソース・激辛スナックにしっかりした辛味の芯を持たせられます。辛味を主役にした製品の土台に向く素材です。
均一にまぶせる粒度
粒度をそろえた微粉末のため、スナックやポップコーンのシーズニング、辛味塩・スパイスミックスの調合でも辛味が偏りにくくなります。一粒ごとに辛味が均一にのる仕上がりを狙えるのが粉体ならではの利点です。
液体にも溶け込みやすい
ホットソースやラー油、辛味だれといった液体・半液体の製品でも、微粉末は分散させやすく、辛味と香りをベース全体に行き渡らせられます。チューブ・瓶詰めの辛味調味料の配合設計にも使いやすい形状です。
他の香味パウダーとブレンドしやすい
Garlic powderandOnion powderと事前ブレンドすることで、辛味と香味を両立した調味ベースを一つの原料供給先で設計できます。チリミックスやスパイスソルトの設計に展開しやすい素材です。
沖縄らしい個性
島唐辛子は沖縄を代表する辛味食材で、コーレーグスとして親しまれてきました。沖縄産という産地の物語を活かし、ご当地調味料やお土産スナック、地域色のある辛味製品の主役素材として打ち出せます。
Use together with the ingredient-shape version
粒や刻みの食感・見た目を残したい用途にはDried island chili pepper、辛味を均一に広げたい用途にはパウダー、と使い分けられます。具材感とベースの辛味を同じレシピで両立可能です。
Product specifications (commercial)
The basic specifications at the prototype stage are as follows. Procurement lots, delivery dates, and packaging forms for mass production and OEM are settled through individual consultation.
| Item | Details |
|---|---|
| Product name | Island Chili Powder |
| Raw material | 島唐辛子（沖縄県産） |
| Shape | Fine powder (dried and ground) |
| Appearance | 赤褐色の微粉末 |
| Aroma | 島唐辛子特有の鋭い辛味とすっきりした香り |
| Net content | Individual quote according to use and lot |
| Best-before date | About 6 months from the shipping date |
| Storage method | Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place |
| Minimum prototype lot | 100g〜 |
| Main production lot | On consultation |
Customization support
狙う最終製品に合わせて、粒度や配合設計を相談しながら詰められます。辛味は配合量で調整する前提で設計します。
| Item | Available | Details |
|---|---|---|
| Particle-size adjustment | 用途に合わせた粉末度 | まぶし向けの細かい粒度から、食感を残す粗めまで方向性を相談 |
| 配合設計 | 製品全体の辛味バランス設計 | パウダーの配合量で辛味の強さを設計。狙う辛さに合わせて配分を調整 |
| Blend design | 香味パウダー事前混合 | にんにく・玉ねぎなどとの指定比率混合でチリミックス・スパイスソルトを設計 |
| Packaging form | From commercial bulk to small bags | Light-blocking aluminum bags, sticks and small bags, individual wrapping, and the like |
| OEM productization | End-to-end handling through the final product | 辛味調味料、ホットソース、スナックシーズニング、辛味オイル等 |
For those who want to make use of texture and shape (ingredient-shape version)
泡盛漬け（コーレーグス）や辛味の効いた炒め物の具など、島唐辛子の粒や刻みの見た目を残す用途には、乾燥島唐辛子が向いています。パウダーでは得られない島唐辛子の存在感がレシピに活きます。
Commitments to variety, grower, and growing region
島唐辛子はナス科トウガラシ属のキダチトウガラシ（Capsicum frutescens）に分類されます。一般的な一年生のトウガラシ（Capsicum annuum）とは別系統で、果実が小粒で辛味が強いのが特徴です。沖縄では古くから栽培され、青いまま収穫した青唐辛子と、赤く熟した赤唐辛子のいずれも利用されてきました。パウダー原料としては、辛味の質と香りを見て熟度を選定します。
BRAND
Agriture社では、沖縄産の島唐辛子を原料に、乾燥から粉砕・包装まで一貫して管理しています。島唐辛子らしい鋭い辛味と香りを残した仕上がりが基本方針です。
PRODUCER
産地と提携し、品種・収穫時期・熟度の目安を共有したうえで原料を受け入れています。原料ロットを記録し、量産時の辛味・香りの再現に活かしています。
REGION
主産地は沖縄県。亜熱帯の気候のもとで育つ島唐辛子は、本土の唐辛子とは異なる小粒で辛味の鋭い個性を持ちます。沖縄ならではの辛味食材として、ご当地色のある製品づくりに向きます。
CULTIVATION
青唐辛子・赤唐辛子のいずれの段階の原料も扱えるため、狙う辛味と香りに合わせて熟度を選べます。収穫時期と熟度を目安に受け入れ、パウダー化工程で再現性を担保します。
Powdering technology and quality control
辛味と香りの保持
島唐辛子は小粒で乾燥しやすい反面、辛味と香りが粉砕時の熱で変化しやすい素材です。温度帯を整え、島唐辛子特有の鋭い辛味とすっきりした香りを残しながら水分を抜く条件で運用しています。粉砕時の摩擦熱もコントロールし、粉末が熱を持ちすぎない仕上がりを目安にしています。
粒度と包装の管理
まぶし用途では粒度のそろいが辛味の均一さに直結するため、狙う用途に合わせて粉末度の方向性を調整します。業務用バルクは遮光アルミ袋、小袋・スティックは防湿・遮光フィルムを採用し、店頭・倉庫での保管を想定した仕様を提案します。辛味成分は湿気の影響を受けやすいため、防湿性を重視した包装を基本としています。
TIPS：島唐辛子パウダーを活かす配合の目安
スナックのシーズニングに使う場合は、シーズニング全体の少量から試し、狙う辛さに合わせて配分を上げていくと設計しやすくなります。辛味塩・スパイスソルトでは塩との配合で辛味の芯を作り、にんにく・玉ねぎパウダーを合わせると風味に厚みが出ます。ホットソースやラー油では、他の唐辛子と島唐辛子を組み合わせて、辛味の強さと香りの個性のバランスを取るのが使いやすい範囲です。いずれも配合量で辛味の強さを設計します。
Use cases
パウダーは液体・粉体に均一に分散するため、刻み・乾燥粒では届かない用途に広がります。ご相談が多い用途を整理します。
辛味調味料・スパイス
辛味塩・スパイスソルト・チリミックスなど、辛味を主役にした調味料のベースに。配合量で辛味の強さを設計できます。
ホットソース・辛味だれ
瓶詰め・チューブの辛味調味料やつけだれに。液体に分散させやすく、辛味と香りをベース全体に行き渡らせられます。
スナック・シーズニング
ポテトチップス・ポップコーン・米菓などのまぶしシーズニングに。粒度をそろえることで一粒ごとに均一に辛味をのせられます。
辛味オイル・ラー油
ラー油や辛味オイルの香味付けに。微粉末は油への分散がしやすく、辛味と香りを移しやすい形状です。
沖縄土産・ご当地製品
コーレーグスとして親しまれてきた島唐辛子を主役に、お土産スナックや地域色のある辛味調味料へ。沖縄産という物語を打ち出せます。
麺・カップ製品の辛味付け
カップ麺・即席麺の辛味かやくや辛味調味オイルの素材に。粉体・油いずれにもなじみ、辛味を均一に効かせられます。
Commercial usage and blending points
Basics of use
- 少量から試し、狙う辛さに合わせて配合量を上げていく
- シーズニングは塩・砂糖・香味パウダーと合わせて辛味の芯を作る
- ホットソース・オイルでは他の唐辛子と組み合わせて香りのバランスを取る
配合の目安
- スパイスソルトは塩との配合で辛味の強さを設計
- スナックまぶしは粒度をそろえて均一に付着させる
- 辛味オイルは加熱しすぎず、香りを残す温度帯で抽出する
How to store
- 未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管
- 開封後は密閉容器に移し、防湿を意識して早めに使い切る
- 業務用バルクは遮光アルミ袋で防湿・遮光を確保
関連する記事・原料
- Dried island chili pepper：粒・刻みの形状を残した原料
- Garlic powder：チリミックスの香味ベース
- Onion powder：スパイスソルトのコク付け
- Consultations for commercial and OEM use：原料供給・OEM案件の相談窓口
Product catalog showing the items we handle
Flexible support from small lots to large lots
- Sold in small lots from 100g
- Handling heirloom vegetables from across Japan
- Dried fruits and herbs also supported
Frequently asked questions
乾燥島唐辛子（形状あり）とパウダーはどう使い分けますか？
乾燥島唐辛子は粒や刻みの形状を残したタイプで、泡盛漬けや炒め物の具など、辛味食材としての見た目と存在感を活かしたい用途に向きます。パウダーは微粉末のため、辛味調味料・ホットソース・スナックのシーズニングなど、辛味を均一に広げたい用途に向きます。併用で具材感とベースの辛味を両立できます。
辛さの強さはどう決めればよいですか？
島唐辛子は小粒ながら辛味の鋭い品種で、辛味成分はカプサイシンです。最終製品の辛さは、パウダーの配合量で設計する前提で組み立てます。スナックやスパイスソルトでは少量から試し、狙う辛さに合わせて配分を調整するのが基本です。他の唐辛子や香味パウダーと組み合わせて、辛味と風味のバランスを取ることもできます。
他の香味パウダーと事前ブレンドできますか？
可能です。にんにく・玉ねぎなど、辛味調味料・スパイスミックスで相性の良い香味パウダーとの事前ブレンドに対応します。チリミックス・スパイスソルト・スナックシーズニングなど、最終製品で狙う配合を共有いただければ、その比率で混合・袋詰めまで行います。
What is the minimum prototype lot?
試作は100gから受け付けています。量産・OEMは個別に見積と納期をご提案します。辛味調味料・ホットソース・スナックシーズニング・辛味オイルなどの最終製品化までを一貫して相談いただけます。
産地はどこですか？
沖縄県産の島唐辛子を基本原料としています。島唐辛子は沖縄でコーレーグスとして親しまれてきた辛味食材で、亜熱帯の気候のもとで育つ小粒で辛味の鋭い品種です。沖縄産という産地の物語を活かした製品づくりに向きます。
Please tell me the best-before date and how to store it.
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。島唐辛子パウダーは湿気を吸いやすいため、未開封時は高温多湿と直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。開封後は密閉容器に移し替え、防湿を意識して早めに使い切ることをおすすめします。
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