小島 怜– Author –
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徳島の「完熟すだち」がアップサイクル飲料に——黄色く色づいた廃棄柑橘の救済が県内8例目に
徳島県産の完熟すだちを使ったアップサイクル飲料2種が、フジと三菱食品の手で商品化された。緑のうちに出荷されず黄色く色づいて廃棄されてきた柑橘の救済で、県内のアップサイクル事例は8例目となった。 -
カルビーがオフィスに「フルグラ」常備——食育実践優良法人2026で野菜・果実不足に対応
カルビーが農林水産省の「食育実践優良法人2026」に選定。本社オフィスでの「フルグラ」常設提供など、従業員の野菜・果実不足に向き合う健康経営の取り組みを紹介します。 -
二十世紀梨の「葉」でクッキー——鳥取大生が耕作放棄地対策に2年がかり商品化
鳥取大学の学生団体「結梨」が、梨の葉を使ったクッキーを2年がかりで商品化。実をつけなくなった耕作放棄地の梨園に着目し、農薬不使用の葉を生かす——梨の里・鳥取発の取り組みを紹介します。 -
規格外野菜のおやつ「Blue blossom」が福祉イベント出店——“福祉を特別にしない”切り口
北海道の規格外野菜をアップサイクルしたおやつブランド「Blue blossom」が福祉イベントWellFes2026に出店。“福祉を特別なものにしない”という運営思想と、フードロス削減の取り組みを紹介します。 -
規格外の富山県産小松菜をセブンが採用——育ちすぎ野菜をおむすびでフードロス削減
セブン-イレブンが育ちすぎて廃棄されがちな富山県産小松菜を「紅鮭の麦飯おむすび」に採用。北陸約340店で6月2日から販売、JA全農とやまと連携したフードロス削減の取り組みを解説します。 -
KOMPEITOが三浦産の規格外スイカを蒟蒻ゼリーに——全国2.5万拠点のオフィスへ届く健康社食の新メニュー
KOMPEITOがJA全農かながわと組み、傷や形で市場に出せない三浦産スイカを蒟蒻ゼリーに加工。設置型健康社食「オフィスで野菜」を通じ全国2万5千拠点超のオフィスへ届ける取り組みを始めた。 -
乾燥柿
乾燥柿の製品概要 乾燥柿は、国産の甘柿をスライス・ダイスにカットして乾燥させた業務用ドライフルーツです。軒先に吊るして仕上げる干し柿（ころ柿）とは異なり、薄切りにして水分を抜くことで、柿本来のやさしい甘みと、やわらかくも歯ごたえの残る食感... -
グーグル検索で好みのサイトを優先表示する機能が日本でスタート
グーグルは、検索画面の「トップニュース」に優先的に表示させたいメディアやサイトを利用者自身が選べる新機能「プリファード・ソース」を、日本語でも使えるようにしました。通常、トップニュースの検索結果はグーグル独自のアルゴリズムによって決まり... -
摘果メロンパウダー
摘果メロンパウダーは、メロン栽培の過程で間引かれる未熟果（摘果メロン）を乾燥後に微粉末化した原料です。摘果メロンはウリ科キュウリ属で、甘く熟したメロンとは異なり、青々しくきゅうりに近い爽やかな風味とほどよい青み香が持ち味です。クセが少な... -
青ねぎパウダー
青ねぎパウダーは、青ねぎ（葉ねぎ）の緑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。スープ・ふりかけ・シーズニング・調味料ベースといった用途で、ねぎ特有の香りと彩りを均一に広げることを目的としています。生の青ねぎは刻んでも日持ちや分散にばらつきが... -
コーンパウダー
コーンパウダーは、スイートコーン（とうもろこし）を乾燥後に微粉末化した原料です。コーンスープ・コーンブレッド・製菓生地・飲料配合・シーズニングといった用途で、とうもろこし本来の甘みと黄色を均一に広げることを目的としています。生鮮や缶詰で... -
トマトパウダー
トマトパウダーは、トマトを乾燥後に微粉末化した原料です。トマトソース・スープベース・パスタソース・シーズニング・製菓配合といった用途で、トマトのうま味と赤い色を粉体として均一に広げることを目的としています。トマトはナス科の野菜で、うま味... -
大葉パウダー
大葉パウダーは、大葉（青じそ）を乾燥後に微粉末化した原料です。ふりかけ・和風ドレッシング・冷製パスタの和え粉・和風調味料のブレンドといった用途で、大葉ならではの清涼感のある香りを生地や粉体に均一に行き渡らせることを目的としています。大葉... -
桑の葉パウダー
桑の葉パウダーは、クワ科クワ属の桑の葉を乾燥後に微粉末化した原料です。青汁・健康茶・緑色を活かした製菓といった用途で、桑の葉ならではの落ち着いた緑と穏やかな風味を均一に広げることを目的としています。乾燥・粉砕の条件を整えることで、深みの... -
レモンパウダー
レモンパウダーは、レモンを乾燥後に微粉末化した原料です。レモネード・ドリンクの素・焼き菓子・シーズニング・紅茶ブレンドといった用途で、レモンの爽やかな酸味と香りを均一に広げることを目的としています。果皮に多いリモネンなどの香り成分を活か... -
ゴーヤパウダー
ゴーヤパウダーは、ゴーヤ（にがうり）を乾燥後に微粉末化した原料です。ゴーヤ茶・健康系飲料・製菓・シーズニング配合といった用途で、ゴーヤ独特のほろ苦さと青々しい風味を均一に広げることを目的としています。ゴーヤはウリ科ツルレイシ属の夏野菜で... -
グリーンレモンパウダー
グリーンレモンパウダーは、果皮が緑色の段階で収穫した国産レモンを乾燥し、微粉末に仕上げた業務用原料です。完熟前のグリーンレモンは皮が薄く、苦みが穏やかで、皮ごと使ってもえぐみが出にくいのが特徴。その爽やかな香りとシャープな酸味を、液体や... -
島唐辛子パウダー
島唐辛子パウダーは、沖縄で親しまれる小粒の島唐辛子を乾燥後に微粉末化した原料です。辛味調味料・ホットソース・スナックのまぶしといった用途で、島唐辛子の鋭い辛味と香りを少量で均一に広げることを目的としています。島唐辛子は標準和名をキダチト... -
山椒パウダー
山椒パウダーは、山椒の果皮を乾燥後に微粉末化した原料です。七味唐辛子のブレンド・麻婆ソースベース・佃煮の風味付け・和風シーズニング・製菓のアクセントといった用途で、山椒ならではの柑橘様の香りと痺れのある風味を均一に広げることを目的として... -
乾燥ハイビスカス
乾燥ハイビスカスは、アオイ科のローゼル（学名 Hibiscus sabdariffa）の萼（がく）を乾燥させた、食用の花素材です。観賞用のハイビスカスとは別の植物で、開花後に厚く肥大した赤い萼の部分を原料にします。鮮やかな赤色とすっきりした酸味が持ち味で、... -
乾燥カレンデュラ
乾燥カレンデュラは、キク科の一年草「カレンデュラ（学名 Calendula officinalis）」の花弁を原料化した業務用素材です。オレンジから黄色の鮮やかな花弁が特徴で、その色合いを低温乾燥で封じ込めています。「ポットマリーゴールド」とも呼ばれ、料理の... -
乾燥カラキ
乾燥カラキは、クスノキ科の常緑樹「カラキ（オキナワニッケイ・シナニッケイの仲間）」の葉や樹皮を乾燥させた業務用素材です。カラキはシナモンの仲間にあたる香木で、シナモンに似た甘くやわらかな香りを持ちながら、シナモンスティックほど刺激が強す... -
乾燥カルダモン
乾燥カルダモンは、ショウガ科の植物の果実（さや）と種子を乾燥させた業務用のスパイス原料です。甘く爽やかで上品な香りが持ち味で、その香りを低温乾燥でさやのなかに封じ込めています。Agriture社では、同じカルダモンを微粉末化したカルダモンパウダ... -
乾燥ラベンダー
乾燥ラベンダーは、シソ科のハーブ「ラベンダー」の花穂を低温乾燥で原料化した業務用素材です。紫色の小花が穂状に連なる見た目と、ラベンダー特有の清涼感のある芳香が持ち味で、乾燥させても香りと紫色が残りやすいのが特徴です。Agriture社では、同じ... -
乾燥カモミール
乾燥カモミールは、キク科のハーブ「カモミール」の花を原料化した業務用素材です。白い花弁と黄色い中心部のコントラストが愛らしく、りんごを思わせる甘く爽やかな香りが特徴で、その色合いと香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じカ... -
乾燥エルダーフラワー
乾燥エルダーフラワーは、スイカズラ科のニワトコ（セイヨウニワトコ）に咲く小さな花を原料化した業務用素材です。マスカットを思わせる甘く華やかな香りが持ち味で、ヨーロッパで古くから飲みものやお菓子に親しまれてきました。Agriture社では、同じエ... -
乾燥桜
乾燥桜は、バラ科サクラ属の桜の花を原料化した食用花・ドライフラワー素材です。塩漬けにしてから乾燥させた花は、桜独特のやわらかな芳香と淡い紅色をまとい、その香りと彩りを乾燥で扱いやすい形に整えています。Agriture社では、桜の花を粉末化した桜... -
乾燥クローブ
乾燥クローブは、フトモモ科チョウジノキの開花前のつぼみ（花蕾）を乾燥させた香辛料です。「丁子（ちょうじ）」とも呼ばれ、釘のような独特の形と、甘く濃厚な香りが特徴で、その香りと風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じクローブ... -
乾燥金木犀
乾燥金木犀は、秋に咲くモクセイ科モクセイ属の小花「金木犀」を、花のかたちと香りを残したまま原料化した業務用素材です。オレンジ色の小さな花が房状に集まり、甘く濃厚な芳香を放つことが特徴で、その色と香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture... -
乾燥レモングラス
乾燥レモングラスは、イネ科オガルカヤ属のハーブ「レモングラス」を乾燥して原料化した業務用素材です。レモンを思わせる爽やかな香りが持ち味で、その香りをできるだけ損なわないよう低温乾燥で仕上げています。Agriture社では、同じレモングラスを微粉... -
乾燥たもぎだけ
乾燥たもぎだけは、鮮やかな黄色が特徴の食用きのこ「たもぎ茸（タモギタケ）」を乾燥で原料化した業務用素材です。うま味と出汁が濃く出るきのことして知られ、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、用途に応じてスライス・砕き・パウ... -
乾燥紅法師水菜
乾燥紅法師水菜は、赤紫色に色づくみずなの品種「紅法師」を原料化した業務用素材です。一般的な緑の水菜と違い、葉柄から葉先にかけて鮮やかな赤紫色がのるのが特徴で、その色合いを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ紅法師水菜を微粉末... -
乾燥大葉
乾燥大葉は、青じそ（大葉）の葉を原料化した業務用素材です。緑が鮮やかで、シソ科シソらしい爽やかな香りが持ち味で、その色と香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ青じそを微粉末化した大葉パウダー（受注対応）も併走で展開してお... -
乾燥青ねぎ
乾燥青ねぎは、葉ねぎ（万能ねぎ系）の青い葉の部分を主に使い、輪切りにして原料化した業務用素材です。白ねぎ（根深ねぎ）が白い軟白部を食べるのに対し、青ねぎは緑の葉をそのまま薬味・彩りとして使うねぎで、その鮮やかな緑色とねぎらしい香りを低温... -
乾燥割り干し大根
乾燥割り干し大根は、大根を縦に割って干した、切り干し大根よりも太い乾物素材です。千切りにする切り干し大根と違い、縦に割ってから天日にさらすため、戻したときに歯ごたえとボリューム感がしっかり残るのが持ち味で、その食感を低温乾燥で安定させて... -
乾燥リークフレーク
乾燥リークフレークは、西洋ねぎ「リーク（リーキ／ポロねぎ）」をフレーク状に原料化した業務用素材です。日本の長ねぎのような強い辛みや刺激は少なく、加熱するとやわらかな甘みととろみが出るのが持ち味で、その風味を低温乾燥で封じ込めています。Agr... -
乾燥桑の葉
乾燥桑の葉は、クワ科クワの葉を原料化した業務用素材です。蚕のエサとして古くから栽培されてきたクワの葉は、桑の葉茶や青汁の原料として親しまれてきた素材で、その鮮やかな緑色と素朴な風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ桑の葉... -
乾燥とうもろこし
乾燥とうもろこしは、イネ科のスイートコーン（とうもろこし）の実を原料化した業務用素材です。とうもろこし本来の甘みと黄色い粒の彩りを、低温乾燥でそのまま封じ込めています。Agriture社では、同じスイートコーンを微粉末化したコーンパウダー（受注... -
乾燥山椒
乾燥山椒は、ミカン科サンショウ属の「山椒（サンショウ）」を原料化した業務用素材です。ぴりっとした辛味と舌に残る痺れ、そして柑橘を思わせる爽やかな香りが特徴で、辛味と痺れは果皮に含まれるサンショオールという成分に由来します。Agriture社では... -
乾燥島かぼちゃ
乾燥島かぼちゃは、沖縄で古くから育てられてきた在来種のかぼちゃ「島かぼちゃ」を原料化した業務用素材です。沖縄では方言でナンクヮー、チンクヮーとも呼ばれ、日本かぼちゃ系に分類されます。水分が多くねっとりとした粘質の果肉で、甘みは控えめなが... -
乾燥グリーンレモン
乾燥グリーンレモンは、完熟して黄色くなる前の緑色のうちに収穫した国産レモンを輪切り・スライスで原料化した業務用素材です。黄色いレモンよりも香りが立ち、すっきりとした爽やかな酸味が特徴で、皮の薄さと苦味の少なさから皮ごと使いやすい点を、低... -
乾燥島唐辛子
乾燥島唐辛子は、沖縄の島野菜を代表する激辛とうがらし「島唐辛子（シマトウガラシ）」を、ホール（丸ごと）で原料化した業務用素材です。キダチトウガラシ系の小ぶりな果実で、タカノツメやタバスコを上回るとされる強い辛さが特徴です。Agriture社では... -
乾燥金時人参
乾燥金時人参は、東洋系のにんじん「金時人参（京人参）」を細切りで原料化した業務用素材です。一般的な洋にんじんよりも鮮やかな紅色と、やわらかな甘みが特徴で、その色と風味を低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ金時人参を微粉末化し... -
乾燥ゴーヤ
乾燥ゴーヤは、沖縄を代表する夏野菜ゴーヤ（にがうり）を、輪切り（リング）形状で原料化した業務用素材です。種とワタを除いた果肉を、特有の苦味と果皮の緑色を活かしながら低温乾燥で仕上げています。Agriture社では、同じゴーヤを微粉末化したゴーヤ... -
薬膳食品のOEM・開発｜だし・ふりかけ・パウダーを小ロットで
薬膳というと薬膳茶を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、だしやスープ、ふりかけ、パウダーなど、茶以外にも薬膳の考え方を生かせる食品は多くあります。「薬膳の商品を開発したいが、何から始めればよいか」と考える企業の担当者に向けて、茶以外の... -
国産の薬膳食材をそろえる｜身近な野菜と輸入生薬の違いとは
薬膳食材というと、なつめやクコの実のような、中華食材店で買う輸入の乾物を思い浮かべる方が多いかもしれません。けれど薬膳食材の多くは、じつは国産の身近な野菜や乾物でそろえられます。「特別なものを取り寄せないと始められない」というイメージは... -
薬膳と漢方の違いとは？食事と生薬・目的・考え方をやさしく整理
「薬膳と漢方って似ているけれど、どこが違うの？」と感じたことはないでしょうか。どちらも東洋医学を背景に持つため混同されがちですが、立ち位置のはっきり違う別のものです。 このページでは、薬膳と漢方の違いを、「食事」と「薬」という切り口から、... -
薬膳とは？意味・漢方との違い・身近な食材で始める基本を解説
「薬膳って体によさそうだけど、特別な食材や生薬が必要なのでは？」と感じている方は多いかもしれません。じつは薬膳は、スーパーで手に入る身近な野菜から始められる、東洋医学の考え方にもとづいた食事のスタイルです。 このページでは、薬膳とは何かを... -
山椒はうなぎ以外に何に使う？年4回、姿を変えて出回ります
粉山椒の小瓶が、うなぎを食べたとき以外に開かれないまま台所にある。よくある話です。 先に結論を書きます。山椒は年に4回、違う姿で出回る作物です。春の木の芽、4月の花山椒、5月の実山椒、秋の完熟した実。それぞれ向く料理が違います。「山椒＝うな... -
山椒パウダーとは？製法・業務用の選び方とOEM・小ロット製造を解説
うなぎの蒲焼きに振りかける、あの香り高い粉が山椒パウダー（粉山椒）です。さわやかな香りと舌に残るしびれを、水分を加えずに手軽に足せるため、「国産の山椒パウダーを小ロットで使いたい」「香りの立つ粉末を探している」という相談が増えています。 ...
