小島 怜– Author –
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規格外野菜
消費者庁、4月1日からフードバンク認証制度を運用開始——農水省と連携し食品寄付の信頼性向上でロス削減へ
消費者庁は2026年4月1日から、農林水産省と連携してフードバンク認証制度の運用を開始する。食品を適切に管理し、「食品寄附ガイドライン」の遵守事項を満たすフードバンク団体を認証することで、食品メーカー・小売業者からの寄付を促進し、食品ロス削減... -
業界ニュース
20代の野菜不足は目標より100g少ない — 解消アイデアコンテスト2026と乾燥野菜が示す答え
厚生労働省が定める野菜摂取目標は1日350g。しかし20代の平均摂取量は約256gにとどまり、目標より約100g不足しているのが現実だ。2026年3月2日から第2回「20代の野菜不足 解消アイデアコンテスト2026」の募集が始まり、若年層の野菜摂取を増やすための新し... -
フードロス削減
消費者庁が食品ロス削減第2次方針を閣議決定 — 2030年目標を50%から60%に引き上げ、追加削減20万トンへ
消費者庁は2025年3月25日、「食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針(第2次)」を閣議決定した。2030年度までに事業系食品ロスを2000年度比で60%削減するという新目標を掲げ、従来の50%削減目標から一段と引き上げた。食品ロス削減・食品寄附促進・食... -
乾燥野菜
キャベツが3月下旬も149円/kg高止まり——春野菜の価格不安定が続くなか、乾燥野菜の「安定性」に注目が集まる理由
2026年3月下旬、名古屋市場でキャベツが149円/kgと高止まり。天候不順が続く春野菜の価格不安定を背景に、乾燥野菜の安定供給・長期保存・価格変動リスク回避の強みが改めて注目されています。 -
パウダー
規格外野菜をパウダー化するupvegeが示すアップサイクルの新潮流
2025年10月、株式会社グリーンエースがアップサイクルフードブランド「upvege(アップベジ)」を正式ローンチした。独自の粉末化技術により、形やサイズが規格に合わず市場に出回らなかった「未利用野菜」を、色・香り・栄養をそのままに高付加価値製品へ... -
乾燥野菜
健康経営優良法人2026が2万6850法人に拡大|食が最重要テーマになった理由
2026年3月9日、経済産業省が「健康経営優良法人2026」の認定法人を発表した。大規模法人部門で3,765法人、中小規模法人部門で23,085法人の計26,850法人が認定を受けた。前年度(大規模3,400法人・中小19,796法人)から合計で3,654法人の増加となり、制度開... -
フードロス削減
食品ロス464万トンで過去最少|事業系が初めて家庭系を下回る
2025年6月、環境省が令和5年度(2023年度)の食品ロス発生量を公表した。総量は約464万トンで、前年度(472万トン)から8万トン減少し、推計開始以来の最少を更新した。事業系が約231万トン、家庭系が約233万トンと、初めて事業系が家庭系を下回った。 削... -
規格外野菜
イオン発サステナブルチョコ|ヒマワリ種でカカオ不使用を実現
チョコレートの原料であるカカオが気候変動による供給不安を抱えている。そんな中、イオンがヒマワリの種を使ったチョコレート代替品「チョコか?」を2025年から発売し、大手流通でのサステナブル食品展開として注目を集めている。 イオンがカカオ不使用チ... -
規格外野菜
規格外野菜が郵便局で買える時代へ|ロスヘルと日本郵便が提携
規格外野菜の宅配サービス「ロスヘル」が、日本郵便と提携して全国の郵便局で販売を始めた。身近な郵便局がフードロス削減の新たな接点になりつつある。 日本郵便が規格外野菜の販路に 2026年1月19日、エクネス株式会社が運営する規格外野菜の宅配サービス... -
フードロス削減
食品ロス464万トンで過去最少|事業系が初めて家庭系を下回る
環境省が公表した2023年度(令和5年度)の食品ロス推計値は464万トンで、統計開始以来の過去最少を更新した。しかし数字以上に注目したいのは、内訳の変化だ。事業系(企業・飲食店など)の食品ロスが231万トンと、家庭系(233万トン)を初めて下回った。... -
野菜不足
健康経営優良法人がさらに拡大|食が最重要テーマになった理由
2026年度の「健康経営優良法人」認定企業数がさらに拡大し、1万社を超える規模となった。大企業部門・中小企業部門を合わせた認定数の拡大が続く中、注目されているのが「食の施策」だ。運動習慣やメンタルケアに並ぶ柱として、野菜摂取・栄養改善が最も従... -
フードロス削減
ファミマ×フードロスアプリで廃棄5%削減|コンビニが動いた
ファミリーマートが2026年1月28日、世界累計5億食以上のフードロス削減実績を持つアプリ「トゥー・グッド・トゥー・ゴー」との連携を発表した。池袋・駒澤大学・青山エリアの都内6店舗でパイロット運用を開始し、廃棄量を約5%削減することに成功している。... -
規格外野菜
アップサイクル食品が拡大|規格外野菜の新たな価値
食品業界で「アップサイクル」の動きが加速しています。規格外野菜や製造工程の副産物を「廃棄物」ではなく「価値ある素材」として活用する取り組みが、サステナビリティ経営の一環として注目を集めています。 フードロス464万トンの課題に向き合う動き 環... -
野菜不足
日本人の野菜不足が拡大|目標350gに届かない現実
厚生労働省が掲げる野菜摂取目標は1日350g。しかし最新の国民健康・栄養調査によると、日本人の平均摂取量は約280gにとどまり、目標の8割程度で推移し続けています。この「70gの壁」をどう埋めるかが、食品業界の新たなテーマになっています。 全年代で目... -
フリーズドライ
フリーズドライ野菜市場が年8.7%成長|拡大の背景
フリーズドライ野菜の世界市場が急成長しています。2026年の市場規模は約90億ドルに達し、特に野菜セグメントはCAGR8.7%と高い伸びを示しています。健康志向と利便性を両立する乾燥野菜への注目が、この成長を支えています。 なぜフリーズドライ野菜が伸び... -
規格外野菜
農林水産省「ニッポンフードシフト」サステ鍋ページに掲載されました
この度、農林水産省が推進する食育・食料安全保障の啓発プロジェクト「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT」のサステ鍋特設ページに、株式会社Agritureが共同PRメンバーとして掲載されました。 サステ鍋とは 「サステ鍋」とは、私たちの食を取り巻く課... -
お知らせ
農林水産省「ニッポンフードシフト」ローリングストックページに掲載されました
この度、農林水産省が推進する食育・食料安全保障の啓発プロジェクト「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT」のローリングストック特設ページに、株式会社Agritureが共同PRメンバーとして掲載されました。 ローリングストックとは ローリングストックと... -
スーパーフード
スーパーフード モリンガとは?栄養の特徴とパウダー・お茶の選び方・飲み方
最近、健康志向の高まりとともに注目を集めている「モリンガ」。 インド原産のワサビノキ科の植物で、葉・種子・根など、ほとんどの部位を利用できることから「奇跡の木」「生命の木」とも呼ばれています。熱帯・亜熱帯地域で育つこの樹木は、驚異的な成長... -
フードロス削減
注目のアップサイクル食品ブランド|持続可能な選択
世界で生産される食品の約4割が廃棄されている中、「アップサイクル食品」はその無駄を価値に変える新たな解決策として注目されています。本記事では、廃棄予定の食材や副産物に新たな命を吹き込むアップサイクルの考え方と、京都発の乾燥野菜ブランド「OY... -
フードロス削減
未利用資源を活用した新ビジネスの可能性と成功の5つの秘訣
資源価格の高騰、環境配慮への圧力、サステナブル経営の潮流。いま、企業に求められているのは「使い尽くす」発想です。注目されているのが、これまで見過ごされてきた“未利用資源”の活用。廃棄されていた農作物の副産物や、地域に眠る素材、加工時に出る... -
フードロス削減
規格外野菜とフードロスの関係性|解決策と取り組み事例
見た目やサイズが基準を満たさないという理由で、市場に流通せず廃棄される「規格外野菜」。本来まだ十分に食べられるにもかかわらず、多くが廃棄されており、フードロスの大きな要因の一つとなっています。 現在では、こうした規格外野菜の活用が注目され... -
規格外野菜
Z世代が選ぶ食品。環境配慮がブランド力になる時代
皆さま、こんにちは。株式会社Agritureの小島(コジマ)です。私たちは規格外野菜や収穫余剰といった未利用資源を乾燥や粉末化によって新しい食品原料へと生まれ変わらせる取り組みを行っています。日々、野菜に新しい価値を与える仕事をしていると、世代... -
フェアトレード
企業ブランディングに貢献!サステナブルなノベルティの選び方
企業が持続可能な社会の実現に向けて取り組む中、ノベルティグッズにも環境負荷の低減や持続可能性が求められるようになってきました。その中で、乾燥野菜はSDGs(持続可能な開発目標)への貢献ができるという新たなノベルティとして活用される場合があり... -
スーパーフード
モリンガパウダーの使い方完全ガイド|効果的な摂取方法と活用レシピ
モリンガパウダーは、「奇跡の木」と呼ばれるモリンガの葉を乾燥させて粉末状に加工した健康食品です。 インド原産のこの植物は、90種類以上の栄養素を含み、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など、私たちの体に必要な栄養素をバランス... -
スーパーフード
モリンガ商品開発のポイント|成功する企画・製造・販売戦略
健康志向の高まりとともに、スーパーフードへの関心が急速に拡大しています。 その中でも「栄養豊富な樹木」と呼ばれるモリンガは、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など多岐にわたる栄養素を含み、機能性食品やパウダー商品、青汁系の... -
パウダー
よもぎパウダーの使い方完全ガイド|草餅・パン・ラテのレシピと分量・選び方
草餅やよもぎ茶、よもぎパンに使えるよもぎパウダー(よもぎ粉)。葉を乾燥させて粉末にしたよもぎパウダーは、戻す手間なく生地や飲み物にそのまま混ぜられるのが魅力です。とはいえ「どれくらい入れればいいの?」「どんな使い方があるの?」と迷う方も... -
スーパーフード
モリンガの粉末加工方法|栄養を保持する製造プロセスと品質管理
モリンガは「栄養豊富な樹木」と呼ばれ、90種類以上の栄養素を含むスーパーフードとして注目されています。しかし、その豊富な栄養価を最大限に活かすには、適切な加工方法が不可欠です。 粉末化の工程は、収穫から始まります。鹿児島県内の加工施設では、... -
スーパーフード
スーパーフード原料の選定ガイド|商品開発で押さえるべきポイント
健康志向の高まりとともに、機能性食品市場は急速に拡大しています。その中核を担うのが「スーパーフード」と呼ばれる栄養価の高い原料です。 スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、体によい有用成分を多種類含む食品、または特定の有用成分が突出して... -
よもぎ
ヨモギ需要が上昇する背景とは?市場トレンドと活用の可能性
ヨモギの需要が著しく上昇しています。 日本で古くから親しまれてきたこの和草が、今なぜこれほど注目されているのでしょうか。その背景には、健康志向の高まり、和ハーブへの再評価、そして美容・食品業界での新たな活用方法の発見があります。特に2024年... -
よもぎ
国産ヨモギの品質基準とは?産地・栽培・加工で見極めるポイント
ヨモギの品質を語る上で、最も重要な要素は何だと思いますか? 多くの人が「国産」「無農薬」という言葉に注目しますが、実は品質を決定づける最大の要因は「乾燥技術」です。せっかく良質なヨモギを栽培しても、乾燥工程で栄養や香りが失われてしまえば、... -
ドライフルーツ
高単価の国産ドライフルーツが少ない理由とペット・菓子開発での可能性
ヘルシーなおやつ、自然派素材として人気が高まるドライフルーツ。しかし、国内市場で流通している多くの製品は、海外産かつ砂糖を添加したものが大半を占めています。実は「国産」「砂糖不使用」のドライフルーツは、まだまだ限られた存在です。 なぜ国産... -
ドライフルーツ
食べる紅茶とは?ギフト・ノベルティに最適なフルーツティーの魅力
検索では「ドライフルーツ 紅茶」でも探される「食べる紅茶」は、紅茶・ルイボス・ハーブティーなどのお茶にドライフルーツを合わせ、お湯を注いで香りと味を楽しみ、最後にフルーツそのものを食べられる商品群です。りんご・みかん・いちご・ストロベリー... -
フリーズドライ
いちご乾燥方法を徹底比較|フリーズドライ・天日干し・オーブンの特徴と使い分け
いちごは鮮やかな色と甘酸っぱい風味が魅力的な果物ですが、日持ちしないのが難点です。 そこで注目されているのが、いちごを乾燥させて長期保存する方法。フリーズドライ、天日干し、オーブン、ドライフルーツメーカーなど、多様な乾燥技術が存在し、それ... -
フリーズドライ
フリーズドライいちごスライス|厚み別の製菓活用
フリーズドライいちご(スライス)は、いちごを均一な厚み(2〜5mm)にカットしてから凍結乾燥した素材です。薄くてトッピングしやすく、断面の模様が鮮やかに残るため、チョコレート・グラノーラ・焼菓子・ラテアート・プレミアムシリアルなど「表面に見... -
フリーズドライ
フリーズドライいちごダイス|製菓製パンの練込活用
フリーズドライいちご(ダイス)は、いちごを均一なサイズの角切りにしてから凍結乾燥した素材です。粒が揃っていて生地への練り込み・混ぜ込みがしやすく、アイスクリーム・クッキー・パウンドケーキ・グラノーラ・シリアルバーなど「中に入れる」タイプ... -
フリーズドライ
フリーズドライいちご 業務用|形状と産地の選び方
フリーズドライいちごは、製菓・製パン・グラノーラ・チョコレート・ギフトで採用される業務用素材です。水分90%のいちごを急速凍結→真空昇華で乾燥させるため、色・香り・形状を残したまま軽量・長期保存が可能になります。業務用で選ぶ際は、形状・原料... -
フリーズドライ
フリーズドライ加工費用|商品別・ロット別の相場
フリーズドライ加工の費用相場は、素材の水分量・歩留まり・ロット規模・形状(丸ごと/スライス/ダイス/パウダー)・包装仕様で大きく変動します。完成品系(味噌汁・スープ・ぜんざい)は1食80〜500円、素材系(フリーズドライいちご・フルーツパウダ... -
フリーズドライ
フリーズドライ最低ロット|小ロット発注と業者選び
フリーズドライ加工のOEM発注で最初に引っかかるのが最低ロットの壁です。いちご・マンゴーなどの果物は、生鮮原料で500kg前後の発注が必要なケースが一般的で、試作段階の小規模D2Cや中小メーカーにとっては大きなハードルになります。この記事では、素材... -
フリーズドライ
フリーズドライ素材ランキング|用途別の人気と選び方
フリーズドライ(凍結乾燥)は、菓子・飲料・栄養食品・インスタント食品で採用が広がる乾燥技術です。熱風乾燥と違って加熱せず水分だけを昇華除去するため、素材本来の色・香り・形状が残りやすく、フリーズドライいちご・味噌汁・ぜんざいなど「お湯や... -
ドライフルーツ
フルーツパウダーの活用法|製菓・お菓子の代用設計
フルーツパウダーは、いちご・マンゴー・ブルーベリー・りんご・梨・ゆず・バナナなどの果実を粉末化した素材です。製菓・お菓子・ドリンク・栄養食品で、生果実や果肉を使いにくい配合(水分を増やしたくない生地やクリーム、加熱・長期保存が前提の商品... -
フリーズドライ
フリーズドライとは?味噌汁・野菜・いちごに広がる乾燥技術をやさしく解説
ネット通販やお土産屋さんでよく目にする、チョコレートがかかったいちごのお菓子。インバウンド需要もあって人気の商品ですが、あの軽くてサクッとしたいちごはフリーズドライで作られています。 フリーズドライは、非常食やアウトドアだけでなく、インス... -
乾燥野菜
乾物とは何か?栄養価の秘密と現代食生活での活用法
乾物とは、長期保存のために食材を乾燥させたもの。水分を抜くことで、うま味や栄養成分が凝縮されているのが特徴です。日本の食文化において、乾物は古くから重要な位置を占めてきました。 保存性に優れ、いつでも手軽に使える便利さと、独特の風味や食感... -
パウダー
京野菜を使ったOEMで地域ブランドを創る|企画から販売までの完全フロー
京野菜のパウダー加工は、地域ブランドを原料レベルで商品に落とし込める数少ない選択肢です。九条ねぎ・万願寺とうがらし・聖護院大根・京くれない人参・水尾の柚子など、京都が長く育ててきた伝統野菜は、色・香り・ストーリー性のどれを取っても食品OEM... -
商品開発
京都の素材加工OEM|京野菜と品質管理の活かし方
京都で素材加工OEMを依頼する強みは、京野菜・伝統野菜・京都府産食材へのアクセスと、老舗・職人文化に裏打ちされた品質管理の仕組みにあります。乾燥・粉末・エキス抽出といった加工技術を、京都産の素材と組み合わせることで、単なるOEM製造を超えた「... -
パウダー
乾燥九条ねぎパウダー|活用アイデアと食品OEM原料の選び方
乾燥九条ねぎパウダーは、京都の伝統野菜「九条ねぎ」を乾燥・微粉末化した業務用原料です。白ねぎ系と比べて香りが穏やかで甘みが強く、葉先まで鮮やかな緑が残るのが特徴で、即席麺のトッピング・ふりかけ・焼き菓子生地の色と香り付けなど、食品OEMで採... -
パウダー
業務用野菜パウダーを小ロットで仕入れる方法と活用術
業務用の野菜パウダーを小ロットで仕入れたい――この課題は、飲食店・食品メーカー・EC事業者・菓子工房など、幅広い事業者に共通しています。大量仕入れの単価メリットは魅力ですが、在庫リスク・試作段階のロス・資金繰りを考えると、「まずは5〜50kg規模... -
業務用食材
ネギの種類と違い一覧|長ねぎ・白ねぎ・青ねぎ・九条ねぎ・わけぎの使い分け
日本のネギの種類と分類|大きく3つの系統に分かれる ネギは日本の食卓に欠かせない野菜ですが、その種類は驚くほど多彩です。スーパーで「長ネギ」として並ぶものから、京都の伝統野菜「九条ねぎ」、群馬県の「下仁田ねぎ」、さらには西洋のリーキまで、... -
商品開発
伝統野菜OEM|京野菜・地域素材で作る商品化事例ガイド
いま、“地域の個性”を活かした商品開発に注目が集まっています。その中でも、伝統野菜や京野菜を使った食品は、見た目の美しさや希少性から、ギフト市場やインバウンド対応商品として強く支持されています。特に、インバウンド観光客が増えている今、地域... -
パウダー
野菜パウダーとは?特徴・保存性・使い方とOEM活用ガイド
野菜を毎日しっかり摂ることは大切と分かっていても、調理の手間や保存の難しさから、忙しい日々の中でつい後回しになりがちです。そんな食生活を支える食材として注目されているのが「野菜パウダー」です。野菜を粉末状にすることで、水分が抜けてかさが... -
パウダー
野菜ペーストとは?パウダー・乾燥野菜・ピューレ・エキスとの違い
野菜ペーストとは、新鮮な野菜を加熱・すり潰してペースト状(なめらかな半固形)に加工した食品素材です。水分を多く含むため口当たりがまろやかで、ソース・ベビーフード・スイーツ・ドレッシングなどに使われます。一方で、野菜パウダー・乾燥野菜・ピ...
