マカパウダー

マカパウダーは、アブラナ科の機能性植物マカ（学名：Lepidium meyenii）の根を乾燥・微粉末化した業務用原料です。アミノ酸・鉄・亜鉛・カルシウムといったミネラル、アブラナ科特有のグルコシノレート系化合物を含み、青汁・健康ドリンク・プロテインミックス・サプリメント・機能性食品で主役級に使える素材です。Agriture社では、乾燥マカと同じ原料を使い、粉砕の工程を加えた形でパウダー化しています。

同じ機能性素材のモリンガパウダーや明日葉パウダーと組み合わせると、機能性粉末ミックスの厚みが増します。国産マカの原料起点で、少量から仕様の詰めが可能です。

Agritureのマカパウダー、3つのこだわり

マカパウダーの特徴

微粉末化することで、根の千切り・チップでは届かない「飲料への均一配合」「機能性粉末ミックス」「サプリへの充填」の用途領域に展開できます。マカパウダーならではの強みを6つの観点で整理します。

製品仕様（業務用）

試作段階の基本仕様は以下の通りです。量産・OEMの仕入れロット・納期・包装形態は個別相談で詰めます。

項目	内容
商品名	マカパウダー
原材料	マカ（国産、根）
形状	微粉末（根を乾燥・粉砕）
外観	淡い黄白色〜黄褐色の微粉末
香り	アブラナ科特有のほろ苦さ・辛味と、根菜らしいコク
内容量	用途・ロットに応じて個別見積
賞味期限	出荷日から6ヶ月程度
保存方法	高温多湿・直射日光を避け、開封後は密閉して冷暗所で保管
加工所	京都府内の自社加工所
試作最小ロット	原料1kg〜
本製造ロット	10kg〜（応相談）

カスタマイズ対応

項目	対応	詳細
部位指定	根のみ／葉のみ／両方から指定	根は主原料向け、葉は機能性ブレンドの脇役向け
ブレンド設計	機能性パウダー事前混合	モリンガ・明日葉・よもぎ等との指定比率混合
包装形態	業務用バルク〜小袋	遮光アルミ袋、スティック・小袋、個包装など
OEM製品化	最終製品まで一貫対応	青汁、健康ドリンク、プロテインミックス、サプリ等
原料供給	自社原料＋受託加工	指定産地での受託乾燥・粉砕にも対応

品種・生産者・産地のこだわり

マカはアブラナ科レピディウム属の植物で、ペルー・アンデス高地原産として知られる機能性素材です。現在は国内でも栽培が広がり、長野県・山梨県などの高原地帯を中心に試みが進んでいます。国産マカを原料コンセプトに据えることで、トレーサビリティと産地ストーリーを設計できるのが強みです。

粉末化の技術と品質管理

マカパウダーは、機能性成分の保持・色の保持・分散性のコントロールの3点で品質が決まります。Agriture社では、乾燥・粉砕・包装の各工程で条件を記録し、ロット間のブレを抑える運用を整えています。

機能性成分と色の保持

ミネラル・アミノ酸・グルコシノレート系化合物は熱・光・酸素で変化しやすい成分系統を含むため、乾燥段階で温度帯を整え、色と成分のバランスを保つ条件で運用しています。粉砕後は速やかに遮光包装に移すことで、淡い黄白色〜黄褐色の色調と機能性成分の劣化を抑える仕上がりを目指します。

ほろ苦さ・辛味のコントロール

原料の前処理条件・乾燥温度帯を調整することで、ほろ苦さと辛味を穏やかに抑えた仕上がりにできます。機能性素材として風味を残したい場合と、プロテインドリンクで飲みやすさを優先したい場合で条件を変えられます。甘味素材との相性も良く、配合段階での飲みやすさ調整も可能です。スムージー・プロテインドリンクでは200mlに対して1〜3gを目安に。機能性粉末ミックスでは、モリンガ・明日葉との合算で10〜25%配分が使いやすい範囲です。製菓生地では小麦粉に対して1〜3%で、マドレーヌ・クッキー・パウンドケーキに独特のコクと機能性訴求を加えられます。ほろ苦さ・辛味を穏やかにしたい場合は、ココア・きなこ・甘味素材との相性が良く、飲みやすい機能性ドリンクに仕上がります。