国産のアスパラガスを使った「アスパラパウダー」を試作しました

このたびAgritureでは、国産のアスパラガスを使った「アスパラパウダー」の試作を行いました。アスパラガスは春から初夏にかけて旬を迎える野菜で、みずみずしい甘みと香りが特長です。アスパラギン酸をはじめとするアミノ酸やビタミン群を豊富に含み、健康志向の高まりとともに注目を集めています。

今回の試作では、新鮮な国産アスパラガスを低温で丁寧に乾燥させ、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化しました。野菜本来の甘みと鮮やかな緑色を活かしたパウダーは、スープやポタージュ、ドレッシング、パスタソース、スナックなどの加工食品に幅広くご利用いただけます。

粉末の粒度を細かくすることで、飲料やスムージー、青汁への配合にも適したなめらかな仕上がりとなっています。また、アスパラ特有の香りを抑えつつ、野菜感をしっかりと残す設計により、業務用食材やOEM製品開発にも使いやすい素材です。

Agritureでは、国産野菜を中心とした乾燥・パウダー加工を行い、素材提案からOEM製造まで一貫対応しています。アスパラガスを含む緑色野菜パウダーシリーズは、機能性食品・健康飲料・業務用スープなど、幅広い分野での応用が可能です。ご関心のある企業様はお気軽にご相談ください。

アスパラパウダーの特徴と成分の着眼点

アスパラガス（Asparagus officinalis）はキジカクシ科の多年草で、春から初夏にかけて収穫される若茎を乾燥・粉砕した素材がアスパラパウダーです。アスパラギン酸をはじめとするアミノ酸、ビタミンB群、葉酸、ルチンなどが開発時の着眼点になりますが、含有量は品種・産地・収穫タイミングで変動するため、試作段階でロットごとの風味を確認するのがおすすめです。鮮やかなグリーンが残るパウダーに仕上がるのが特徴で、色味を活かした商品設計に向いています。スペック詳細はアスパラパウダーの商品ページでご確認いただけます。

生・冷凍・パウダーの使い分け

アスパラガスは形状によって業務用途が大きく変わります。開発段階での選択に、次の比較表を目安にしてください（数値は原料状態や収穫時水分によって変動します）。

項目	生アスパラ	冷凍カット	パウダー
主な用途	サラダ・グリル・炒め物	スープ・炒め物	ポタージュ・青汁・製菓・シーズニング
保存期間の目安	冷蔵3〜5日	冷凍6ヶ月前後	出荷日から6ヶ月程度
分散性	不向き	不向き	◎（スープ・ドリンクに均一混合）
色味	鮮やかな緑	やや褐色化	低温乾燥で緑を保持可能
旬の影響	春〜初夏に限定	冷凍で通年化	乾燥パウダーで通年供給可能

アスパラガスは水分含有率が高い野菜のため、歩留まりは原料の品種や水分値で振れ幅があります。ロットごとの実測値は試作時の規格書に明記してお渡しします。

粒度と用途適性

Agritureのアスパラパウダーは80〜150メッシュのレンジで粒度調整が可能です。細挽き（120〜150メッシュ前後）はポタージュやスムージーでの滑らかな口当たりを優先したいとき、中挽き（80〜120メッシュ前後）は製菓生地やパスタ生地への練り込みで粒感と緑色を両立させたいときに選ばれています。

活用シーンと製品開発アイデア

アスパラパウダーは緑色の美しさ・アスパラガス特有の甘みと青い香りを軸に、飲料から製菓まで幅広い商品開発に使われています。代表的な用途を紹介します。

スープ・ポタージュ

アスパラパウダーの代表的な活用先がポタージュスープです。生のアスパラを裏ごしする工程が不要になり、粉末を牛乳やブイヨンに溶くだけで均一な仕上がりが得られます。フリーズドライスープやカップスープの原料としても採用しやすく、春季限定商品の試作で使われる素材です。

• ポタージュスープ・ビシソワーズのベース原料
• フリーズドライスープ・カップスープの配合素材
• 飲食店向け業務用スープベースのPB開発

青汁・スムージー・健康飲料

ケールや大麦若葉とは異なる甘みのある風味が特徴で、飲みやすい青汁を開発したいというご相談に対応しています。スムージーミックスやプロテインドリンクへの配合素材としても試作実績があります。野菜パウダーの栄養価とメリットも参考になります。

• 青汁パウダーのブレンド素材（苦味の少ない野菜として）
• スムージーミックス・グリーンドリンクの配合原料
• プロテインバー・栄養補助食品への練り込み

製菓・パスタ・ベーカリー

パスタ生地やパン生地に練り込むと鮮やかなグリーンの生地に仕上がり、見た目の差別化につながります。フィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子でも、加熱後に緑味が残る設計が可能です。

• グリーンパスタ・野菜パスタの練り込み原料
• マドレーヌ・フィナンシェ・スコーンの生地配合
• 食パン・フォカッチャの野菜パン素材

シーズニング・ディップ

アスパラガスの青い香りとほのかな甘みを活かしたシーズニングソルトやディップソースの開発に使われています。チーズ系ディップやクリームチーズスプレッドに混ぜると、緑の色味と風味の両方が加わります。野菜パウダー一覧ページで他素材との組み合わせもご確認いただけます。

• 野菜シーズニングソルトのブレンド素材
• クリームチーズ系ディップへの配合
• ドレッシング・マヨネーズ系ソースの風味付け

Agritureの製造スペックとOEM対応

Agritureのアスパラパウダー業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。色味の保持を重視した低温乾燥工程を採用しています。アスパラパウダーの規格詳細とあわせてご参照ください。

製造スペック

項目	標準仕様（目安）
原料	国産アスパラガス（若茎・契約栽培）
加工工程	洗浄 → 低温熱風乾燥（品温管理）→ 粉砕 → 篩分け → 充填
粒度	80〜150メッシュ（細挽き・中挽きを選択可）
添加物	着色料・酸化防止剤 不使用
保存期間	出荷日から6ヶ月程度を目安（保管条件により変動）
最小試作ロット	原料1kg〜
本製造ロット	原料10kg〜
発行可能書類	規格書・原料原産地証明・残留農薬分析表・微生物検査書

カスタマイズ対応

• 粒度: 細挽き（ドリンク・スープ向け）・中挽き（製菓・パスタ向け）・粗挽き（トッピング用）を出し分け可能
• 配合: 他の野菜パウダー・ハーブ・フルーツパウダーとの事前ブレンド対応
• 包装: 500g袋・1kg袋・5kg業務用袋・個包装スティックの4タイプ
• ラベル: 無印納品のほか、OEM先ブランドでのPB充填対応
• 産地: 国内契約栽培ルートを複数用意

OEM試作のご相談の流れ

アスパラガスは水分含有率が高い野菜で、乾燥条件による色味の変化が大きいため、試作段階で目標の色・風味を確認するプロセスをおすすめしています。

1. 乾燥野菜・パウダーOEMお問い合わせフォームから試作内容・用途・希望粒度をご連絡
2. コンセプトヒアリング（Zoom またはメール）で想定商品と目標の色味・風味を共有
3. 原料1kg単位で試作サンプルを発送（通常2〜3週間）。乾燥温度や粒度違いの比較試作が可能
4. 試作評価のフィードバックをもとにスペックを確定
5. 本製造（原料10kg〜）。必要書類の発行、ロット単位の品質検査に対応

「ポタージュ向けの細挽き」「青汁ブレンド向けの色味重視」など、用途をお伝えいただければ最適な乾燥・粉砕条件をご提案します。

よくあるご質問

Q. アスパラパウダーは通年供給できますか？

A. アスパラガスの収穫は春〜初夏が中心ですが、シーズン中にまとめて加工・保管することで通年供給に対応しています。年間の使用量が決まっている場合は、事前に必要量をお知らせいただくとスムーズです。

Q. 他の野菜パウダーとブレンドできますか？

A. 可能です。Agritureで加工している60品目以上の野菜・ハーブ・果実パウダーと組み合わせて、オリジナルブレンドの設計ができます。野菜パウダー一覧ページで品目をご確認ください。

Q. グリーンの色味はどの程度保持されますか？

A. 低温乾燥の工程設計で、原料の緑色をできるだけ保持しています。ただし保管環境（遮光・防湿）や加熱調理の有無で色味は変動します。色味を重視する商品の場合は、試作段階で包装仕様と保管テストを合わせて確認するのがおすすめです。

Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？

A. 国産原料であることを示す原料原産地証明書、残留農薬分析表、微生物検査書のいずれも発行可能です。量販店・通販向けの品質要件にも対応しています。

Q. 試作の最小ロットは？

A. 原料ベースで1kgから試作可能です。複数の粒度や乾燥条件を同時に比較でき、本製造は原料10kg〜が目安です。

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