乾燥桜
乾燥桜は、バラ科サクラ属の桜の花を原料化した食用花・ドライフラワー素材です。塩漬けにしてから乾燥させた花は、桜独特のやわらかな芳香と淡い紅色をまとい、その香りと彩りを乾燥で扱いやすい形に整えています。Agriture社では、桜の花を粉末化した桜パウダー（受注対応）と併走で展開しており、花の形状・彩りを残したい用途は乾燥桜、生地・ソース・粉体への色づけにはパウダー、という棲み分けでご提案しています。
食用花のなかでも桜は、桜茶・桜餅・和菓子・製菓装飾といった「春の彩り」を象徴する素材です。さらに塩漬けの花を乾かしたものはドライフラワーとしても扱え、ハーバリウム・ポプリ・レジン封入・サシェなどのクラフト用途にも広がります。桜茶・桜餅の彩り、焼き菓子・和菓子のトッピング、春限定商品の意匠、クラフト雑貨の花材として、食用と装飾の両面で試作相談が多い素材です。
Agritureの乾燥桜、3つのこだわり
1. 香りと色を活かす低温乾燥
桜の花は、塩漬けの工程を経ることで芳香成分クマリンが生まれ、桜らしいやわらかな香りを放ちます。Agriture社では、この香りと淡い紅色をできるだけ仕上がりに残すため、乾燥温度を抑えた設計にしています。湯を注いだときに花がほどけて香りと色が立ち上がることが、桜茶や和菓子の見た目と印象を左右する要素になります。
2. 花の形を残す丁寧な乾燥
桜の花は花びらが薄く、扱いを誤ると形が崩れやすい素材です。花の姿をできるだけ保つよう丁寧に乾かすことで、和菓子のトッピングや製菓装飾、ハーバリウム・レジンなどの花材として、花の形を活かした使い方に向く仕上がりにしています。形状は用途に合わせて、花のまま・ほぐした花びらなどで選定いただけます。
3. 用途で選べる食用と装飾の両対応
Agriture社の乾燥桜は、桜茶・製菓トッピングなどの食用と、ハーバリウム・ポプリ・レジンなどのクラフトの両方に展開できます。食品として使う用途と、装飾・花材として使う用途では求められる仕様が異なるため、想定する最終製品をお聞きしたうえで形状・包装を設計します。春の彩りを軸にした商品づくりの幅を、一つの素材で広げられます。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
乾燥桜の特徴
食用花・ドライフラワー素材のなかでも、桜は香り・彩り・春の季節感で独自のポジションを持つ素材です。食用と装飾の両用途を想定した強みを6つの観点で整理します。
桜らしいやわらかな香り
塩漬けの工程で生まれる芳香成分クマリンにより、桜独特のやわらかな香りをまといます。湯を注ぐと香りが立ち上がり、桜茶や和菓子に春らしい印象を添えます。
淡い紅色の彩り
花が持つ淡い紅色は、和菓子・焼き菓子のトッピングや桜茶の彩りとして映えます。春限定商品の意匠づくりにそのまま活かせる色合いです。
花の形を活かせる
花の姿を残して乾かすことで、和菓子の上飾りや製菓装飾、レジン・ハーバリウムの花材として、花そのものの形を見せる使い方ができます。
春の季節感を演出
桜は春を象徴する花です。常温で扱える乾燥品なら、季節を問わず桜の彩りと香りを最終製品に取り入れ、春らしい商品演出に使えます。
食用と装飾の両対応
桜茶・桜餅・製菓トッピングなどの食用と、ハーバリウム・ポプリ・レジンなどのクラフト用途の両方に展開できます。用途に合わせて形状・包装を選べます。
パウダー化との併用
微粉末化した桜パウダー（受注対応）と併用することで、花の形を見せる用途（乾燥桜）と、生地・ソースへの色づけや香りづけ（パウダー）を両立したレシピ設計ができます。
製品仕様（業務用）
試作段階の基本仕様は以下の通りです。仕入れロット・納期・包装形態は個別相談で詰めます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 乾燥桜 |
| 原材料 | 桜（花）、食塩 |
| 形状 | 花のまま。ほぐした花びらなど用途に応じて調整 |
| 外観 | 淡い紅色の花 |
| 香り | 桜らしいやわらかな香り |
| 内容量 | 用途・ロットに応じて個別見積 |
| 賞味期限 | 出荷日から6ヶ月程度 |
| 保存方法 | 高温多湿・直射日光を避け、開封後は密閉して冷暗所で保管 |
| 試作最小ロット | 要問合せ |
カスタマイズ対応
形状・包装・最終製品化までを試作段階から相談いただけます。記録を残しながら仕様を詰めるため、試作と量産でぶれにくい体制です。
| 項目 | 対応 | 詳細 |
|---|---|---|
| 形状調整 | 花のまま／ほぐした花びら | 食用トッピング・装飾用など、最終製品の見た目に合わせて選定 |
| パウダー化 | 微粉末（受注対応） | 製菓・生地・ソースの色づけ・香りづけ・粉体配合向け |
| ブレンド設計 | 他の花材・ハーブとの複合 | ポプリ・サシェ・ハーブティー向けのブレンド |
| 包装形態 | 業務用バルク／小袋／個包装 | 製菓原料用パックからクラフト花材用パックまで対応 |
| OEM製品化 | 最終製品までの一貫対応 | 桜茶・春限定スイーツ・クラフト雑貨の企画から生産まで |
微粉末タイプをご検討の方へ
製菓・生地・ソースへの色づけや香りづけ、粉体配合など、桜の色と香りを均一に広げたい用途には、微粉末化した桜パウダー（受注対応）が向きます。パウダー原料の一覧もあわせてご覧ください。
品種・生産者・産地のこだわり
桜はバラ科サクラ属の樹木で、春に花を咲かせます。食用には香りと色がのりやすい八重桜が用いられることが多く、Agriture社では花の状態・色・香りまでを原料設計の軸にしています。
BRAND｜乾燥桜原料の立ち位置
桜茶・桜餅・和菓子・製菓装飾など、春の彩りとして親しまれてきた食用花が桜です。Agriture社では、この香りと淡い紅色を業務用原料に落とし込み、桜茶・春限定スイーツ・クラフト雑貨まで幅広い最終製品に使える素材として提供しています。
PRODUCER｜仕入れと連携の基本方針
花の色・香り・形の揃ったロットを選定します。試作段階では少量ずつ取り寄せ、塩漬け・乾燥後の香りの立ち方や色の残り、花の形の保持で評価した上で、量産ロットの供給ラインを組みます。
REGION｜原料の考え方
桜は各地で栽培され、品種や栽培環境によって花の色・大きさ・香りに違いが出ます。Agriture社では、産地を限定せず、乾燥に向く色と香りの花を見極めて原料化しています。春の開花期に合わせた仕込みで、花の状態がよいものを選びます。
CULTIVATION｜開花期と花の状態
桜の花は春に咲き、塩漬け・乾燥に向くのは咲き始めから満開にかけての花です。八重桜は花びらが多く色も濃いため、食用・装飾の彩りに向きます。Agriture社では、色と香りののる時期の花を選んで原料化しています。
低温乾燥の技術と品質管理
塩漬け後の丁寧な乾燥
桜の花は塩漬けにすることで芳香成分クマリンが生まれ、桜らしい香りが立ちます。塩漬けから乾燥への工程を丁寧に管理することで、香りと淡い紅色、花の形を両立する条件で仕上げています。花びらが薄いため、扱いを抑えながら乾かすことを基本にしています。
低温乾燥による香りと色の保持
高温乾燥は桜の香りを飛ばし、紅色もくすませやすくなります。低温帯でじっくり水分を抜くことで、湯を注いだときに香りと色が立ち上がる仕上がりにしています。桜茶として使う場合は、軽く塩抜きしてから湯を注ぐと、花がほどけて香りと色が広がります。製菓装飾に使う場合は、花の形を活かして上飾りやトッピングに用います。
活用シーン
Agriture社で試作相談をいただく用途を6つのカテゴリに整理します。いずれも、桜の香り・淡い紅色・花の形を活かした商品設計の例です。
1. 桜茶・飲料
桜茶として、湯を注ぐと花がほどけて香りと色が広がる飲料に使えます。結納や祝いの席で振る舞われてきた桜茶のほか、桜風味のティーバッグ・ブレンドティー・季節限定ドリンクの花材としても展開できます。常温在庫として確保でき、春限定メニューの仕込みに向きます。
2. 和菓子・桜餅
桜餅・上生菓子・羊羹・練り切りなど、和菓子の上飾りや彩りとして使えます。塩漬けの花の香りと淡い紅色が、春らしい和菓子の意匠を引き立てます。花の形を残した素材なら、菓子の上にそのまま飾る使い方ができます。
3. 製菓・ベーカリー
焼き菓子・蒸し菓子・パンのトッピングや装飾として使えます。クッキー・マカロン・蒸しパン・スコーンに花を飾れば、春限定の製菓・ベーカリー商品の彩りになります。パウダーと組み合わせれば、生地への色づけ・香りづけと上飾りを両立できます。
4. ハーバリウム・レジン
ハーバリウムやレジン封入の花材として使えます。花の形を残した乾燥桜は、瓶詰めのハーバリウムやアクセサリー・雑貨のレジン作品に、春らしい花材として組み込めます。クラフトキットや雑貨商品の素材としても展開できます。
5. ポプリ・サシェ
ポプリ・サシェ・ルームフレグランスの花材として使えます。桜のやわらかな香りと淡い紅色を活かし、他の花材・ハーブとブレンドして、春らしい香り雑貨に展開できます。引き出物・季節ギフトの中身としての相談もあります。
6. 春限定商品・ギフト
春限定のスイーツ・飲料・雑貨セットなど、季節商品の意匠として組み込めます。桜は春を象徴する素材のため、店頭の季節演出やギフト商品の差別化に向きます。食用と装飾の両用途で扱えるため、一つの素材で商品ラインの幅を広げられます。
業務用の使い方・戻し方
使い方の基本
- 桜茶向け：軽く塩抜きしてから湯を注ぐと、花がほどけて香りと色が広がる
- 和菓子・製菓向け：菓子の上に花を飾る、または塩抜きして生地に練り込む
- クラフト向け：花の形を活かしてハーバリウム・レジン・ポプリの花材に使う
- 塩抜きの加減で塩味と香りの強さを調整でき、用途に合わせて使い分けられる
配合・使用の目安
- 桜茶：湯のみ1杯に対して花1〜2輪を目安に使用
- 和菓子の上飾り：1個につき花1輪を目安に飾る
- 焼き菓子のトッピング：1個につき花1輪、または花びらを散らす
- ポプリ・サシェ：他の花材とブレンドし、香りのアクセントとして配合
保管方法
- 未開封時：高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管
- 開封後：チャック袋・密閉容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切り
- 賞味期限は出荷日から6ヶ月程度。光と吸湿で色が変わるため注意
- 花びらが薄く割れやすいため、衝撃を避けて静かに扱う
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- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
どんな桜を使っていますか？
桜はバラ科サクラ属の樹木で、食用には花びらが多く色と香りがのりやすい八重桜が用いられることが多い素材です。Agriture社では、花の色・香り・形の状態を見極めて原料化しています。塩漬けにしてから乾燥させることで、桜らしいやわらかな香りと淡い紅色を残した仕上がりにしています。
食用と装飾、どちらにも使えますか？
どちらにも使えます。桜茶・桜餅・和菓子・製菓トッピングなどの食用と、ハーバリウム・ポプリ・レジン・サシェなどのクラフト・装飾の両方に展開できます。用途によって求められる形状・包装が異なるため、想定する最終製品をお聞きしたうえで仕様を設計します。
桜茶にはどう使いますか？
桜茶として使う場合は、軽く塩抜きしてから湯を注ぐと、花がほどけて香りと色が広がります。塩抜きの加減で塩味と香りの強さを調整できます。結納や祝いの席のほか、桜風味のティーバッグ・季節限定ドリンクの花材としても展開いただけます。
桜パウダーとの使い分けは？
乾燥桜は「花の形・彩りを残したい用途」、パウダーは「生地・ソース・飲料への色づけや香りづけ、粉体配合」という棲み分けになります。和菓子の上飾り・桜茶・クラフト花材は乾燥桜、桜風味の生地・クリームの色づけはパウダーが向きます。併用することで、花の意匠と均一な色づけ・香りづけを両立したレシピ設計が可能です。
試作の最小ロットはどのくらいですか？
試作のロットは要問合せでお受けしています。花のままとほぐした花びらの比較、食用用途と装飾用途の仕様比較など、複数条件を並行で試作できます。想定する最終製品の仕様・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。OEM最終製品化まで含めてご相談いただけます。
賞味期限と保存方法を教えてください。
賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。光と吸湿で色が変わりやすいため、開封後はチャック袋・遮光容器に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。花びらが薄く割れやすいため、衝撃を避けて静かに扱ってください。
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