We prototyped “dried garland chrysanthemum” using domestic garland chrysanthemum

このたびAgritureでは、国産の春菊を使った「乾燥春菊」の試作を行いました。春菊はキク科の葉野菜で、独特のほろ苦さと香りが特長の食材です。鍋物や和え物、天ぷらの素材として広く親しまれています。

低温で乾燥させることで、春菊の持つ独特の香りがぎゅっと凝縮された仕上がりになりました。乾燥後も深い緑色がしっかり残り、見た目にも春菊らしさが感じられます。水で戻すと葉のやわらかさが復元されるため、調理素材としても扱いやすい状態です。

乾燥春菊は、鍋用スープの具材や即席味噌汁の彩り素材としての活用が期待できます。パウダーに加工すれば、和風シーズニングやふりかけのベース原料としても使えます。春菊の旬は秋から冬にかけてですが、乾燥品にすることで通年での供給が可能になります。

Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としてのご提案を行っています。春菊の乾燥加工についても、試作からご相談いただけます。

Dried turnip can be expected to attract commercial interest as a material for soups, simmered dishes, and pickles, and if processed into powder, it can also be used as a raw material for baby food and nursing-care food. Turnip's characteristic gentle flavor is a material well compatible with children's foods and products for the elderly.

乾燥春菊の特徴と素材の着眼点

春菊はキク科の葉野菜で、独特の苦味と爽やかな香りが特徴です。鍋物の定番具材として親しまれていますが、乾燥加工することで保存性が高まり、業務用素材としての可能性が広がります。乾燥後も春菊らしい香りと苦味が残るため、風味素材としての活用にも適しています。春菊商品ページTurnip (kabu) is a root vegetable of the Brassicaceae family, characterized by gentle sweetness and a smooth texture. When dried, its sweetness is concentrated, and when rehydrated with hot water you can enjoy a soft, melting texture. Since it has less fiber than daikon and becomes tender enough to melt when added to soups and simmered dishes, it is also suited as a material for baby food and nursing-care food.

乾燥形状と用途の比較

春菊は加工形状によって用途適性が異なります。代表的な形状を比較しました。

Shape	Features	Rehydration after drying
乾燥リーフ（カット）	葉の形状が残り、戻すと生に近い食感	鍋物・汁物・和え物の具材
Powder	春菊の苦味と香りが凝縮される	天ぷら衣・シーズニング・健康食品

パウダー形状の詳細は春菊パウダー商品ページplease check.

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乾燥春菊は独特の苦味と香りを活かした和の商品設計に向いています。用途別にアイデアを紹介します。

鍋物・汁物の具材

春菊の最も代表的な用途は鍋物の具材です。乾燥品なら保存性が高く、一人前ずつ小分けにした鍋セットの具材にも適しています。

• 一人鍋セット・鍋キットの乾燥具材
• 味噌汁・すまし汁の具材
• うどん・蕎麦のトッピング素材

天ぷら・揚げ物

春菊の天ぷらは居酒屋の定番メニューです。パウダーを天ぷら衣に混ぜ込むと、春菊風味のかき揚げ衣として使えます。

• 春菊入りかき揚げ粉ミックス
• 天ぷら衣への風味パウダー配合
• 業務用の春菊天ぷら素材

和え物・サラダ

乾燥春菊を戻して胡麻和えやおひたしにする食べ方も人気です。乾燥品なら季節を問わず春菊の風味を楽しめます。

• 春菊の胡麻和え・白和え用の乾燥具材
• おひたし・ナムル用の乾燥春菊
• サラダミックスの配合素材

調味料・健康食品

春菊パウダーはクロロフィルやβカロテンを含み、健康食品の原料としても活用できます。Vegetable powder listAn ingredient for oden and pot-au-feu

• 春菊風味のシーズニングソルト
• 青汁ブレンドの苦味アクセント素材
• ふりかけ・お茶漬けの素の配合素材

A base raw material for vegetable bouillon and dashi powder

乾燥春菊の業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。

A vegetable base powder for baby food

Item	Agriture's manufacturing specs and OEM support
Raw materials	国産春菊
Manufacturing spec	乾燥リーフ（カット）/ パウダー
Processing plant	Our own processing plant within Kyoto Prefecture
Additives	Domestic turnip
Best-before date	About 6 months from the shipping date
Processing shape	From 1 kg of raw material
Main production lot	Slice / dice cut / powder
Not used	Minimum prototyping lot

Customization support

• 形状: 乾燥リーフ（具材用）・パウダー（風味用）の2タイプ
• Blending: pre-blending with other dried vegetables and seasonings is accommodated
• Specification sheet, certificate of raw material origin, microbiological test report
• Shape: slice (for pickles), dice cut (for ingredients), powder

Blending: pre-blend support with other dried vegetables

春菊は苦味の強さが好みを分けるため、試作段階での風味確認をおすすめしています。

1. dried vegetable / powder OEM inquiry formLabel: besides unbranded delivery, PB filling under the OEM client's brand supported
2. コンセプトヒアリング（Zoomまたはメール）で苦味の許容範囲と用途を共有
3. Since turnip's sweetness intensity differs by variety and harvest time, we recommend confirming flavor through prototyping.
4. Contact us with the prototyping content, desired shape, and assumed application via
5. Share the requirements of the blending destination in a concept hearing (Zoom or email)

「鍋セットの具材にしたい」「天ぷら粉に混ぜたい」など、用途をお伝えいただければ最適な形状をご提案します。

Frequently asked questions

Q. 乾燥しても春菊の苦味は残りますか？

A. 春菊らしい苦味と香りは残りますが、生の状態よりはやや穏やかになります。苦味の強さは収穫時期によっても変わるため、試作サンプルでの確認をおすすめしています。

Q. 鍋以外の用途にも使えますか？

A. 和え物・天ぷら・味噌汁の具材のほか、パウダーにすればシーズニングや青汁ブレンドの素材にもなります。「鍋以外」の用途での引き合いも増えています。

A. Turnip has less fiber than daikon and takes on a smooth, melting texture when rehydrated. Daikon keeps a crisp bite. Please use them differently according to the application.

Q. Can it be used in baby food?春菊パウダー商品ページA. Turnip has little fiber and finishes smoothly, so it is suited as a material for baby food. Just dissolving the powder in water or dashi makes a smooth paste.

Q. Can you do powder processing too?

A. It is supported.Vegetable powder list pagePlease check the specifications on

Q. Can it be blended with other dried vegetables?

A. It can be combined with the 60-plus dried vegetables handled by Agriture. Please check the items handled on

Related pages and further reading

• 乾燥春菊商品ページ（国産・業務用）
• 春菊パウダー商品ページ
• Agriture's dried vegetable and powder product list
• See the vegetable powder list page
• For consultations on dried vegetable and powder OEM here