We Prototyped "Dried Piman (Bell Pepper)" Using Domestically Grown Piman

このたびAgritureでは、国産のピーマンを使った「乾燥ピーマン」の試作を行いました。ピーマンは通常のピーマンより肉厚で、苦味が少なく甘みのある品種です。

以前に試作した万願寺とうがらしと同様に、ピーマンも乾燥後に肉厚な食感がしっかり残る仕上がりになりました。特に赤く完熟したピーマンは色が鮮やかで、乾燥後も美しい赤色を保っています。食べてみると甘みを感じる味わいで、見た目と味の両面でポテンシャルのある素材です。

チップ状のまま料理のトッピングに使えるほか、パウダーに加工すればスープやドレッシング、シーズニングの着色兼フレーバー素材としても活用できそうです。赤い色味を活かした商品づくりに適した素材だと感じています。

Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としてのご提案を行っています。ピーマンの乾燥加工やパウダー化についても、試作からご相談いただけます。

Dried turnip can be expected to attract commercial interest as a material for soups, simmered dishes, and pickles, and if processed into powder, it can also be used as a raw material for baby food and nursing-care food. Turnip's characteristic gentle flavor is a material well compatible with children's foods and products for the elderly.

ピーマンの特徴と乾燥加工の着眼点

ピーマンは通常のピーマンの2〜3倍の大きさを持つ肉厚品種で、万願寺唐辛子と同様のしっかりした食感と、ピーマン特有の苦味が少ないのが特徴です。緑と赤の2色があり、赤いピーマンは色が鮮やかで甘みも強くなります。乾燥加工すると肉厚な果肉が凝縮され、戻したときの食感や風味の再現性が高い素材です。ピーマン商品ページKiriboshi daikon, simmered dishes, salads

緑と赤の違い

ピーマンは収穫タイミングで緑と赤に分かれます。乾燥加工後の特性の違いを整理しました。

Item	緑ピーマン	赤ピーマン
色味	深緑（乾燥後はやや褐色寄り）	鮮やかな赤（乾燥後も色がよく残る）
Flavor	ほのかな苦味と青い風味	甘みが強く、フルーティーな後味
乾燥後の仕上がり	しっかりした野菜らしい風味	甘みが凝縮され、彩りも良い
Rehydration after drying	炒め物・カレー・業務用惣菜の具材	スナック・サラダ・ギフト・天然着色

赤のピーマンは乾燥後の色鮮やかさが際立ち、彩りを求める商品開発では特に人気があります。パウダー形状はピーマンパウダー商品ページ.

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ピーマンは肉厚食感と苦味の少なさを活かした商品設計に向いています。用途別にアイデアを紹介します。

乾燥野菜チップス・スナック

肉厚なピーマンはスライスして乾燥させるとそのままスナックとして食べられます。特に赤は甘みと色味が良く、パッケージ映えする素材です。

• 野菜チップスミックスの彩り素材
• ピーマンが苦手な子ども向けの甘いベジスナック
• おつまみ・ヘルシースナックの商品開発

カレー・炒め物・惣菜の具材

乾燥ピーマンはお湯で戻すと肉厚な食感が復元され、カレーや炒め物の具材として存在感があります。業務用惣菜の素材にも適しています。

• レトルトカレー・ドライカレーの具材
• ミックス野菜炒めセットの配合素材
• 冷凍惣菜・弁当向けの彩り野菜

パウダー・調味料

パウダー化したピーマンはパプリカパウダーに近い使い方ができます。赤ピーマンパウダーは天然の赤色素材としても活用可能です。

• 自然な赤色のシーズニングパウダー
• ドレッシング・ディップソースの色味付け
• パスタソース・ピザソースのベース原料

ギフト・お土産

色鮮やかな乾燥ピーマンは、乾燥野菜詰め合わせギフトの華やかなアクセントになります。List of dried-vegetable productsAn ingredient for oden and pot-au-feu

• 乾燥野菜詰め合わせギフトの彩り素材
• 地域特産品のお土産パッケージ
• 野菜スープキットの具材セット

A base raw material for vegetable bouillon and dashi powder

ピーマンの乾燥加工について、代表的な仕様をまとめました。緑・赤の選択や混合対応も可能です。

A vegetable base powder for baby food

Item	Agriture's manufacturing specs and OEM support
Raw materials	国産ピーマン（緑・赤を選択可）
Manufacturing spec	Standard specification (guide)
Processing plant	Our own processing plant within Kyoto Prefecture
Additives	Domestic turnip
Best-before date	About 6 months from the shipping date
Processing shape	From 1 kg of raw material
Main production lot	Slice / dice cut / powder
Not used	Minimum prototyping lot

Customization support

• 色: 緑のみ・赤のみ・緑赤ミックスの3パターン
• 形状: スライス・ダイスカット・パウダーから選択
• Issuable documents
• Specification sheet, certificate of raw material origin, microbiological test report
• Shape: slice (for pickles), dice cut (for ingredients), powder

Blending: pre-blend support with other dried vegetables

ピーマンは緑と赤で仕上がりが異なるため、試作段階で色・風味を比較することをおすすめしています。

1. dried vegetable / powder OEM inquiry formから試作内容・希望形状・色の指定をご連絡
2. コンセプトヒアリング（Zoomまたはメール）で用途と仕上がりイメージを共有
3. 原料1kg単位で試作サンプルを発送（通常2〜3週間）。緑・赤の比較試作が可能
4. Contact us with the prototyping content, desired shape, and assumed application via
5. Share the requirements of the blending destination in a concept hearing (Zoom or email)

「赤い野菜チップスを作りたい」「カレーの具材に使いたい」など、用途をお伝えいただければ色と形状の組み合わせをご提案します。

Frequently asked questions

Q. ピーマンとパプリカの違いは何ですか？

A. ピーマンはピーマンの大型品種で、パプリカに比べると果肉がやや薄く、ピーマンらしい風味が残っています。パプリカほど甘みに振り切らず、野菜としての存在感を保った味わいです。

Q. 赤と緑、どちらがおすすめですか？

A. 用途によります。彩り重視・甘み重視なら赤、野菜の風味を活かしたいなら緑がおすすめです。両方の試作サンプルをお送りして比較していただくことも可能です。

A. Turnip has less fiber than daikon and takes on a smooth, melting texture when rehydrated. Daikon keeps a crisp bite. Please use them differently according to the application.

Q. Can it be used in baby food?ピーマンパウダー商品ページA. Turnip has little fiber and finishes smoothly, so it is suited as a material for baby food. Just dissolving the powder in water or dashi makes a smooth paste.

Q. Can you do powder processing too?

A. Agritureで取り扱う60品目以上の乾燥野菜・パウダーと組み合わせ可能です。Vegetable powder list pagePlease check the specifications on

Q. Can it be blended with other dried vegetables?

A. It can be combined with the 60-plus dried vegetables handled by Agriture. Please check the items handled on

Related pages and further reading

• ピーマン商品ページ（国産・乾燥）
• ピーマンパウダー商品ページ
• Agriture's dried vegetable and powder product list
• See the vegetable powder list page
• For consultations on dried vegetable and powder OEM here