Turmeric powder

ウコンパウダーは、ウコン（ターメリック）の根茎を乾燥・微粉末化し、カレー原料・健康ドリンク・機能性食品へ鮮やかな黄色と独特のスパイス感を均一に広げる原料です。クルクミン含有成分による鮮やかな発色と、ウコン特有の土っぽい香り・ほろ苦さを、液体や粉体に分散させやすいサイズに仕上げています。Agriture社では、乾燥ウコン, we powder it by adding a fine-powdering step.

原料形状のウコンが「乾燥スライスやチップとしてお茶・煎じ用途」に向くのに対し、ウコンパウダーは「色と機能性成分を均一に広げたい」用途に向きます。カレー原料のベース、健康ドリンクのクルクミン訴求、機能性表示食品のOEM原料として、国内で安定的にご相談が多い原料です。

Agritureのウコンパウダー、3つのこだわり

1. クルクミンを逃さない低温乾燥

クルクミンは熱と光に弱い機能性成分で、乾燥温度が高すぎると分解が進みます。低温で時間をかけて水分を抜き、粉砕工程でも発熱を抑えることで、鮮やかな黄色と機能性を粉末に残します。色の濃さがクルクミン含有量の目安になるため、仕上がりの発色も重要な品質指標です。他スパイスパウダーとの組み合わせで、カレーミックス・スパイスブレンド・健康ドリンクミックスを一つの原料供給先で設計できます。

業務用ウコンパウダーの特徴

Product specifications (commercial)

Basic specifications at the prototype stage are as follows. Purchase lot, lead time, and packaging format are worked out through individual consultation.

Item	Details
Product name	ウコンパウダー（ターメリックパウダー）
Raw material	ウコン（秋ウコン・春ウコンから選択）
Shape	微粉末（乾燥ウコン根茎を粉砕）
Appearance	鮮やかな黄〜オレンジ色の微粉末
Aroma	ウコン特有の土っぽい香り、ほろ苦さを伴うスパイス香
Net content	Individual quote according to use and lot
Best-before date	About 6 months from the shipping date
Storage method	Avoid high temperature, high humidity, and direct sunlight; after opening, seal and store in a cool, dark place
Processing plant	Our own processing plant within Kyoto Prefecture
Minimum prototype lot	From 1 kg of raw material

Customization support

Item	What we support
品種指定	秋ウコン（クルクミン含有率高）／春ウコン（精油成分主体）／紫ウコン（沖縄伝統）
Pre-blending	黒胡椒・生姜・クミン・コリアンダー・ハーブ類とのプリミックス対応
Blend design	カレーミックス・ゴールデンミルクミックス・スパイスブレンドの配合設計
Packaging form	業務用バルク、ドリンク・スティック・小袋、サプリメント向け大袋、キャニスター
OEM productization	カレー原料・健康ドリンク・サプリメント・ゴールデンミルク・機能性食品への展開

Commitments to variety, grower, and growing region

ウコンはショウガ科クルクマ属の多年草で、秋ウコン（クルクマ・ロンガ）、春ウコン（クルクマ・アロマティカ）、紫ウコン（ガジュツ）など複数の品種があります。パウダー原料としては、用途に応じた品種の選定が商品設計の要になります。

Main growing region

Growing region	Features
Okinawa Prefecture	日本国内の主産地。秋ウコン・春ウコン・紫ウコンの全品種を栽培
鹿児島県	種子島・屋久島で栽培。温暖な気候で安定生産
Miyazaki Prefecture	南九州の産地。クルクミン含有率の高い品種が育ちやすい
インド（輸入）	ターメリック世界最大産地。量産向け原料として利用可能

Using varieties differently

秋ウコンはクルクミン含有率が最も高く、健康ドリンク・サプリメントのOEM原料として定番です。春ウコンは精油成分が多く、カレー粉・スパイスブレンドに向きます。紫ウコン（ガジュツ）は苦味が強く独特の風味があり、漢方系の健康食品で使われます。品種指定やブレンド配合もご相談いただけます。

Powdering technology and quality control

ウコンパウダーはクルクミン含有量と発色が品質の主要指標です。Agriture社では、仕込みから包装までを一貫して管理し、ロット間のブレを抑えています。

低温乾燥でクルクミンを保持

クルクミンは熱と光に弱く、高温乾燥で含有量が減少します。低温で時間をかけて水分を抜くことで、機能性成分と鮮やかな黄色を粉末に残します。

粉砕時の発熱コントロール

遮光包装で発色を保持

クルクミンは光で分解が進むため、仕上がった粉末は速やかに遮光包装に移します。業務用バルクは遮光袋、小袋・スティックは遮光フィルムを採用します。機能性食品向けには含有量表示のロット管理も対応可能です。

Use cases and adoption examples

ウコンパウダーは発色と機能性の両面で採用事例が広がっています。ご相談が多い用途を5つのカテゴリに整理します。

1. カレー原料・スパイスミックス

• カレー粉のベース原料
• レトルトカレー・カレールーへの配合
• ガラムマサラ・マドラスカレー粉のブレンド
• タンドリーチキン・マリネ用スパイス

2. 健康ドリンク・機能性食品

• ゴールデンミルクミックス（ターメリックラテ）
• 二日酔い対策ドリンク
• 青汁・野菜ジュースへの配合
• 機能性表示食品向けOEM原料

3. サプリメント・タブレット

• ウコンタブレット・カプセルのOEM原料
• マルチビタミン型の健康食品
• 漢方系サプリメントのブレンド
• スティック飲料型サプリ

4. 色付け・天然着色料

• マスタード・ピクルス液の黄色付け
• マヨネーズ・ドレッシングの天然着色
• チーズ・バター製品の色調整
• 米料理（ピラフ・パエリア風）の色付け

5. Confectionery and bakery

• ターメリックパン・スパイスクッキー
• 機能性スイーツ（ゴールデンミルク系）
• ベジカレーブレッドへの配合
• ヘルシー志向のグラノーラ・バー

スパイス系のブレンド設計は、生姜・黒胡椒・シナモンなどとの組み合わせが定番です。機能性食品・健康ドリンクのOEMはFood OEM Directoryでも相談を受け付けています。薬膳領域ではYasai Yakuzenのレシピとの連携も可能です。

How to use the powder and design blends

原料形状では抽出工程が必要ですが、パウダーは粉ものにそのまま配合できるのが利点です。粉体特有の運用ポイントを整理します。

Basics of use

• カレー粉：スパイスブレンド全体に対して15〜25％を配合
• ゴールデンミルク：牛乳200mlに対して0.5〜1gを溶かす
• 健康ドリンク：200mlに対して0.3〜0.8gを目安
• マスタード：辛子粉に対して5〜10％を混ぜて黄色を強める
• サプリメント原料：製品仕様に応じた含有量で設計

Example blend formulas

• ゴールデンミルクミックス：ウコン40％＋シナモン20％＋生姜15％＋黒胡椒5％＋甘味料20％
• カレー粉：ウコン20％＋コリアンダー25％＋クミン15％＋唐辛子10％＋他スパイス30％
• 二日酔いドリンク：ウコン30％＋アミノ酸20％＋ビタミンB群10％＋甘味料40％
• 漢方ブレンド：ウコン25％＋陳皮15％＋生姜20％＋甘草10％＋桂皮30％

How to store

• Before opening: store in a cool, dark place at room temperature, away from heat, humidity, and direct sunlight
• 開封後：遮光性のあるチャック袋や密閉容器に移し替え、冷蔵庫保管も可
• The best-before date is roughly 6 months from the shipping date. After opening, use it up within 1–2 months as a guide
• ウコンパウダーは強い着色力があるため、衣類・容器への付着に注意

関連記事・他の機能性原料

Agriture社で取り扱う機能性食品向け原料および関連素材です。健康ドリンク・サプリメント・カレー原料の設計時にご活用ください。

• 乾燥ウコン：お茶・煎じ用途向けの原料形状
• Maitake powder：βグルカン含有の機能性きのこ
• Winter melon powder：漢方・介護食向け
• Onion powder：スープ・シーズニングの定番
• Food OEM Directory：機能性食品のOEM相談窓口

Frequently asked questions

Recommended reading

• 乾燥ウコン – お茶・煎じ用原料形状
• 舞茸パウダー – 機能性きのこ
• 冬瓜パウダー – 漢方・介護食向け
• 玉ねぎパウダー – スープ・シーズニング
• 食品OEMの窓口 – 機能性食品OEM相談