この記事の要約
Agritureでは、国産の紫唐辛子を使った「紫唐辛子パウダー」を試作しました。アントシアニンを豊富に含む紫唐辛子を低温でじっくり乾燥し、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化。紫色の発色を損なわないよう温度を最適化し、調味料やスパイスミックス、クラフトビール、チョコレートなど幅広い製品開発に活用できます。
このたびAgritureでは、国産の紫唐辛子を使った「紫唐辛子パウダー」の試作を行いました。紫唐辛子は、アントシアニンを豊富に含む品種で、美しい紫色とフルーティーな香りが特長です。辛味の中にも深いコクがあり、料理や菓子、ドリンクなどに色・風味のアクセントを加える素材として注目されています。
今回の試作では、国産の紫唐辛子を低温でじっくり乾燥させ、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化しました。紫色の発色を損なわないよう温度と時間を最適化し、自然な色調と香りを引き出しています。唐辛子特有の刺激的な辛味はありながらも、紫品種特有のやわらかな後味があり、洋風・和風どちらのメニューにも幅広く応用可能です。
パウダー状にすることで、調味料・スパイスミックス・クラフトビール・チョコレートなどへの添加もしやすくなりました。また、近年は「カラフルベジタブル」や「機能性スパイス」といった観点からも注目されており、自然由来の色素原料としても価値があります。
Agritureでは、国産野菜や地域特産の唐辛子を用いた乾燥・粉末加工に対応しており、OEMや業務用原料として小ロットの試作も可能です。紫唐辛子を活かした新商品開発に関心のある企業様は、ぜひお気軽にご相談ください。
