やわらかくてクセの少ない、料理に映える黄色人参を使用。生の状態でもほんのり甘いこの品種は、乾燥することでさらに濃厚な自然の甘さが凝縮され、野菜とは思えないほどのリッチな風味に仕上がります。噛むほどに甘さが広がり、デザート感覚で楽しめるようなやさしい味わい。調理に便利な千切りタイプで、惣菜・ラペ・スイーツ素材などに最適な業務用原料です。
Agritureの乾燥にんじん、3つのこだわり
01 クセの少ない黄色人参を採用
Agritureでは、通常のオレンジ人参ではなく、やわらかくクセの少ない黄色人参を主原料として採用しています。彩りとして使える鮮やかな黄色と、人参特有のえぐみが少ない上品な甘みが特徴で、惣菜・スイーツ・ベーカリーまで幅広い商品ジャンルで使いやすい原料です。
02 乾燥で引き出される濃厚な甘さ
生の状態でもほんのり甘い黄色人参は、低温乾燥で水分を抜くことで甘さが濃縮され、野菜とは思えないほどリッチな風味になります。ベーカリーやスイーツ素材として使ったときにも、砂糖に頼らない自然な甘さを引き出せる原料として評価されています。
03 使いやすい千切り形状で時短ニーズに対応
調理現場での使い勝手を重視し、標準仕様を千切りタイプに設定。ラペ・ナムル・キャロットサラダなど、千切りを前提とした料理でそのまま使えるため、下処理の手間を大幅に削減できます。業務用キッチンの時短ニーズにフィットする仕様です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
乾燥にんじんの特徴
通常のオレンジ人参では出せない鮮やかな黄色が特徴。商品に華やかさを足したい惣菜・サラダ・スイーツ系の商品開発で、色味の差別化素材として活用できます。
人参特有のえぐみや青臭さが少なく、子どもや人参が苦手な層にも受け入れられやすい味わい。給食・病院食・介護食などの現場でも扱いやすい素材です。
水分が抜けることで糖度が凝縮され、噛むほどに自然な甘さが広がります。砂糖や甘味料に頼らずに甘みを強調したいレシピと相性が良く、無添加志向の商品にも最適です。
標準仕様は千切り。戻してそのまま和え物やラペに使えるため、業務用キッチンでの下処理時間を大幅に削減。生人参からの皮むき・カットが不要になります。
糖類コーティングや添加物を一切使わず、素材そのまま加工しています。無添加・国産素材をアピールしたい商品開発に安心して採用いただけます。
出荷日より6ヶ月の長期保存が可能。生人参では不可能な通年供給と、在庫の計画管理が実現できます。給食センターや大口業務用ユーザーに重宝されています。
製品仕様
|
項目 |
内容 |
|---|---|
|
原料産地 |
京都府（提携農家） |
|
規格 |
細切りスライス |
|
保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
|
賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
|
最小ロット |
10袋～/100g |
|
パウダー |
△ 粗さによっては可能 |
|
製造時期 |
12月 |
カスタマイズ対応
Agritureでは、提携農家との連携と自社の加工施設により、安定的な原料供給と高品質な製造を実現しています。OEM製造にも柔軟に対応可能で、規格変更やパッケージングのご相談も承っております。特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）は10kg以上の注文より相談可能、大ロットでの製造は製造時期の3ヶ月前にご相談ください。
人参パウダーも姉妹ブランドでご用意しています
乾燥人参を粉末化した人参パウダーは、スイーツ・ベーカリー・ドリンク向けの副原料として活用できます。人参の自然な甘さと鮮やかな色味を活かしたい場合にご覧ください。
品種・生産者・産地のこだわり
乾燥にんじんに使用している原料は、京都府京丹後の提携農家で栽培された黄色人参です。通常のオレンジ人参とは異なり、色味がやわらかく、クセの少ない上品な味わいが特徴です。12月の収穫時期に合わせて一気に加工し、通年供給できる体制を整えています。
品種: 黄色人参。やわらかくクセが少ない品種で、生でもほんのり甘いのが特徴です。彩りと甘さの両方を活かしたい業務用レシピで選ばれる品種で、通常のオレンジ人参とは異なる風味を出せます。
生産者: 京都府京丹後の提携農家。黄色人参の栽培に継続的に取り組んでおり、Agritureの加工所と近距離にあることから、収穫直後の新鮮な状態で原料を搬入できる体制を構築しています。
産地: 京都府京丹後市。冬の寒暖差が野菜の甘みを引き出す土地柄で、冬季12月の収穫タイミングに合わせて糖度が高まった黄色人参を仕入れています。日本海側気候特有の気温差が味の深みを生みます。
栽培方法: 提携農家との連携による栽培で、収穫時期・品質要件について事前に打ち合わせをしたうえで作付けを行います。食品OEM向けの原料として適した規格・糖度が確保できるよう、生産者と情報共有を密に行っています。
低温乾燥の技術と品質管理
人参のような根菜は水分含有量が多いため、乾燥工程では温度と風量のコントロールが重要です。高温で一気に水分を抜くと糖分が焦げてカラメル風味になり、人参本来の華やかな甘みが失われてしまいます。Agritureでは根菜専用の乾燥プログラムで、段階的に温度と風量を調整することで、甘みと色味を両立した仕上がりを実現しています。
自社工場では、原料受入時の洗浄・皮処理・カット・乾燥・異物除去・金属探知・包装までを一貫管理。食品OEM向けの分析表・原料原産地証明書の発行にも対応しており、給食・社食用途での大口案件でも安心して採用いただけます。
人参は乾燥前に軽くブランチング処理をすることで、カロテン類の酸化を抑え、色味を鮮やかに残すことができます。Agritureでは品種と用途に応じてブランチングの有無を使い分けることで、原料の特徴を最大限に引き出しています。
活用シーン・採用事例
惣菜・ラペ・サラダメニューに
千切り形状なので戻すだけでラペ・ナムル・キャロットサラダとしてそのまま使えます。コンビニ・スーパー惣菜の副原料として、下処理の手間なく活用できる点で業務用ユーザーから高く評価されています。
ベーカリー・焼き菓子素材として
乾燥で凝縮された自然な甘さを活かし、パンやマフィン、パウンドケーキの副原料として使われています。キャロットケーキ系の商品で、自然な甘さと彩りを両立したい場合に最適です。
給食・社食向け素材として
給食・社食・病院食・介護食の現場で、野菜摂取量を増やしたい献立設計に貢献します。戻しが簡単で、大量調理にも対応しやすい点がポイントです。人参嫌いの子どもにも受け入れられやすいクセの少なさが好評です。
スイーツ・トッピング用途
ベジチップス展開やスイーツトッピングとしての需要もあります。自然な甘さと鮮やかな黄色を活かし、スムージーボウルやパフェなど「映え系スイーツ」の素材としても使えます。
OEM商品原料・ドライベジミックス
ドライベジミックス・彩り系素材として、他の乾燥野菜とのブレンドでも活用されています。スープ素材・ピラフミックス・リゾット向けなど、ミックス野菜商品のベース原料としても引き合いがあります。
野菜茶・ブレンドティー原料として
乾燥人参を活かしたブレンドティーは、薬膳茶・野菜茶の原料として採用されます。人参の自然な甘さがお茶全体にやさしい風味を足してくれ、健康志向の商品開発と相性が良い素材です。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
粉砕してコーヒーとブレンドすることで、人参の甘みを活かしたフレーバーコーヒーが作れます。京野菜をテーマにしたコーヒーブランドや、野菜コーヒーシリーズの商品開発にもご活用いただけます。
業務用の使い方・戻し方
乾燥にんじんは、水に5〜10分程度浸してから使用するのが基本です。千切り形状のため戻り時間が短く、和え物・ラペ・サラダなどにすぐに展開できます。加熱調理では戻しなしで直接スープや煮込みに投入しても問題なく、出汁を吸わせてジューシーに仕上がります。
ベーカリー用途では、半戻し状態で生地に練り込むと、焼き上がり後も人参の食感と色味がきれいに残ります。ケーキやマフィン向けには、戻してからみじん切りにして使うことで、より均一な分散ができます。
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取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. 最小ロットと試作対応は？
A. 最小ロットは10袋（100g単位）からお受けしています。OEM試作も10kg以上からご相談可能で、カット仕様・パッケージ・配合比率などを合わせて検討できます。複数パターンの同時試作にも対応しており、商品開発段階からサポートします。
Q. 価格相場はどのくらいですか？
A. 黄色人参は通常のオレンジ人参に比べて栽培量が少ないため、やや単価が上がりますが、差別化素材としての価値があります。ロット数や仕様によって単価が変わるため、具体的な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。
Q. リードタイムはどのくらいですか？
A. 在庫品は受注後1〜2週間で出荷可能です。にんじんの製造時期は12月で、冬季の収穫タイミングに合わせた一括加工を行っています。大ロットの場合は製造時期の3ヶ月前にご相談いただくと安心です。
Q. 原料原産地証明は発行できますか？
A. 京都府京丹後産の原料原産地証明書を発行できます。商品パッケージで「京都府産にんじん使用」「国産人参使用」と表示する場合にもご活用いただけます。食品表示法対応にも問題ありません。
Q. 農薬残留や分析表は提出可能ですか？
A. 残留農薬分析表・微生物検査結果・一般成分分析などの品質成績書を発行可能です。給食・社食・病院食用途で求められる品質要求にも対応できますので、必要書類は事前にお知らせください。
Q. HACCP・輸出対応は可能ですか？
A. 京都府内の自社加工所はHACCP対応の書類提出に対応しています。輸出案件もケース別でご相談可能で、海外の和食マーケット向けに日本産野菜を展開するOEM案件にも対応した実績があります。
Q. OEM相談フローを教えてください
A. お問い合わせ → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作 → 仕様確定 → 本製造の流れで進めます。給食・社食向けの大口案件では、試作段階から試食・調理テストを含めた伴走型のサポートを行っています。
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