小島 怜– Author –
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お知らせ
農林水産省「ニッポンフードシフト」ローリングストックページに掲載されました
この度、農林水産省が推進する食育・食料安全保障の啓発プロジェクト「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT」のローリングストック特設ページに、株式会社Agritureが共同PRメンバーとして掲載されました。 ローリングストックとは ローリングストックと... -
スーパーフード
スーパーフード モリンガとは?栄養の特徴とパウダー・お茶の選び方・飲み方
最近、健康志向の高まりとともに注目を集めている「モリンガ」。 インド原産のワサビノキ科の植物で、葉・種子・根など、ほとんどの部位を利用できることから「奇跡の木」「生命の木」とも呼ばれています。熱帯・亜熱帯地域で育つこの樹木は、驚異的な成長... -
規格外野菜
Z世代が選ぶ食品。環境配慮がブランド力になる時代
皆さま、こんにちは。株式会社Agritureの小島(コジマ)です。私たちは規格外野菜や収穫余剰といった未利用資源を乾燥や粉末化によって新しい食品原料へと生まれ変わらせる取り組みを行っています。日々、野菜に新しい価値を与える仕事をしていると、世代... -
フェアトレード
企業ブランディングに貢献!サステナブルなノベルティの選び方
企業が持続可能な社会の実現に向けて取り組む中、ノベルティグッズにも環境負荷の低減や持続可能性が求められるようになってきました。その中で、乾燥野菜はSDGs(持続可能な開発目標)への貢献ができるという新たなノベルティとして活用される場合があり... -
フードロス削減
規格外野菜とフードロスの関係性|解決策と取り組み事例
見た目やサイズが基準を満たさないという理由で、市場に流通せず廃棄される「規格外野菜」。本来まだ十分に食べられるにもかかわらず、多くが廃棄されており、フードロスの大きな要因の一つとなっています。 現在では、こうした規格外野菜の活用が注目され... -
フードロス削減
注目のアップサイクル食品ブランド|持続可能な選択
世界で生産される食品の約4割が廃棄されている中、「アップサイクル食品」はその無駄を価値に変える新たな解決策として注目されています。本記事では、廃棄予定の食材や副産物に新たな命を吹き込むアップサイクルの考え方と、京都発の乾燥野菜ブランド「OY... -
フードロス削減
未利用資源を活用した新ビジネスの可能性と成功の5つの秘訣
資源価格の高騰、環境配慮への圧力、サステナブル経営の潮流。いま、企業に求められているのは「使い尽くす」発想です。注目されているのが、これまで見過ごされてきた“未利用資源”の活用。廃棄されていた農作物の副産物や、地域に眠る素材、加工時に出る... -
スーパーフード
スーパーフード原料の選定ガイド|商品開発で押さえるべきポイント
健康志向の高まりとともに、機能性食品市場は急速に拡大しています。その中核を担うのが「スーパーフード」と呼ばれる栄養価の高い原料です。 スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、体によい有用成分を多種類含む食品、または特定の有用成分が突出して... -
スーパーフード
モリンガの粉末加工方法|栄養を保持する製造プロセスと品質管理
モリンガは「栄養豊富な樹木」と呼ばれ、90種類以上の栄養素を含むスーパーフードとして注目されています。しかし、その豊富な栄養価を最大限に活かすには、適切な加工方法が不可欠です。 粉末化の工程は、収穫から始まります。鹿児島県内の加工施設では、... -
スーパーフード
モリンガパウダーの使い方完全ガイド|効果的な摂取方法と活用レシピ
モリンガパウダーは、「奇跡の木」と呼ばれるモリンガの葉を乾燥させて粉末状に加工した健康食品です。 インド原産のこの植物は、90種類以上の栄養素を含み、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など、私たちの体に必要な栄養素をバランス... -
スーパーフード
モリンガ商品開発のポイント|成功する企画・製造・販売戦略
健康志向の高まりとともに、スーパーフードへの関心が急速に拡大しています。 その中でも「栄養豊富な樹木」と呼ばれるモリンガは、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など多岐にわたる栄養素を含み、機能性食品やパウダー商品、青汁系の... -
パウダー
よもぎパウダーの使い方完全ガイド|草餅・パン・ラテのレシピと分量・選び方
草餅やよもぎ茶、よもぎパンに使えるよもぎパウダー(よもぎ粉)。葉を乾燥させて粉末にしたよもぎパウダーは、戻す手間なく生地や飲み物にそのまま混ぜられるのが魅力です。とはいえ「どれくらい入れればいいの?」「どんな使い方があるの?」と迷う方も... -
よもぎ
ヨモギ需要が上昇する背景とは?市場トレンドと活用の可能性
ヨモギの需要が著しく上昇しています。 日本で古くから親しまれてきたこの和草が、今なぜこれほど注目されているのでしょうか。その背景には、健康志向の高まり、和ハーブへの再評価、そして美容・食品業界での新たな活用方法の発見があります。特に2024年... -
よもぎ
国産ヨモギの品質基準とは?産地・栽培・加工で見極めるポイント
ヨモギの品質を語る上で、最も重要な要素は何だと思いますか? 多くの人が「国産」「無農薬」という言葉に注目しますが、実は品質を決定づける最大の要因は「乾燥技術」です。せっかく良質なヨモギを栽培しても、乾燥工程で栄養や香りが失われてしまえば、... -
ドライフルーツ
高単価の国産ドライフルーツが少ない理由とペット・菓子開発での可能性
ヘルシーなおやつ、自然派素材として人気が高まるドライフルーツ。しかし、国内市場で流通している多くの製品は、海外産かつ砂糖を添加したものが大半を占めています。実は「国産」「砂糖不使用」のドライフルーツは、まだまだ限られた存在です。 なぜ国産... -
ドライフルーツ
食べる紅茶とは?ギフト・ノベルティに最適なフルーツティーの魅力
検索では「ドライフルーツ 紅茶」でも探される「食べる紅茶」は、紅茶・ルイボス・ハーブティーなどのお茶にドライフルーツを合わせ、お湯を注いで香りと味を楽しみ、最後にフルーツそのものを食べられる商品群です。りんご・みかん・いちご・ストロベリー... -
フリーズドライ
いちご乾燥方法を徹底比較|フリーズドライ・天日干し・オーブンの特徴と使い分け
いちごは鮮やかな色と甘酸っぱい風味が魅力的な果物ですが、日持ちしないのが難点です。 そこで注目されているのが、いちごを乾燥させて長期保存する方法。フリーズドライ、天日干し、オーブン、ドライフルーツメーカーなど、多様な乾燥技術が存在し、それ... -
フリーズドライ
フリーズドライいちごスライス|厚み別の製菓活用
フリーズドライいちご(スライス)は、いちごを均一な厚み(2〜5mm)にカットしてから凍結乾燥した素材です。薄くてトッピングしやすく、断面の模様が鮮やかに残るため、チョコレート・グラノーラ・焼菓子・ラテアート・プレミアムシリアルなど「表面に見... -
フリーズドライ
フリーズドライいちごダイス|製菓製パンの練込活用
フリーズドライいちご(ダイス)は、いちごを均一なサイズの角切りにしてから凍結乾燥した素材です。粒が揃っていて生地への練り込み・混ぜ込みがしやすく、アイスクリーム・クッキー・パウンドケーキ・グラノーラ・シリアルバーなど「中に入れる」タイプ... -
フリーズドライ
フリーズドライいちご 業務用|形状と産地の選び方
フリーズドライいちごは、製菓・製パン・グラノーラ・チョコレート・ギフトで採用される業務用素材です。水分90%のいちごを急速凍結→真空昇華で乾燥させるため、色・香り・形状を残したまま軽量・長期保存が可能になります。業務用で選ぶ際は、形状・原料... -
フリーズドライ
フリーズドライ加工費用|商品別・ロット別の相場
フリーズドライ加工の費用相場は、素材の水分量・歩留まり・ロット規模・形状(丸ごと/スライス/ダイス/パウダー)・包装仕様で大きく変動します。完成品系(味噌汁・スープ・ぜんざい)は1食80〜500円、素材系(フリーズドライいちご・フルーツパウダ... -
フリーズドライ
フリーズドライ最低ロット|小ロット発注と業者選び
フリーズドライ加工のOEM発注で最初に引っかかるのが最低ロットの壁です。いちご・マンゴーなどの果物は、生鮮原料で500kg前後の発注が必要なケースが一般的で、試作段階の小規模D2Cや中小メーカーにとっては大きなハードルになります。この記事では、素材... -
フリーズドライ
フリーズドライ素材ランキング|用途別の人気と選び方
フリーズドライ(凍結乾燥)は、菓子・飲料・栄養食品・インスタント食品で採用が広がる乾燥技術です。熱風乾燥と違って加熱せず水分だけを昇華除去するため、素材本来の色・香り・形状が残りやすく、フリーズドライいちご・味噌汁・ぜんざいなど「お湯や... -
ドライフルーツ
フルーツパウダーの活用法|製菓・お菓子の代用設計
フルーツパウダーは、いちご・マンゴー・ブルーベリー・りんご・梨・ゆず・バナナなどの果実を粉末化した素材です。製菓・お菓子・ドリンク・栄養食品で、生果実や果肉を使いにくい配合(水分を増やしたくない生地やクリーム、加熱・長期保存が前提の商品... -
フリーズドライ
フリーズドライとは?味噌汁・野菜・いちごに広がる乾燥技術をやさしく解説
ネット通販やお土産屋さんを見ているとよく目にする、「チョコがかかったいちごのお菓子」。インバウンドをはじめ、人気のある商品ですが、フリーズドライ技術が使われているのです。 保存性と手軽さを両立できる加工技術として、家庭用・業務用問わず注目... -
乾燥野菜
乾物とは何か?栄養価の秘密と現代食生活での活用法
乾物とは、長期保存のために食材を乾燥させたもの。水分を抜くことで、うま味や栄養成分が凝縮されているのが特徴です。日本の食文化において、乾物は古くから重要な位置を占めてきました。 保存性に優れ、いつでも手軽に使える便利さと、独特の風味や食感... -
商品開発
京都らしい食品開発|京野菜を使ったギフト向けの商品開発OEM
京都の素材を使ったギフト食品OEMは、他地域の商品開発では出せない「京ブランド」の付加価値を商品に乗せられる領域です。九条ねぎ・聖護院大根・賀茂なす・万願寺とうがらしなど京野菜に加え、京都の食文化が育ててきた漬物・佃煮・京菓子・出汁まで、素... -
パウダー
京野菜を使ったOEMで地域ブランドを創る|企画から販売までの完全フロー
京野菜のパウダー加工は、地域ブランドを原料レベルで商品に落とし込める数少ない選択肢です。九条ねぎ・万願寺とうがらし・聖護院大根・京くれない人参・水尾の柚子など、京都が長く育ててきた伝統野菜は、色・香り・ストーリー性のどれを取っても食品OEM... -
商品開発
京都の素材加工OEM|京野菜と品質管理の活かし方
京都で素材加工OEMを依頼する強みは、京野菜・伝統野菜・京都府産食材へのアクセスと、老舗・職人文化に裏打ちされた品質管理の仕組みにあります。乾燥・粉末・エキス抽出といった加工技術を、京都産の素材と組み合わせることで、単なるOEM製造を超えた「... -
パウダー
乾燥九条ねぎパウダー|活用アイデアと食品OEM原料の選び方
乾燥九条ねぎパウダーは、京都の伝統野菜「九条ねぎ」を乾燥・微粉末化した業務用原料です。白ねぎ系と比べて香りが穏やかで甘みが強く、葉先まで鮮やかな緑が残るのが特徴で、即席麺のトッピング・ふりかけ・焼き菓子生地の色と香り付けなど、食品OEMで採... -
乾燥野菜
業務用九条ねぎの選び方|生・冷凍・乾燥の比較
業務用九条ねぎは、京都を代表する伝統野菜のひとつ「九条葱」を、ラーメン店・食品メーカー・弁当工場などが安定して利用するための原料として、生・冷凍・乾燥の3タイプで流通しています。独特の甘みと香り、濃い緑色を活かすには、用途ごとに最適な形態... -
パウダー
業務用野菜パウダーを小ロットで仕入れる方法と活用術
業務用の野菜パウダーを小ロットで仕入れたい――この課題は、飲食店・食品メーカー・EC事業者・菓子工房など、幅広い事業者に共通しています。大量仕入れの単価メリットは魅力ですが、在庫リスク・試作段階のロス・資金繰りを考えると、「まずは5〜50kg規模... -
業務用食材
日本のネギ全品種ガイド|青ねぎ・白ねぎ・九条ねぎ・下仁田ねぎ・わけぎの違いと業務用活用法
日本のネギの種類と分類|大きく3つの系統に分かれる ネギは日本の食卓に欠かせない野菜ですが、その種類は驚くほど多彩です。スーパーで「長ネギ」として並ぶものから、京都の伝統野菜「九条ねぎ」、群馬県の「下仁田ねぎ」、さらには西洋のリーキまで、... -
商品開発
伝統野菜OEM|京野菜・地域素材で作る商品化事例ガイド
いま、“地域の個性”を活かした商品開発に注目が集まっています。その中でも、伝統野菜や京野菜を使った食品は、見た目の美しさや希少性から、ギフト市場やインバウンド対応商品として強く支持されています。特に、インバウンド観光客が増えている今、地域... -
パウダー
野菜パウダーの栄養価とメリットは?保存性・健康効果まで徹底解説
野菜を毎日しっかり摂ることは大切と分かっていても、調理の手間や保存の難しさ、忙しい日々の中でつい後回しになりがちです。そんな現代人の食生活を支える新しい食材として、注目を集めているのが「野菜パウダー」です。野菜を粉末状にすることで、食物... -
パウダー
野菜ペーストとは?パウダー・乾燥野菜・ピューレ・エキスとの違い
野菜ペーストとは、新鮮な野菜を加熱・すり潰してペースト状(なめらかな半固形)に加工した食品素材です。水分を多く含むため口当たりがまろやかで、ソース・ベビーフード・スイーツ・ドレッシングなどに使われます。一方で、野菜パウダー・乾燥野菜・ピ... -
パウダー
野菜嫌いも解決!毎日続けられる野菜パウダー商品化アイデア3選
野菜を毎日しっかり摂ることは、健康の基本。ですが、実際は「忙しくて調理の手間がかけられない」「子どもが野菜を嫌がって食べない」「そもそも味が苦手」といった理由から、十分に野菜が摂取できていない人が多いのが現実です。 そうした背景の中で、い... -
ゆず
国産ゆずの魅力|産地別の特徴と選び方のポイント
冬の訪れとともに、日本の食卓を彩る香り高いゆず。 鍋料理のぽん酢、お吸い物の香りづけ、柚子茶として。その爽やかな香りと上品な酸味は、日本の食文化に深く根づいています。でも、スーパーで手に取るとき、こんな疑問を感じたことはありませんか?「ど... -
ゆず
ゆず商品開発の成功法則|企画から販売までのプロセス
高知県馬路村の成功事例をご存知でしょうか? 人口1,000人に満たない小さな村が、ゆず加工品で年商30億円を達成しました。林業の衰退という危機を乗り越え、地域資源を活かした商品開発で奇跡的な復活を遂げたのです。この成功の背景には、緻密な商品企画... -
ゆず
ゆずのグローバル展開|海外市場で成功する戦略とは
海外が注目する日本の香り「ゆず」。そんなゆずが世界で愛されているのはご存知でしょうか。 高知県や徳島県など四国地方を中心に栽培されてきたこの香酸柑橘は、今や「Yuzu」として国際的なブランドを確立しつつあります。和食ブームとともに海外での認知... -
ゆず
ゆずの収穫時期を解説|青ゆず・黄ゆずの見極め方
ゆずの収穫時期を知る重要性をご存知でしょうか。 ゆずは日本を代表する香酸柑橘の一つで、その爽やかな香りと上品な酸味が料理に欠かせない存在です。 しかし、収穫時期を誤ると味や香りが大きく損なわれてしまうことをご存知でしょうか?実は、ゆずには... -
ゆず
ゆずの栄養価を徹底分析|健康効果と効率的な摂取法
冬の訪れとともに、私たちの食卓を彩るゆず。 その爽やかな香りと上品な酸味は、鍋料理のポン酢や柚子茶として親しまれていますが、実はゆずには驚くほど豊富な栄養素が含まれているのをご存知でしょうか。特に果皮には、果汁の4倍ものビタミンCが含まれて... -
展示会・イベント
FOOD展2026
FOOD展2026は、食品・飲料業界に携わる企業に向けた国内最大級のビジネス展示会です。全国から食品メーカー、加工業者、飲料卸・販売企業、原料・素材供給企業、包装・設備サービス事業者が集まり、最新のトレンド、新商品、技術ソリューションを発表・商... -
展示会・イベント
通販食品展示商談会
「通販食品展示商談会」は、通販・宅配食品業界に特化した日本唯一の展示商談会として、全国の食品メーカーと通販・EC・バイヤーが一堂に集う商談の場です。2025年10月29日(水)・30日(木)に東京・有楽町の東京交通会館で開催され、出展企業はPB開発、... -
展示会・イベント
飲食業界イノベーションWeek 東京
飲食業界イノベーションWeekは、飲食店・外食チェーン・食品メーカーが抱える人手不足や業務効率化、集客、食品ロス削減といった課題を、最先端テクノロジーや新サービスによって解決するための展示会です。主催はRX Japan株式会社で、会場は幕張メッセ。... -
展示会・イベント
食品工場Week
食品工場Weekは、食品製造や加工現場が直面する課題を、最新技術やソリューションで解決するための展示会です。会場は幕張メッセで、2025年12月3日(水)から5日(金)まで開催されます。自動化・省人化・DX、衛生・安全対策、食品ロス削減、職場環境改善の4つ... -
展示会・イベント
ドリンクジャパン
ドリンクジャパンは、飲料・液状食品の開発および製造に特化した展示会で、第10回目の開催を迎えます。会期は2025年12月3日(水)から5日(金)まで、会場は幕張メッセ。原料・素材、パッケージ、充填・製造機械、醸造設備、検査装置など、飲料づくりに関わる... -
展示会・イベント
国際食品物流EXPO
国際食品物流EXPOは、食品の輸出入および国内物流に焦点を当てた専門展示会です。会場は幕張メッセで、2025年12月3日(水)から5日(金)まで開催されます。食品の流通に関わる包装、保冷、輸送、在庫管理、輸出入支援サービスなど、あらゆる物流ソリューショ... -
展示会・イベント
"日本の食品"輸出EXPO
“日本の食品”輸出EXPOは、日本国内の食品メーカーが海外市場への販路を拡大するために出展する国際展示会です。会場は幕張メッセで、2025年12月3日(水)から5日(金)まで開催されます。農産物、畜産物、水産物、飲料、調味料、加工食品、菓子など幅広い分野... -
展示会・イベント
JFEX 冬(第7回 国際食品・飲料商談Week)
JFEX 冬(第7回 国際食品・飲料商談Week)は、食品・飲料分野に特化した国際商談展示会です。会場は幕張メッセで、2025年12月3日(水)から5日(金)まで開催されます。加工食品、ワイン・酒、プレミアム食品、生鮮食品、インバウンド向け食品など、5つの専門...
