乾燥ごぼうの製品概要
京都府の提携農家で育てられたサラダとして食べられるサラダごぼうを使用し、アク抜き不要・そのまま使える千切りタイプに加工。泥付きごぼうを思わせる香ばしさと自然な風味をそのままに、低温でじっくり乾燥することで、ごぼう本来の旨味だけを引き出した味わいに仕上げています。
フレッシュな香りを保ちながら、きんぴらや炒め物、炊き込みご飯などの具材として、そのまま調理に加えられる扱いやすさが特徴です。手間のかかる根菜を、業務現場で無駄なく、安定してご活用いただけます。
乾燥ごぼうの3つのこだわり
01 アク抜き不要のサラダごぼうを選定
一般的なごぼうはアク抜きしないと苦味や渋みが出やすいのですが、Agritureではサラダとして食べられるほど風味が柔らかい品種を使用。アク抜き不要で、調理現場の手間を大幅に減らせます。
02 低温乾燥で雑味を抑える
ごぼうの雑味や渋みは乾燥工程で調整可能です。低温でじっくり乾燥することで、雑味を抑え、旨味と香ばしさだけを凝縮させています。泥付きごぼうを思わせるフレッシュな香りがそのまま残るのもポイントです。
03 千切り・ささがきで即戦力の形状
ささがき形状にカットされているため、きんぴらや炊き込みご飯にそのまま投入できます。下処理に手間がかかる根菜を、現場で無駄なく使える設計です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
特徴
香り高く旨味の強いサラダごぼうを厳選使用。提携農家により丁寧に育てられています。
乾燥後も繊維感が残り、水戻し後はシャキッとした噛み応えが楽しめます。きんぴらの歯応えを損なわない物性です。
乾燥させたごぼうは雑味が少なく、そのまま調理に使えます。業務現場の下処理時間を大幅に削減できます。
素材そのままを乾燥した仕様。糖液処理などは一切行っていません。
ごぼうは不溶性食物繊維が豊富な根菜。食物繊維を訴求したい商品の原料としても有効です。
和風出汁やスープのベースとしても使える素材。昆布・椎茸と合わせた植物性だしのバリエーションにも使えます。
主な用途
炊き込みご飯や混ぜご飯（香りと旨味をプラス）、きんぴらや炒め物の具材（千切りカットでそのまま使える）、和風スープ・汁物の風味素材（根菜だしとしても活用可）、OEM商品原料（乾燥根菜ミックス・フリーズドライ具材など）にご利用いただけます。
製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
ささがき |
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保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
可能 |
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製造時期 |
7月 |
カスタマイズ対応
特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。過去の取り組み事例はこちら。
ごぼうパウダーもご用意しています
ごぼうの香ばしさを粉末化したパウダー原料もラインナップ。お茶・スープの素・焼き菓子・栄養補助食品など、粉末形態での展開にご活用いただけます。
品種・生産者・産地
品種：サラダごぼう。生の状態でも下処理をすればサラダとして食べられるほど風味が柔らかく、短めながら味が濃厚な品種です。
生産者：京都府京丹後市・エチエ農産。環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使って農作物の栽培を行っています。
産地：京都府京丹後市。夏場に収穫できるサラダごぼうは、この地域ならではの風味豊かな根菜として知られます。
栽培方法：自家製堆肥を使った循環型の栽培。収穫は7月を中心に行います。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥でごぼうの香りを残す
ごぼうは泥付きのまま保管すると香りが強く残る根菜ですが、乾燥工程で香りが飛んでしまうと魅力が半減してしまいます。Agritureでは低温でじっくり乾燥することで、掘り立てのフレッシュな香りを残したまま加工しています。
ごぼうの香り成分には、土の香りを思わせる成分（ゲオスミン類）や、木のような香りのフェノール類が含まれています。これらは熱に弱いため、高温乾燥だと香りが薄れがち。低温でじっくり乾燥するほど、根菜らしい土の香ばしさを残したごぼうに仕上がります。
活用シーン
炊き込みご飯・混ぜご飯
サラダチキンやツナ缶などと一緒に炊き込むだけで、時短レシピの定番が完成します。ごぼうの香りがご飯全体に広がり、現場での調理負荷も最小化できます。
きんぴら・炒め物
熱湯で戻してからきんぴらにすれば、柔らかく食べやすい仕上がりに。ごぼうサラダや常備菜としても使いやすく、業務用の惣菜工場でも採用実績があります。
和風スープ・汁物のベース
ごぼうの香ばしい旨味を活かした根菜だしとして、和風スープや味噌汁のベースになります。鶏肉や海藻と組み合わせれば、栄養バランスの良い惣菜に仕立てられます。
常備菜・作り置きの素材
乾燥野菜を使えば、作り置きではなく「使う分だけ戻す」新しいストック習慣が実現できます。関連事例もぜひご参照ください。
野菜茶・ブレンドティー原料として
焙煎ごぼう茶のように、ごぼうは焙煎系のお茶とも相性抜群。香ばしい香りを活かしたブレンドティーのOEMにも使えます。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
ごぼうの香ばしさはコーヒーの焙煎香と相性がよく、京野菜珈琲シリーズの中でも人気の素材候補です。
業務用乾燥ごぼうの使い方
ごぼうは食物繊維を軸にした健康訴求と、香り豊かな素材としてのストーリー訴求の両面で強い根菜です。関連事例もぜひご参照ください。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問（FAQ）
Q. 最小ロットはどれくらいですか
A. 10袋/100gからお試しいただけます。定期供給時は1kg・10kg単位でのご相談が多いです。
Q. 価格の目安を教えていただけますか
A. ロット・形状によって変動します。サンプル請求と合わせてお見積もりをご案内します。
Q. リードタイムはどれくらい必要ですか
A. 在庫品なら2週間前後。7月の収穫期に合わせた計画製造の場合は3ヶ月前からのご相談をお願いしています。
Q. 原料の原産地や品種を開示いただけますか
A. 京都府京丹後市・エチエ農産のサラダごぼうを使用しています。資料をご希望の場合はご相談ください。
Q. 残留農薬・分析データは発行できますか
A. 必要に応じて分析機関を通じた検査データをご提供します。
Q. HACCP対応はしていますか
A. 自社工場にてHACCPの考え方に基づく衛生管理を実施しています。
Q. ごぼうを使った健康食品のOEM相談は可能ですか
A. 食物繊維を訴求するグラノーラ・スープ・お茶などの相談実績があります。商品設計段階からご相談ください。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
家庭用に少量パックで試したい方には、姉妹ブランド「OYAOYA」のオンラインショップをご利用ください。20g〜500gまでラインナップしており、日常使いにぴったりのサイズ展開です。
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