小島 怜– Author –
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千葉の伝統野菜とは？12品目の特徴と旬・食べ方を解説
千葉県の伝統野菜は、房総半島の温暖な気候と利根川・江戸川が育む肥沃な土地で受け継がれてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では12品目があり、矢切ねぎや大浦ごぼう、小糸在来大豆、土気からし菜など、首都圏と房総を結ぶ食文化のなかで継承... -
埼玉の伝統野菜とは？18品目の特徴と旬・食べ方を解説
埼玉県の伝統野菜は、江戸時代の川越藩領の農業開拓と東京近郊の野菜供給地としての歴史のなかで受け継がれてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では18品目があり、のらぼう菜や川越いも、岩槻ねぎ、しゃくし菜など、首都圏の食文化を支えてきた... -
群馬の伝統野菜とは？22品目の特徴と旬・食べ方を解説
群馬県の伝統野菜は、北関東の火山灰土壌と山間部の冷涼気候、榛名山・赤城山・妙義山など複雑な地形のなかで守られてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では22品目があり、下仁田ねぎや国府白菜、かき菜など全国的に知られる品種から、入山地区... -
栃木の伝統野菜とは？14品目の特徴と旬・食べ方を解説
栃木県の伝統野菜は、日光山地から関東平野にかけての多様な地形と、江戸時代から続く農業文化のなかで守られてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では14品目があり、干瓢（かんぴょう）や宮ねぎ、新里ねぎなど、栃木ならではの品目が揃っていま... -
茨城の伝統野菜とは？5品目の特徴と旬・食べ方を解説
茨城県の伝統野菜は、常陸の食文化と関東平野の豊かな農業基盤のなかで受け継がれてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では5品目があり、そのうち4品目は戦前からの在来種、1品目（里川かぼちゃ）は地域伝統野菜として県公式で扱われる在来種です... -
福島の伝統野菜とは？14品目の特徴と旬・食べ方を解説
福島県の伝統野菜は、中通り・会津・浜通りという3つの地方区分のなかで、それぞれの気候と食文化に応じて受け継がれてきた在来種です。日本伝統野菜推進協会の認定では14品目があり、「ふくしまの伝統野菜」「会津伝統野菜」「いわき伝統野菜」「岩代伝統... -
山形の伝統野菜とは？87品目の特徴と旬・食べ方を解説
山形県は86品目を整理している（公式では最多順位は示していない）です。日本伝統野菜推進協会の認定では86品目（令和6年3月時点）、山形県農業情報サイトの集計では在来作物全体で約160種類が確認されています。 だだちゃ豆や温海かぶ、民田なすなど全国... -
天然「関あじ」に挑む世界初のF1養殖魚「夢あじ」——東京海洋大発スタートアップが8,000尾を豊洲・ミシュラン店へ出荷、持続可能な水産業の新モデル
東京海洋大学発スタートアップの株式会社さかなドリーム（千葉県館山市）が、世界初のF1交配養殖魚「夢あじ」の本格出荷を2026年3〜4月に開始した。「幻の魚」と呼ばれるカイワリと千葉県南房総産の金アジを交配して誕生した夢あじは、「白身のトロ」と称... -
すだちパウダー
国産すだちパウダーは、徳島県産を中心とした国産すだちの果皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用柑橘原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、皮由来のシャープな酸味と清涼感ある香りを微粉末に残しています。ポ... -
乾燥すだち
乾燥すだちは、徳島県産を中心とした国産すだちを低温熱風で丁寧に乾燥させた業務用柑橘原料です。皮付きのスライスと、皮のみの刻みの2形状を用意しており、薬味・お茶・鍋物トッピング・ドリンクガーニッシュ・カクテルの仕上げなど、すだち特有のシャー... -
秋田の伝統野菜とは？県が認定する39品目の特徴と旬・食べ方を解説
秋田県は東北地方で唯一、伝統野菜の県公式認定制度を持つ自治体です。「あきた伝統野菜」として認定された39品目は、とんぶりや三関せり、松館しぼり大根など、秋田の厳しい冬と豊かな食文化のなかで育まれてきた在来種ばかりです。 この記事では39品目を... -
宮城の伝統野菜とは？仙台を中心に受け継がれる在来種22品目を解説
宮城の伝統野菜とは？伊達藩の食文化が育んだ在来種 宮城県には、日本伝統野菜推進協会が整理する22品種（宮城県としての公的認定制度はなし）の伝統野菜が存在します。その多くは仙台藩（伊達藩）の城下町を中心に、江戸時代から400年以上にわたって栽培... -
春菊パウダー
国産春菊パウダーは、独特の苦味と華やかな香りを持つ春菊を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、春菊本来の芳香と深いグリーンを粉末に凝縮しています。鍋つゆベース... -
ケールパウダー
国産ケールパウダーは、ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含むスーパーフード・ケールを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、ケール本来の栄養価と深... -
かぶパウダー
国産かぶパウダーは、やさしい甘みと滑らかな食感が特徴のかぶを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、かぶ本来のやわらかな甘みとクリーミーな風味を粉末に凝縮してい... -
乾燥春菊
春菊はキク科の葉野菜で、独特の苦味と華やかな香りが特徴の和食定番素材です。乾燥春菊は国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、春菊特有の芳香と緑色をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。鍋物の具材、和え物・おひたしの素材、天ぷら粉への練り込... -
乾燥ケール
ケールはアブラナ科の葉野菜で、ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含むスーパーフードとして世界的に注目されています。乾燥ケールは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、濃い緑色と栄養価をドライリーフの形状で保持した業務用原料です。青... -
乾燥かぶ
かぶはやさしい甘みと滑らかな食感が特徴のアブラナ科野菜で、和食を中心にスープ・煮物・漬物など幅広い料理に使われています。乾燥かぶは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、かぶ本来のやわらかな甘みとなめらかな口当たりをドライの形状で保持した業務用... -
ピーマンパウダー
国産ピーマンパウダーは、万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。赤と緑の2色展開が可能で、ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、果肉本来の甘みと鮮... -
ワケギパウダー
国産ワケギパウダーは、ネギとタマネギの交雑種であるワケギを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、ワケギ本来のマイルドな甘みとやわらかな香りを粉末に残しています... -
ニンニクスプラウトパウダー
国産ニンニクスプラウトパウダーは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、スプラウト由来のにんにく風味と青々しい香りを粉末... -
乾燥ピーマン
ピーマンは万願寺とうがらしと同様の肉厚な食感を持つ大型ピーマンで、赤と緑の2色展開が可能な彩り豊かな素材です。乾燥ピーマンは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、肉厚な果肉の甘みと鮮やかな色味をドライの形状で保持しています。赤色は色鮮やかで甘み... -
乾燥ワケギ
ワケギはネギとタマネギの交雑種で、やわらかい葉質とマイルドな風味が特徴の薬味野菜です。乾燥ワケギは国産の青果を低温で丁寧に乾燥し、青ネギよりもまろやかでクセのない香りをドライの形状で保持しています。お好み焼き・汁物・薬味・卵料理のトッピ... -
乾燥ニンニクスプラウト
ニンニクスプラウトは、にんにくの芽と根を含む発芽段階の若芽で、にんにく由来の風味と芽の青々しい香りを併せ持つユニークな食材です。乾燥ニンニクスプラウトは、国産の青果を半分カットまたはスライスにして低温乾燥で仕上げた業務用原料で、ラーメン... -
鹿児島県産のモリンガを使った「乾燥モリンガ」「モリンガパウダー」の取り扱いを開始しました
このたびAgritureでは、鹿児島県産のモリンガを使った「乾燥モリンガ」と「モリンガパウダー」の取り扱いを開始しました。モリンガ（Moringa oleifera）はワサビノキ科の植物で、ビタミン・ミネラル・アミノ酸を豊富に含むことから「奇跡の木」とも呼ばれ... -
乾燥モリンガ
乾燥モリンガは、鹿児島県産モリンガ（Moringa oleifera）の葉を乾燥した業務用スーパーフード原料です。知覧茶製法を応用した乾燥技術により、収穫後短時間で加工することで葉の香りと色を残しています。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤は不使用。お茶・ブ... -
モリンガパウダー
国産モリンガパウダーは、鹿児島県産モリンガ（Moringa oleifera）の葉を乾燥・粉砕した業務用スーパーフード原料です。知覧茶製法を応用した乾燥技術により、収穫後短時間で加工することで葉の鮮やかなグリーンと栄養成分を粉末に残しています。ブドウ糖... -
下仁田ネギパウダー
国産下仁田ネギパウダーは、群馬県下仁田町の伝統野菜「下仁田ネギ」を乾燥・粉砕した業務用野菜原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、下仁田ネギ特有の太い白根由来の濃厚な甘みと風味を粉末に凝縮しています。スープ・鍋つゆ・調味料のベー... -
よもぎパウダー
国産よもぎパウダーは、鹿児島県産100%のよもぎ（葉・茎）を乾燥・粉砕した業務用ハーブ原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、よもぎ本来の深いグリーンと爽やかな香りを粉末に残しています。和菓子（草餅・よもぎ餅）、ハーブティー、入浴剤... -
国産の春菊を使った「乾燥春菊」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産の春菊を使った「乾燥春菊」の試作を行いました。春菊はキク科の葉野菜で、独特のほろ苦さと香りが特長の食材です。鍋物や和え物、天ぷらの素材として広く親しまれています。 低温で乾燥させることで、春菊の持つ独特の香りがぎ... -
国産のキウイを使った「ドライキウイ」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のキウイを使った「ドライキウイ」の試作を行いました。キウイフルーツは酸味と甘みのバランスが良いフルーツで、ビタミンCや食物繊維が豊富なことでも知られています。 スライスした国産キウイを低温で丁寧に乾燥させたところ... -
国産のケールを使った「乾燥ケール」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のケールを使った「乾燥ケール」の試作を行いました。ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料としても広く知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・ベータカロテン・食物繊維が豊富に含まれています。 低温でじっ... -
国産のかぶを使った「乾燥かぶ」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のかぶを使った「乾燥かぶ」の試作を行いました。かぶはやさしい甘みと滑らかな食感が特長の根菜で、煮物や漬物、スープなど和洋を問わず幅広い料理に使われています。 スライスした状態で低温乾燥させたところ、かぶの白い色味... -
国産のよもぎを使った「よもぎパウダー」を試作しました
このたびAgritureでは、国産のよもぎを使った「よもぎパウダー」を試作しました。よもぎは草餅や薬膳茶の素材として古くから親しまれている和ハーブで、独特の清涼感ある香りが特長です。 Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としての... -
国産の下仁田ネギを使った「乾燥下仁田ネギ」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産の下仁田ネギを使った「乾燥下仁田ネギ」の試作を行いました。下仁田ネギは群馬県下仁田町を中心に栽培されるブランドネギで、太い白根と加熱時の強い甘みが特長です。 試作した乾燥下仁田ネギは、香りがかなり良い仕上がりにな... -
国産のレモンを使った「ドライレモンスライス」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のレモンを使った「ドライレモンスライス」の試作を行いました。カクテルやドリンクのガーニッシュとして使えるよう、薄くスライスした状態で乾燥させています。 レモンの皮部分は乾燥後も黄色を維持しやすい一方、果肉の部分は... -
国産のピーマンを使った「乾燥ピーマン」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のピーマンを使った「乾燥ピーマン」の試作を行いました。ピーマンは通常のピーマンより肉厚で、苦味が少なく甘みのある品種です。 以前に試作した万願寺とうがらしと同様に、ピーマンも乾燥後に肉厚な食感がしっかり残る仕上が... -
蓮根パウダーの本製造を開始しました
このたびAgritureでは、蓮根パウダーの本製造を開始しました。蓮根100kgをパウダーに加工し、小袋への充填まで一貫して自社で対応する本格的な量産体制がスタートしています。 蓮根パウダーはこれまで試作段階でのご提供が中心でしたが、複数の食品メーカ... -
国産のワケギを使った「乾燥ワケギ・ワケギパウダー」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のワケギを使った「乾燥ワケギ」の試作を行いました。ワケギ（分葱）はネギとタマネギの交雑種で、通常のネギと比べてやわらかくマイルドな風味が特長の野菜です。 乾燥させてもワケギ特有のやさしい香りは残り、刺激が少ないた... -
国産のビーツを使った「乾燥ビーツ」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のビーツを使った「乾燥ビーツ」の試作を行いました。ビーツは鮮やかな紫色が特長の根菜で、サラダやスープ、スムージーなど多彩な料理に使われる食材です。 今回の試作では、ビーツ特有の紫色がしっかりと残った状態で乾燥を仕... -
国産のアスパラガスの茎を使った「アスパラ茎パウダー」を試作しました
このたびAgritureでは、国産のアスパラガスの茎を使った「アスパラ茎パウダー」を試作しました。前回試作した乾燥アスパラガスに続き、今回は茎の部分だけを取り出してパウダーに加工しています。 茎の硬い部分は通常であれば廃棄されることが多い部位です... -
国産のニンニクスプラウトを使った「乾燥ニンニクスプラウト」の試作を行いました
このたびAgritureでは、国産のニンニクスプラウトを使った「乾燥ニンニクスプラウト」の試作を行いました。ニンニクスプラウトは、ニンニクの種球から伸びた若い芽の部分で、ニンニク本体よりもマイルドな風味が特長の食材です。 今回は先方のご希望で、根... -
岩手の伝統野菜とは？17品目の特徴と旬・食べ方を解説
「伝統野菜」の定義と本記事の対象 「伝統野菜」には全国統一の定義がなく、認定機関によって基準が異なります。本記事の内容を正確に理解していただくため、まず主要な認定機関の基準を整理します。 認定機関主な基準京都府「京の伝統野菜」明治以前から... -
乾燥バラ（食用バラ）
乾燥バラ（食用バラ）は、国内栽培の食用バラを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用花素材です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、バラ本来の芳香と花びらの色彩を乾燥品に残しています。華やかな香りの芳香成分を含み、ハーブティー... -
乾燥えのき
乾燥えのきは、国内で生産されたえのき茸を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で仕上げた業務用乾燥きのこ原料です。えのきは日本で最も多く生産されているきのこで、乾燥することでグアニル酸（旨味成分）が凝縮され、だし素材や減塩対策の食品開発で注目... -
柚子パウダー（京都産）
柚子パウダー（京都産）は、京都市右京区・京都地区で収穫された柚子の皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用柑橘原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、京都産柚子特有の豊かな芳香と鮮やかな黄色を粉末に残して... -
蓮根パウダー
国産蓮根パウダーは、国内の契約栽培農家から仕入れた蓮根を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用野菜原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、蓮根本来の風味と白色を粉末に残しています。水に溶くととろみがつく特性... -
栗皮パウダー
栗皮パウダーは、栗の加工時に出る鬼皮・渋皮を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用機能性原料です。通常は廃棄される副産物を乾燥・粉末化した「アップサイクル食品素材」で、ポリフェノール・タンニン・食物繊維を含む点が特... -
青パパイヤパウダー
国産青パパイヤパウダーは、国内栽培青パパイヤを低温〜中温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用機能性原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、青パパイヤに含まれるパパイン酵素を保持する温度設計で仕上げています。美... -
アスパラパウダー
国産アスパラパウダーは、国内契約栽培で収穫したアスパラガスを低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用野菜原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、アスパラガス本来の青く爽やかな風味と鮮やかなグリーンを粉末に残し...
