乾燥マカ

1. 根と葉を分けた乾燥設計

根は皮付きで水洗いし、丁寧な前処理を経てから低温乾燥にかけ、千切りまたはチップ状に仕上げます。葉は一般的な葉物野菜と同じ乾燥プロファイルで青い香りと色を残す条件で乾燥します。部位ごとに設計を分けることで、それぞれの特徴成分と風味を活かした原料に整えます。

2. 2形状・2部位の柔軟展開

根は千切り（煮出し・健康茶向け）と、さらに粉砕したパウダー（健康食品・飲料向け）の両対応。葉は粗砕〜カットでブレンドティー・ふりかけに向きます。同じ原料から複数形状を並行試作できるため、商品ラインの幅出しがしやすい設計です。

3. 国産マカという差別化軸

マカは輸入原料のイメージが強い素材ですが、国内栽培が進むことで「産地の顔が見える原料」「トレーサビリティを設計できる」という差別化余地が生まれました。Agriture社では、国産マカをベースに、ブランド設計と最終製品ストーリーを伴走支援しています。

微粉末タイプをお探しの方へ

青汁・スムージー・プロテインドリンク・サプリメント・製菓など、マカの成分を均一に広げたい用途には、微粉末化したマカパウダーが向きます。細挽き・中挽き・粗挽きから粒度を選べ、液体・粉体製品どちらにも分散できるのが強みです。

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BRAND｜マカ原料の立ち位置

ペルー・アンデス高地の伝統食材という背景を持ち、健康食品・サプリメント・機能性飲料の世界で独自の位置を築いてきたのがマカです。Agriture社では、国産マカという原料コンセプトを業務用原料に落とし込み、健康食品・ブレンドティー・飲料・製菓まで幅広い最終製品に使える素材として提供しています。

PRODUCER｜仕入れと連携の基本方針

根部の形状・サイズが揃い、葉も健全なロットを産地と直接すり合わせて選定します。試作段階では複数の仕入れ先から少量ずつ取り寄せ、乾燥時の色残り・風味の安定性・成分の再現性で評価した上で、量産ロットの供給ラインを組みます。

REGION｜主産地の特徴

原産地のペルー・アンデスは標高4000m前後の高地で、寒暖差の大きい気候と火山性土壌がマカ栽培に向くとされています。国内栽培地では、長野県・山梨県など高原地帯を中心に試みが広がっており、産地ごとに根の大きさ・風味・色合いが異なります。Agriture社では、用途に応じて産地を使い分け、風味と成分のバランスを取った原料を選びます。

CULTIVATION｜収穫時期と風味

マカは播種から収穫までの栽培期間が長く、収穫時期によって根の締まり・糖度・グルコシノレート系成分の量が変わります。若い根は柔らかく青い香りが強く、熟成した根はコクと辛味が深まる傾向です。Agriture社では、健康食品向けは成分重視のロット、ブレンドティー・製菓向けは風味重視のロットを使い分けています。

TIPS：乾燥マカの風味を活かすブレンド設計

根を単独で煮出す場合は、90〜95℃の熱湯で5〜7分抽出すると、根菜らしいコクとほろ苦さのバランスが取れた一杯になります。ブレンドティーのベース素材として使う場合は、ルイボス・ほうじ茶・杜仲茶など香ばしい茶葉と合わせると、マカの辛味が穏やかになり飲みやすい仕上がりです。葉部はモリンガ・明日葉・ハーブ類との相性が良く、機能性ブレンドティーの主役として設計できます。健康食品・サプリ用途ではさらに粉砕してパウダー化することで、カプセル・タブレット・粉末飲料への配合性が高まります。製菓用途では小麦粉に対して1〜3%のパウダー配合で、マドレーヌ・クッキー・パウンドケーキに独特のコクと風味を加えられます。

根と葉はどう使い分けますか？

根は千切り・チップで煮出し・健康茶・スープ素材に向き、さらに粉砕したマカパウダーは健康食品・サプリメント・飲料の主原料として使えます。葉は水菜に似た形状で、粗砕〜カットしてブレンドティー・ふりかけ・スープ具材に向きます。健康食品の主役を張れるのは根部、脇役で風味と機能性を添えるのは葉部、という棲み分けで設計するケースが多いです。1ロットで両部位の併用発注にも対応します。

成分（ミネラル・アミノ酸）の含有量はどの程度ですか？

鉄・亜鉛・カルシウムなどのミネラル、複数種のアミノ酸、グルコシノレート系化合物を含む素材ですが、具体的な含有量は産地・収穫時期・部位・乾燥条件で変動します。成分は「代表的な着眼点」としての目安で、条件により変動する点をご理解いただいたうえで、試作時に外部分析が必要な場合は個別にご相談ください。機能性表示食品として申請する場合は、規格化された原料の設計段階から伴走します。

マカパウダーとの使い分けは？

乾燥マカは「根の千切り・チップや葉の粗砕で食感・形状を残したい用途」、パウダーは「健康食品・サプリ・飲料・製菓への均一配合」という棲み分けになります。煮出し茶・ティーバッグ・スープ素材は乾燥品、液体・粉体製品への配合はパウダーが向きます。両方を並行展開して、健康茶ブランドとサプリブランドを揃えるケースもあります。

ノンカフェインですか？

マカはアブラナ科の植物で、もともとカフェインを含まない素材です。夜間向け健康茶・妊婦・授乳期向けブレンド・シニア向けハーブティーなど、カフェインを避けたい設計の素材として使いやすい原料です。緑茶・紅茶・烏龍茶などのカフェイン茶葉とブレンドする場合は、最終製品のカフェイン含有量表示を設計時に検討してください。

薬機法・機能性表示の観点で注意点はありますか？

マカは健康食品・サプリメント市場で古くから使われてきた素材ですが、具体的な効能（疲労回復・体力増進・美容効果・滋養強壮など）を断定的に訴求することは薬機法上避けるべきです。「アミノ酸・ミネラルを含む栄養価の高い植物」「アンデス原産の機能性植物」など、素材起点の訴求で商品コンセプトを設計することをおすすめします。機能性表示食品として申請する場合は、届出資料の根拠設計からサポート可能です。

試作の最小ロットはどのくらいですか？

試作は原料1kgからお受けしています。根のみ・葉のみ・両方の併用、千切り／チップ／粗砕のいずれの仕様でも、少量から複数条件を並行で試せます。本製造は10kg〜、OEM最終製品化まで含めてご相談いただけます。想定する最終製品の仕様・ロット・スケジュールをお聞きしたうえで、個別に見積と納期をご提案します。

賞味期限と保存方法を教えてください。

賞味期限は出荷日から6ヶ月程度です。未開封時は高温多湿・直射日光を避け、常温の冷暗所で保管してください。マカは光と熱で成分・色が変化しやすいため、開封後は遮光容器・チャック袋に移し替え、1〜2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。他の香りの強い茶葉・スパイスとは分けて保管してください。