We prototyped “dried kale” using domestic kale

このたびAgritureでは、国産のケールを使った「乾燥ケール」の試作を行いました。ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料としても広く知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・ベータカロテン・食物繊維が豊富に含まれています。

低温でじっくり乾燥させることで、ケール特有の深い緑色を維持した仕上がりになりました。乾燥ケールはそのままチップスとして食べられるほか、粉砕してパウダーにすれば青汁やスムージーミックスの原料として活用できます。

ケールパウダーは健康食品・青汁・グリーンスムージーの原料として安定した需要がある素材です。そのほか、製パンや製菓への練り込み素材、ペットフード向けの栄養補助原料としても引き合いがあります。国産ケールを使った差別化商品の開発に適した素材です。

Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としてのご提案を行っています。ケールの乾燥加工やパウダー化についても、試作からご相談いただけます。

Dried turnip can be expected to attract commercial interest as a material for soups, simmered dishes, and pickles, and if processed into powder, it can also be used as a raw material for baby food and nursing-care food. Turnip's characteristic gentle flavor is a material well compatible with children's foods and products for the elderly.

乾燥ケールの特徴と素材の着眼点

ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料として知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含み、栄養価の高さが最大の特徴です。乾燥加工するとこれらの栄養素が凝縮され、パウダー状にすることで青汁・スムージー・製菓・健康食品の原料として幅広く配合できます。ケール商品ページTurnip (kabu) is a root vegetable of the Brassicaceae family, characterized by gentle sweetness and a smooth texture. When dried, its sweetness is concentrated, and when rehydrated with hot water you can enjoy a soft, melting texture. Since it has less fiber than daikon and becomes tender enough to melt when added to soups and simmered dishes, it is also suited as a material for baby food and nursing-care food.

ケールの栄養素と乾燥後の保持

ケールに含まれる主な栄養素と、乾燥加工時のポイントを整理しました。

Nutrients	ケールの含有量の特徴	乾燥加工での注意点
ビタミンK	野菜の中でもトップクラス	脂溶性のため乾燥による損失は少ない
ビタミンC	レモンと同等レベル	熱に弱いため低温乾燥が有効
βカロテン	緑黄色野菜として豊富	乾燥後も比較的保持される
Dietary fiber	不溶性・水溶性の両方を含む	乾燥で凝縮される
カルシウム	牛乳の約2倍（重量比）	ミネラルは乾燥で損失しにくい

パウダー形状の仕様はケールパウダー商品ページKiriboshi daikon, simmered dishes, salads

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乾燥ケールは栄養訴求と緑の色味を活かした商品設計に向いています。用途別にアイデアを整理しました。

青汁・グリーンスムージー

ケールパウダーは青汁の定番原料です。単体での青汁はもちろん、大麦若葉や明日葉とのブレンドにも使えます。

• ケール100%青汁パウダー
• 大麦若葉・明日葉とのブレンド青汁
• グリーンスムージーミックスの主原料

Confectionery / bakery

ケールパウダーは生地に練り込むと鮮やかな緑色と栄養価を付与できます。抹茶に代わるグリーン素材として、差別化の切り口になります。

• ケール入りクッキー・マフィン・パウンドケーキ
• 緑色のパンケーキ・ワッフルミックス
• グリーンマカロン・ケールチョコレート

健康食品・サプリメント

ビタミンK・ビタミンC・食物繊維・カルシウムの豊富さを訴求できるため、サプリメント原料としても需要があります。Vegetable powder listAn ingredient for oden and pot-au-feu

• ケール配合のマルチビタミンサプリ原料
• 食物繊維サプリメント・ファイバーパウダー
• プロテインバー・エナジーバーへのグリーン素材配合

スナック・チップス

乾燥ケールはそのまま軽く焼くとケールチップスとして食べられます。ヘルシースナックとして海外でも人気のある食べ方です。

• ケールチップスのOEM生産
• 野菜チップスミックスの配合素材
• フレーバー付きケールスナック

A base raw material for vegetable bouillon and dashi powder

乾燥ケールの業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。

A vegetable base powder for baby food

Item	Agriture's manufacturing specs and OEM support
Raw materials	国産ケール
Manufacturing spec	乾燥リーフ / カット / パウダー
Processing plant	Our own processing plant within Kyoto Prefecture
Additives	Domestic turnip
Best-before date	About 6 months from the shipping date
Processing shape	From 1 kg of raw material
Main production lot	Slice / dice cut / powder
Not used	Minimum prototyping lot

Customization support

• 形状: 乾燥リーフ（チップス用）・カット（具材用）・パウダー（青汁用）
• 配合: 大麦若葉・明日葉など他の青汁素材との事前ブレンド対応
• Specification sheet, certificate of raw material origin, microbiological test report
• Shape: slice (for pickles), dice cut (for ingredients), powder

Blending: pre-blend support with other dried vegetables

ケールは品種によって苦味の強さが異なるため、試作段階での味わい確認をおすすめしています。

1. dried vegetable / powder OEM inquiry formLabel: besides unbranded delivery, PB filling under the OEM client's brand supported
2. コンセプトヒアリング（Zoomまたはメール）で品種の好みと苦味の許容範囲を共有
3. Since turnip's sweetness intensity differs by variety and harvest time, we recommend confirming flavor through prototyping.
4. Contact us with the prototyping content, desired shape, and assumed application via
5. Share the requirements of the blending destination in a concept hearing (Zoom or email)

「PBの青汁を開発したい」「ケールチップスのOEMを検討している」など、用途をお伝えいただければ最適な形状と品種をご提案します。

Frequently asked questions

Q. ケールの苦味は強いですか？

A. 品種や収穫時期によって苦味の強さが変わります。「苦味控えめのケールがほしい」というご要望には、品種選定の段階からご相談いただけます。

Q. 青汁原料として使えますか？

A. ケールパウダーは青汁の定番原料です。単体での青汁はもちろん、他の青汁素材とブレンドしたオリジナル青汁の開発にも対応しています。

Q. 栄養成分の分析は可能ですか？

A. 栄養成分分析、健康食品やサプリメントの商品化に必要な書類はご相談ください。

Q. Can it be blended with other vegetable powders?

A. Agritureで取り扱う60品目以上の素材と組み合わせ可能です。Vegetable powder list pagePlease check the specifications on

Q. Can it be blended with other dried vegetables?

A. It can be combined with the 60-plus dried vegetables handled by Agriture. Please check the items handled on

Related pages and further reading

• 乾燥ケール商品ページ（国産・業務用）
• ケールパウダー商品ページ
• Agriture's dried vegetable and powder product list
• See the vegetable powder list page
• For consultations on dried vegetable and powder OEM here