We Prototyped "Asparagus Powder" Using Domestically Grown Asparagus

This time, Agriture prototyped "purple chili pepper powder" using domesticアスパラガスを使った「アスパラパウダー」の試作を行いました。アスパラガスは春から初夏にかけて旬を迎える野菜で、みずみずしい甘みと香りが特長です。アスパラギン酸をはじめとするアミノ酸やビタミン群を豊富に含み、健康志向の高まりとともに注目を集めています。

今回の試作では、新鮮な国産アスパラガスを低温で丁寧に乾燥させ、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化しました。野菜本来の甘みと鮮やかな緑色を活かしたパウダーは、スープやポタージュ、ドレッシング、パスタソース、スナックなどの加工食品に幅広くご利用いただけます。

Agritureでは、国産野菜を中心とした乾燥・パウダー加工を行い、素材提案からOEM製造まで一貫対応しています。アスパラガスを含む緑色野菜パウダーシリーズは、機能性食品・健康飲料・業務用スープなど、幅広い分野での応用が可能です。ご関心のある企業様はお気軽にご相談ください。

アスパラパウダーの特徴と成分の着眼点

アスパラガス（Asparagus officinalis）はキジカクシ科の多年草で、春から初夏にかけて収穫される若茎を乾燥・粉砕した素材がアスパラパウダーです。アスパラギン酸をはじめとするアミノ酸、ビタミンB群、葉酸、ルチンなどが開発時の着眼点になりますが、含有量は品種・産地・収穫タイミングで変動するため、試作段階でロットごとの風味を確認するのがおすすめです。鮮やかなグリーンが残るパウダーに仕上がるのが特徴で、色味を活かした商品設計に向いています。スペック詳細はアスパラパウダーの商品ページ.

生・冷凍・パウダーの使い分け

アスパラガスは形状によって業務用途が大きく変わります。開発段階での選択に、次の比較表を目安にしてください（数値は原料状態や収穫時水分によって変動します）。

Item	生アスパラ	冷凍カット	Powder
Main use	サラダ・グリル・炒め物	スープ・炒め物	ポタージュ・青汁・製菓・シーズニング
Storage period guide	Refrigerated 3-5 days	冷凍6ヶ月前後	About 6 months from the shipping date
Dispersibility	Not suitable	Not suitable	◎（スープ・ドリンクに均一混合）
色味	Vivid green	やや褐色化	低温乾燥で緑を保持可能
旬の影響	春〜初夏に限定	冷凍で通年化	乾燥パウダーで通年供給可能

アスパラガスは水分含有率が高い野菜のため、歩留まりは原料の品種や水分値で振れ幅があります。ロットごとの実測値は試作時の規格書に明記してお渡しします。

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アスパラパウダーは緑色の美しさ・アスパラガス特有の甘みと青い香りを軸に、飲料から製菓まで幅広い商品開発に使われています。代表的な用途を紹介します。

Soups and potages

アスパラパウダーの代表的な活用先がポタージュスープです。生のアスパラを裏ごしする工程が不要になり、粉末を牛乳やブイヨンに溶くだけで均一な仕上がりが得られます。フリーズドライスープやカップスープの原料としても採用しやすく、春季限定商品の試作で使われる素材です。

• ポタージュスープ・ビシソワーズのベース原料
• フリーズドライスープ・カップスープの配合素材
• 飲食店向け業務用スープベースのPB開発

青汁・スムージー・健康飲料

ケールや大麦若葉とは異なる甘みのある風味が特徴で、飲みやすい青汁を開発したいというご相談に対応しています。スムージーミックスやプロテインドリンクへの配合素材としても試作実績があります。The nutritional value and benefits of vegetable powderis also a helpful reference.

• 青汁パウダーのブレンド素材（苦味の少ない野菜として）
• スムージーミックス・グリーンドリンクの配合原料
• プロテインバー・栄養補助食品への練り込み

製菓・パスタ・ベーカリー

パスタ生地やパン生地に練り込むと鮮やかなグリーンの生地に仕上がり、見た目の差別化につながります。フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子でも、加熱後に緑味が残る設計が可能です。

• グリーンパスタ・野菜パスタの練り込み原料
• マドレーヌ・フィナンシェ・スコーンの生地配合
• 食パン・フォカッチャの野菜パン素材

シーズニング・ディップ

アスパラガスの青い香りとほのかな甘みを活かしたシーズニングソルトやディップソースの開発に使われています。チーズ系ディップやクリームチーズスプレッドに混ぜると、緑の色味と風味の両方が加わります。Vegetable powder list pageyou can also check combinations with other materials on.

• 野菜シーズニングソルトのブレンド素材
• クリームチーズ系ディップへの配合
• ドレッシング・マヨネーズ系ソースの風味付け

A base raw material for vegetable bouillon and dashi powder

Agritureのアスパラパウダー業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。色味の保持を重視した低温乾燥工程を採用しています。アスパラパウダーの規格詳細please refer to together with.

A vegetable base powder for baby food

Item	Agriture's manufacturing specs and OEM support
Raw materials	国産アスパラガス（若茎・契約栽培）
Processing step	洗浄 → 低温熱風乾燥（品温管理）→ 粉砕 → 充填
Additives	No colorants or antioxidants used
Storage period	A guide of about 6 months from the shipping date (varies by storage conditions)
Processing shape	From 1 kg of raw material
Main production lot	Slice / dice cut / powder
Not used	Minimum prototyping lot

Customization support

• 配合: 他の野菜パウダー・ハーブ・フルーツパウダーとの事前ブレンド対応
• Packaging: four types—500 g bag, 1 kg bag, 5 kg commercial bag
• Shape: slice (for pickles), dice cut (for ingredients), powder
• Growing region: multiple domestic contract-cultivation routes prepared

Blending: pre-blend support with other dried vegetables

アスパラガスは水分含有率が高い野菜で、乾燥条件による色味の変化が大きいため、試作段階で目標の色・風味を確認するプロセスをおすすめしています。

1. dried vegetable / powder OEM inquiry formContact us with the prototyping content, application, and desired specifications via
2. コンセプトヒアリング（Zoom またはメール）で想定商品と目標の色味・風味を共有
3. Contact us with the prototyping content, desired shape, and assumed application via
4. Main manufacturing (from 10 kg of raw material). Issuing necessary documents and lot-by-lot quality inspection supported

Frequently asked questions

Q. アスパラパウダーは通年供給できますか？

A. アスパラガスの収穫は春〜初夏が中心ですが、シーズン中にまとめて加工・保管することで通年供給に対応しています。年間の使用量が決まっている場合は、事前に必要量をお知らせいただくとスムーズです。

Q. Can it be blended with other vegetable powders?

A. 可能です。Agritureで加工している60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーと組み合わせて、オリジナルブレンドの設計ができます。Vegetable powder list pagePlease check the items on

Q. グリーンの色味はどの程度保持されますか？

A. 低温乾燥の工程設計で、原料の緑色をできるだけ保持しています。ただし保管環境（遮光・防湿）や加熱調理の有無で色味は変動します。色味を重視する商品の場合は、試作段階で包装仕様と保管テストを合わせて確認するのがおすすめです。

Q. Can you issue a certificate of raw material origin and an analysis table?

A. 国産原料であることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも発行可能です。量販店・通販向けの品質要件にも対応しています。

Q. Can it be blended with other dried vegetables?

Related pages and further reading

• アスパラパウダー商品ページ（国産・低温乾燥・OEM対応）
• Agriture's dried vegetable and powder product list
• See the vegetable powder list page
• The nutritional value and benefits of vegetable powder
• For consultations on dried vegetable and powder OEM here