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We Published How to Rehydrate Dried Vegetables

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Recipe Dried vegetables
Rei Kojima
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Agritureは乾燥野菜の戻し方を新たに公開しました。乾燥野菜は水戻しや料理にそのまま入れたりと使い勝手が良く、戻し時間によって味わいが変化します。乾燥人参の場合、10分戻しではコリコリした食感と強い風味、半日戻しでは柔らかさと歯応えが活き、幅広い料理で活用できます。

今まで乾燥野菜を使ったレシピを紹介してきましたが、今回新たに野菜の水戻し方法について公開をしました。乾燥野菜は、水戻しや料理にそのまま入れたりと、使い勝手が良く、戻し時間による味わいの変化もあります。

乾燥人参の場合

生の黄にんじんよりもクセがなく、野菜とは思えないくらいの濃い甘みが凝縮されています。やわらかい品種ながら乾燥させることで、甘い幸せを噛みしめるような食感が生まれます。

乾燥にんじんは、戻す時間によって異なる食感と風味を楽しめる食材です。10分戻しではコリコリした食感と強い風味が、半日戻しでは柔らかさと適度な歯応えが活かされ、幅広い料理に使うことができます。それぞれの特性を活かして、彩りや風味を加える工夫を楽しんでください。

人参の水戻し前
人参の水戻し後

乾燥野菜の戻し方はこちら

乾燥野菜のレシピはこちら

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Recipe Dried vegetables
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Author of this article

小島 怜のアバター Rei Kojima Agriture CEO

CEO of Agriture Inc. Runs a contract processing and OEM business centered on dried vegetables and dried fruit. In partnership with farmers within Kyoto Prefecture, he pursues “sustainable food distribution” through the use of non-standard vegetables and support for sixth-industrialization. Drawing on extensive hands-on experience at manufacturing sites, he provides support that walks alongside every business considering OEM—from product planning and prototyping to small-lot handling, packaging design, and sales-channel development.

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