The World's First F1 Farmed Fish "Yume-Aji" Takes On the Wild "Seki-Aji"—A Tokyo University of Marine Science-Born Startup Ships 8,000 Fish to Toyosu and Michelin Restaurants, a New Model for Sustainable Fisheries

東京海洋大学発スタートアップの株式会社さかなドリーム（千葉県館山市）が、世界初のF1交配養殖魚「夢あじ」の本格出荷を2026年3〜4月に開始した。「幻の魚」と呼ばれるカイワリと千葉県南房総産の金アジを交配して誕生した夢あじは、「白身のトロ」と称される豊かな脂と旨みが特徴。4月18〜19日には中島水産で天然の最高峰「関あじ」との食べ比べ寿司セットが販売されるなど、養殖魚が天然魚に肩を並べる新時代の幕開けを予感させる。

「夢あじ」とは何か——世界初のF1交配が生んだ養殖の革新

カイワリ×金アジの異種交配

夢あじは、アジ科の高級魚「カイワリ」と千葉県南房総で水揚げされる「金アジ」のF1（一代交配種）だ。カイワリは漁獲量が極めて少なく「幻の魚」として知られ、強い旨みが特徴。一方の金アジは脂の乗りが良いことで知られる。この2種を交配することで、旨み×脂の両方を兼ね備えた新しい魚が誕生した。

環境に配慮した「一代限り」の設計

特筆すべきは、夢あじが不稔（ふねん）の一代限りの魚として設計されている点だ。万が一養殖場から逃げ出しても繁殖しないため、天然魚の遺伝子プールを汚染するリスクがない。持続可能な食の未来を掲げるAgriture としても注目すべき、環境配慮型の品種開発アプローチだ。

なぜ今「養殖×品種改良」が重要なのか

天然魚の漁獲量はピーク時の3分の1

日本の天然魚の漁獲量はピーク時（1984年の約1,282万トン）から大幅に減少し、現在は約3分の1にまで落ち込んでいる。この構造的な供給減少を補うためには養殖の高度化が不可欠だが、従来の養殖は「天然の劣化版」というイメージが根強かった。

さかなドリームの代表・細谷駿一氏は「世界一おいしい魚を作る」をミッションに掲げ、天然魚を超える品質の養殖魚を目指している。日本には4,000種以上の魚が生息しているにもかかわらず、養殖で品種改良が行われている種はごくわずか。農業では当たり前の「品種改良→高品質化→ブランド化」のサイクルを、水産業にも持ち込もうという挑戦だ。

農業の品種改良と同じ発想

農業では、異なる品種の交配で「コシヒカリ」や「シャインマスカット」のようなブランド品種が生まれてきた。夢あじはこの発想を水産業に応用した事例であり、日本の食品産業におけるイノベーションの新しい方向性を示している。乾燥野菜で規格外農産物の価値を高めるアプローチと同様に、養殖で「天然を超える品質」を生み出すことは、Food OEMの原料調達にも新たな選択肢を提供する。

4月18日から「関あじ vs 夢あじ」食べ比べが実現

4月18〜19日には、高級鮮魚小売の中島水産で「夢あじ vs 関あじ」の食べ比べ寿司セットが販売される。天然ブランドの頂点「関あじ」に養殖のF1魚が正面から挑む、史上初の試みとなる。

豊洲市場や名古屋中央卸売市場への出荷、ミシュラン掲載店への供給、YouTuber「きまぐれクック」が運営する海鮮テーマパーク「魚一番」での取り扱いなど、流通チャネルも多岐にわたる。千葉県館山市のふるさと納税返礼品としても期間限定で提供されており、消費者との直接接点も確保している。

Source

• 株式会社さかなドリーム プレスリリース「世界初のF1養殖魚『夢あじ』本格出荷開始」（PR TIMES）
• 日本農業新聞「さかなドリーム 夢あじ×関あじ食べ比べ企画」（2026年4月14日）
• 水産庁「水産白書」（日本の漁獲量推移）