乾燥オクラ
乾燥オクラの製品概要
京都・京丹後の提携農家で栽培されたオクラ「ヘルシエ」を使用しています。
この品種は、板ずりして洗えば生でも味わえるほどやわらかく、新鮮な状態から大きめにカットして乾燥。加熱しても色や形が崩れにくく、オクラ特有の粘りとモグモグとした噛み応えのある食感がしっかりと残るのが特長です。
生のオクラでは加熱や冷凍で食感が損なわれがちですが、乾燥オクラであれば調理時の品質再現性が高く、長期保存にも優れています。OEM用途や惣菜製造など、現場の作業効率と品質安定を求める業態に特におすすめです。
乾燥オクラの3つのこだわり
01 ファイトリッチ品種「ヘルシエ」を厳選
「ヘルシエ」は、京都のタキイ種苗が独自の品種改良で生み出した特徴的な品種です。適度な粘りと噛みごたえが際立つ点が特長で、乾燥しても粘りが残りやすいオクラに仕上がります。
02 大きめのカットで食べ応えを維持
一般的な輪切りではなく、ごろごろとした大粒カットで乾燥するのがAgritureの設計です。水戻し後もモグモグと噛み応えがあり、具材としての存在感を出せます。
03 粘りを残す乾燥温度設計
高温で一気に乾燥すると粘りの元となる成分が変性してしまうため、低温でじっくり乾燥。乾燥後もオクラらしいとろみが感じられ、スープや炊き込みご飯で本領を発揮します。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
特徴
タキイ種苗の「ヘルシエ」品種を使用。肉厚で粘りが強く、パステルグリーンの色が特徴です。
乾燥加工により、水戻し後も粘りと噛み応えのある食感をキープ。生のオクラを冷凍したときの水っぽさがありません。
乾燥していてもオクラならではのネバネバは健在。スープや煮込み料理にとろみを加えることができます。
生のオクラは冷凍保存すると水っぽくなりますが、乾燥オクラはカラッと長期保存ができ、冷凍惣菜の副菜としても型崩れしにくい物性です。
ファイトリッチ品種由来の適度な粘りともっちりとした噛みごたえが、他の乾燥野菜にはない差別化ポイントになります。
素材そのままを乾燥した仕様で、糖液処理などは行っていません。
主な用途
スープ・味噌汁向け具材（粘りと彩りをプラス）、炊き込みご飯・混ぜご飯の具材（ねばりが出て旨味もアップ）、冷凍惣菜の副菜・付け合わせ（レンジ加熱でも型崩れしにくい）にご利用いただけます。
製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
ごろごろ大粒カット |
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保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
△ 要相談 |
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製造時期 |
8月 |
カスタマイズ対応
特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。過去の取り組み事例はこちら。
品種・生産者・産地
品種：ヘルシエ（タキイ種苗のファイトリッチ品種）。もっちりした粘りとやわらかな肉質を両立した品種です。
生産者：京都府京丹後市の提携農家。環境と人に優しい農業を目指し、自家製の堆肥を使った栽培を実践しています。
産地：京都府京丹後市。日本海側の冷涼な気候で育つオクラは、肉質がやわらかいのが特徴です。
栽培方法：自家製堆肥を用いた循環型の栽培で、収穫は8月を中心としています。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥でオクラの粘りを守る
オクラのネバネバは粘性多糖類によるもので、高温では変性しやすい性質を持ちます。Agritureでは低温乾燥と大きめのカットを組み合わせることで、水戻し後にも粘りが出るオクラに仕上げています。
オクラ特有の粘りは、水溶性の成分が溶け出すことで生まれる独特のとろみです。この食感は、スープや和え物に奥行きを加える魅力として古くから親しまれてきました。乾燥後も粘りが残るように設計すれば、食感の差別化につなげやすい素材になります。
活用シーン
スープ・味噌汁の具材
炊き込みご飯・混ぜご飯
米飯メニューの差別化を図る中食・デリカ・ホテル宴会向けに採用しやすい用途です。生オクラは炊飯工程に組み込む際に水分調整が難しく、仕込みの安定化がネックになりますが、乾燥オクラは計量しやすく炊飯水に浸透させるだけで粘りと旨味をご飯全体に行き渡らせることができます。小ロットでの試作対応も可能なため、季節限定の炊き込みご飯メニュー開発や惣菜向けの混ぜご飯レシピへの組み込みをご検討の担当者にも対応しています。
冷凍惣菜・弁当の副菜
冷凍惣菜メーカーや弁当製造ラインで、年間を通じた品質安定素材として採用が進む使い方です。生のオクラは季節ごとの仕入れ変動や下処理工数がネックになりますが、乾燥スライスであれば常温一括保管が可能で、レンジ加熱後も形状が崩れにくく副菜としての仕上がりが均一に保てます。小口切り・ホールなど用途に応じたカット形状での供給にも対応しており、ライン組み込みや弁当製造に最適な仕様でご相談いただけます。
特徴素材としての原料活用
粘りのあるとろみと独特の食感を特長にした差別化商品の原料として、食品メーカーやECブランドでの採用が広がっています。生オクラは収穫後の品質劣化が早く安定調達が難しいため、乾燥原料であれば通年安定供給と常温保管が両立できる点が仕入れ担当者に評価されています。スライスやカット粉末など用途に合わせた形状でのご提供も可能なため、スープ・惣菜・機能性加工食品など多様な製品への組み込みをご検討いただけます。
野菜茶・ブレンドティー原料として
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
植物性素材を訴求するコーヒーブレンドや機能系飲料の開発において、乾燥オクラはぬめり成分（ペクチン・ムチン類）を保持した状態で配合できる原料として検討いただけます。生オクラは鮮度劣化が早く在庫管理が難しい一方、乾燥品であれば常温での安定保管が可能なため、少量多品種のフレーバー開発にも柔軟に対応しやすい素材です。粉砕・フレーク・スライスなどカット形状の相談にも応じているため、ブレンド配合や原料表示の要件に合わせた仕様調整が可能です。
業務用乾燥オクラの使い方
オクラはファイトリッチ品種であるヘルシエを使うことで、独自の粘りと食感の両軸で訴求できる素材になります。以下の関連事例もぜひご参照ください。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問（FAQ）
Q. 最小ロットはどれくらいですか
A. 10袋/100gからお試しいただけます。定期供給時は1kg・10kg単位でのご相談が多くなっています。
Q. 価格の目安は教えていただけますか
A. ロット・形状・納期によって変動します。サンプルとあわせてお見積もりをご案内いたします。
Q. リードタイムはどのくらい必要ですか
A. 在庫品なら2週間前後。夏場の収穫期に合わせた計画製造の場合は3ヶ月前からのご相談をお願いしています。
Q. 原料の原産地や品種を開示いただけますか
A. 京都府京丹後市の提携農家が栽培したタキイ種苗のヘルシエ品種です。資料ご希望の場合は対応いたします。
Q. HACCP対応はしていますか
A. 自社工場にてHACCPの考え方に基づく衛生管理を行っています。
Q. 独自の食感を活かしたOEM相談は可能ですか
A. ファイトリッチ品種の特長を活かした独自性の高い商品開発のご相談にも対応しています。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
家庭用に少量からお試しになりたい方には、姉妹ブランド「OYAOYA」のオンラインショップをご利用ください。20g〜500gまで幅広いサイズで販売しています。
薬膳的な効能（生のオクラの場合）
薬膳ではオクラは「胃腸を潤し、体にこもった熱を冷ます」食材とされています。暑さでだるさを感じたり、便通が気になる時期に、煮びたしやスープに取り入れるのがおすすめです。
ねばねば成分は料理に滑らかさを加え、体を優しく整えると考えられています。納豆や山芋など、同じく粘りのある食材と組み合わせれば、胃腸の働きを助ける相乗効果が期待できます。
薬膳では、暑さで体に熱がこもる「夏バテ」の季節にオクラのような涼性の食材を取り入れると、体の熱を冷ましながら胃腸を整える助けになると言われています。乾燥オクラなら季節を問わず常備できるため、スープに少し加える習慣をつけるだけで、体の巡りを整える一助になります。
ドライトマトやかぼちゃと組み合わせた「オクラの薬膳味噌汁」は、胃腸をサポートする薬膳レシピの定番です。乾燥素材だけで完結するため、業務用レシピ開発にも応用しやすい組み合わせです。
薬膳視点でオクラをもっと知りたい方へ
オクラの薬膳的な効能やレシピ活用例は、姉妹メディア「やさい薬膳」で詳しく解説しています。商品企画のヒントとしてご活用ください。
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