乾燥生姜（しょうが）
掘り起こした瞬間から清涼感に包まれるほど、香りが豊かな新生姜を使用。乾燥をさせることでキリッとした冴える辛みもそのままに、香りも健在です。原料としての使用はもちろん、パウダーにすることで多様な製品の隠し味として使用することも可能です。
乾燥生姜（しょうが）の3つのこだわり
Agritureの乾燥生姜は、業務用原料として採用いただくための品質設計を徹底しています。ここでは特に強みとしている3つの視点をご紹介します。
01 京丹後の露地栽培・掘り立て香気を保持
秋に旬を迎える京都府京丹後産の新生姜を、収穫後すぐに一次加工。掘り起こした瞬間から立ちのぼる清涼感のある香りを逃さないよう、低温熱風乾燥で水分だけをゆっくり飛ばしています。
02 辛みと香り成分を壊さない乾燥設計
生姜の辛味成分ジンゲロール・ショウガオールは熱に弱いため、温度と風量を細かく制御。加工前の清々しい辛みと、爽快な香気を両方キープした仕上がりを実現しています。
03 ブドウ糖・保存料不使用のクリーンラベル
加工時に糖類・保存料・漂白剤を一切添加していないため、素材表示がシンプル。機能性食品・薬膳茶・クラフトジンなど、原材料表記にこだわる商品開発にそのまま採用いただけます。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用原料としての特徴
乾燥生姜をOEM原料として選ぶ際、どんなメリットがあるのかを6つの観点でまとめています。既存原料の置き換え・新商品開発の両方で参考にしてください。
紅茶やクラフトジン、生姜湯に少量加えるだけで存在感のある香りを付与できます。香料では再現しにくい「掘り立ての清涼感」を製品で伝えたいブランドに最適です。
標準規格は細切りタイプ。お茶パックやシロップ抽出、焼き菓子の具材練り込み、ハイボール用ガーニッシュなど、そのまま原料として投入しやすい形状です。
常温保管で賞味期限6ヶ月。原料需給の読みにくい新生姜を、計画的に仕入れて周年供給に組み込めるのは乾燥加工ならではの強みです。
ご要望に応じて微粉末加工に変更可能。ドリンク溶解性や練り込み適性が上がるため、プロテインバー・グミ・ルウ・レトルト麺つゆなど応用範囲が広がります。
原料産地は京都府京丹後。提携農家「提携農家」の顔が見える生姜を用いているため、商品パッケージで「京都産」「○○農園産」と訴求しやすい素材です。
小ロット試作から本製造の規格設計、包装、ラベル相談まで京都の自社ラインで一気通貫。ブランドや輸出向けに細かな変更が発生しても、柔軟に巻き戻して対応できます。
商品仕様（業務用）
製品の基本スペックは下記の通りです。カット規格や包装仕様は契約ベースで個別に調整可能ですので、OEMの要件に合わせてご相談ください。原料産地・賞味期限・製造方法・最小ロットを一覧で確認できるよう整理しています。
|
項目 |
内容 |
|---|---|
|
原料産地 |
京都府（提携農家） |
|
規格 |
細切り |
|
保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
|
賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
|
最小ロット |
10袋～/100g |
|
パウダー |
可能 |
|
製造時期 |
10月 |
カスタマイズ対応
OEM案件ごとに、カット形状・粉末化・小ロット試作・ブレンド・包装仕様の変更などに柔軟に対応します。下記の対応表に加えて、お客様の要件に合わせた個別調整もご相談ください。
パウダー製品もご用意しています
業務用だけでなく、小売ブランド「OYAOYA」で販売されている生姜パウダーを参考にしていただけます。薬膳茶・ドリンクミックス・菓子原料などの製品化事例をご覧ください。
品種・生産者・産地の情報
Agritureの乾燥生姜は、提携農家・契約産地からの調達で品質を安定させています。製品企画の段階で産地情報を活用したい場合にもご参照ください。
品種: 秋に旬を迎える露地栽培の新生姜。辛みと香りが強く、一片でも存在感を出せる品種を選定しています。
生産者: 提携農家（京都府京丹後市）。自家製堆肥を使い、環境と人に優しい栽培を志向している提携農家です。
産地: 京都府京丹後。冬は雪深く寒暖差が大きい土地で、香りの乗った新生姜の産地として知られています。
栽培方法: 露地栽培。自家製堆肥を活かした土づくりにより、土壌の養分と微生物バランスを整えた畑で育てられています。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥で素材本来の風味を守る
Agritureでは、生姜の香り・色・旨味を守るため、温度と風量を細かく制御した低温熱風乾燥を採用しています。高温での乾燥では失われやすい成分を、素材の性質に合わせた工程設計で残しているのが強みです。
京都の自社加工施設で原料を受け入れ、選別・カット・乾燥・検品までの工程を一貫して管理しているため、ロットごとの品質のバラつきを最小限に抑えられます。提携農家・契約産地からの調達を組み合わせることで、原料の鮮度が高い状態のまま乾燥工程に入れる点も、仕上がりの品質に直結しています。
生姜の辛味成分ジンゲロールは乾燥・加熱によって一部がショウガオールへ変化し、より温め感のある辛さへ変わります。低温乾燥することで香気成分を残しつつ、この辛味変化を穏やかに進められるため、飲料や温活系商品との相性が良くなります。
業務用の活用シーン
乾燥生姜は、単体でも十分な香り・食感・旨味を持つため、1素材で多用途の商品開発に展開できます。ここでは代表的な活用シーンを5つご紹介します。
クラフトドリンク・バー業態
クラフトコーラ・ジンジャーエール・ハイボール・クラフトジンなどのボタニカル原料として、飲料メーカーやバー・ホテルラウンジ業態でご採用いただいています。生しょうがは仕入れロットで辛味や香りにばらつきが出やすく下処理工数も負担になりますが、乾燥原料であれば常温での一括保管と品質の安定調達が可能です。スライス・粗切り・パウダーの各形状に対応しており、煮出し・冷浸など抽出方法に合わせた仕様でご相談いただけます。
お茶・ハーブティー原料
ティーブレンドメーカーや健康食品ブランドで「温活」「冷え対策」訴求のハーブティー原料として採用されています。生しょうがは水分含量が高く調達ロットの安定確保が難しいうえ、製造ラインでの前処理が必要ですが、乾燥スライスであれば常温での安定保管と定量配合が可能で、品質のばらつきを抑えた安定製造につながります。和紅茶・ほうじ茶・ルイボスティーとの配合比率は用途に合わせてご相談いただけるため、OEMブレンド品やギフト向け個包装ティーバッグへの採用にも対応しています。
レトルト・スープ原料
菓子・ベーカリー原料
健康食品・機能性食品
温活サプリ・冷え対策食品・薬膳ブレンドティーなど、機能性を訴求するブランドのベース原料として採用いただけます。生姜特有の辛味成分を保持しつつ添加物不使用で仕上げているため、クリーンラベル・無添加訴求のEC健康食品ブランドや薬局向けOEM商品との相性が良好です。粉砕・スライス・粗みじんなど加工形状のご要望に応じた仕様で提供できるため、カプセル充填からティーバッグ充填まで工程に合わせた原料調達が可能です。
野菜茶・ブレンドティー原料として
茶葉・ハーブティーブランドや機能性飲料メーカーにおいて、ブレンドティーの風味素材として採用されています。生姜を自社で乾燥・粉砕するには乾燥設備と品質管理の両立が必要ですが、乾燥スライスや粉末での原料調達により、安定した辛味成分と香りを持つ素材を常温保管で運用できます。お茶ブランド向けのOEM原料供給にあたっては、配合比率のご相談からレシピ設計まで対応いたします。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
業務用での使い方・取り組み事例
業務用としては、100g小ロットから10kg単位の大ロット製造まで対応可能です。新規商品の試作段階から量産品の継続供給、飲食店向けの特注サイズまで柔軟にカバーします。過去の実績では、お茶・飲料・菓子・レトルト・クラフトジンなど多領域のOEM原料として採用いただいています。
Agritureでは、原料の選定から一次加工、カット・粉末化・ブレンド・小分け包装までを京都の自社ラインで一気通貫にサポートしています。OEM先の仕様書に合わせた規格調整や、新規ブランド立ち上げ時のレシピ設計にも対応できるため、試作段階から量産・継続供給まで安心してお任せいただけます。
はじめてのご相談や、既存原料からの切り替え検討も歓迎です。サンプル提供・見積もり・製造工程に関する技術的なご質問は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
関連する取り組み事例・参考記事:
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小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問（OEM・業務用乾燥生姜）
OEM・業務用の乾燥生姜について、お問い合わせの多い質問をまとめました。契約前の判断材料として、ぜひご参照ください。
Q. 最小ロットと単価はどれくらいですか？
A. 100gから試作用サンプルをご用意しています。量産は10kg以上が目安で、ロットと加工内容で単価が変動します。詳細なお見積もりはお問い合わせフォームからご依頼ください。
Q. 価格・単価はいつ決まりますか？
A. 原料相場・加工規格・包装仕様によって都度見積もりとなります。新生姜の収穫時期（10月前後）に合わせて翌年分の契約数量を決める形が中心で、年単価でご提示するケースも多いです。
Q. 納期・リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫がある場合は1〜2週間で出荷可能。本製造の場合は原料確保〜加工〜検品で3〜6週間が目安です。新規規格の試作は追加で1〜2週間いただくことがあります。
Q. 原料の原産地証明や産地情報は出せますか？
A. 京都府京丹後産であることを証明する産地情報、提携農家名を記したシートをご用意できます。輸出対応や大手取引先向けの書類整備にもご活用いただけます。項目や検査機関の指定がある場合は事前にご相談ください（別途実費でのご請求となります）。
Q. HACCPや輸出向けの対応は可能ですか？
A. 製造ラインはHACCPに準拠しています。輸出向けの英文書類・衛生証明書・成分表の作成もサポート可能です。海外向けOEM案件も過去にお受けしています。
Q. OEM相談はどのようなフローで進みますか？
A. ①お問い合わせ→②ヒアリング（用途・数量・希望規格）→③サンプル提供→④見積もり・契約→⑤試作→⑥本製造→⑦納品、という流れで進行します。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
業務用以外にも、家庭用の少量パックをお探しの方向けに、乾燥野菜専門ブランド「OYAOYA」にて生姜の小売パックを販売しています。ご家庭での料理や試食にご利用ください。
薬膳的な効能（生の生姜の場合）
薬膳の観点では、生姜は体を温め、寒さや冷えによる不調をやわらげる食材として古くから用いられてきました。
喉や胃腸のケア、食欲を支える働きが期待されるため、スープや煮込み料理、温かい飲み物に合わせて使われてきました。商品開発においても「温活」「冷え対策」を切り口にしたブランディングと相性が良い素材です。
生姜の温め効果は加熱すると「体の奥」を温めるショウガオール主体に、生のままだと「体の表面」を温めるジンゲロール主体に切り替わります。どちらを主役にしたいかで、レシピの加熱工程を設計するのがポイントです。
Agritureの乾燥生姜は低温乾燥のため、両方の成分を無理なく残した原料として、温活商品・薬膳茶・冷え対策スープなどにご活用いただけます。
薬膳視点で生姜をもっと知りたい方へ
やさい薬膳では、生姜を含めた野菜の薬膳的な働きや、体質・季節別のおすすめの食べ方を解説しています。製品開発のヒントとしてもご活用ください。
