乾燥スイスチャードの製品概要
スイスチャードは、鮮やかな茎の色合いとほうれん草に似た風味が特徴の野菜です。特に京都産のスイスチャードは、瑞々しくクセの少ない味わいで、生食でも加熱調理でも幅広く利用されています。乾燥させることで、その鮮やかな色彩と栄養価を長期間保持し、彩りや栄養価を求める料理にぴったりの原料です。
パウダーにすることで、スープやパスタソースなどに色鮮やかなアクセントを加えることができ、飲食領域以外にも、ヘルシー志向の商品開発に役立ちます。
Agritureが大切にしている3つのこだわり
01 京丹後のカラフルスイスチャードを提携農家による栽培
赤・黄・ピンクなど鮮やかな茎色が特徴のスイスチャードを、京丹後の提携農家が露地で丁寧に栽培。茎も葉も捨てずに活用できる葉物として、業務用ロットで安定供給できる体制を整えています。
02 発色を活かす低温乾燥
スイスチャードの鮮やかな色素は、加熱温度が高すぎるとすぐに落ちてしまいます。Agritureでは低温でじっくり水分を抜くことで、カラフルな茎色と葉のグリーンを残したまま加工。見た目映えする原料として仕上げています。
03 ブドウ糖・添加物ゼロの一次加工
苦味やえぐみを抑えるためのブドウ糖コーティングや保存料は一切使用していません。素材そのままの状態で乾燥しているため、有機系ブランドやクリーンラベル志向の商品開発にも採用しやすい原料です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用原料としての特徴
スーパーで見かける機会が少ない葉物野菜だからこそ、業務用ロットで安定調達できる価値があります。サラダミックスやパスタソースの色物要員として活躍します。
スープ・パスタ・炒め物に加えても茎の発色が残るため、レシピ写真やメニュー撮影で彩りが映えます。通年の冷凍総菜開発でも重宝される一次原料です。
ほうれん草より穏やかな苦味で、幅広い料理に馴染みます。野菜不足を解消したいヘルシーメニューや、子供向け商品にも取り入れやすい素材です。
そのままスープに投入するだけで、数分でやわらかく戻ります。店舗オペレーションに組み込みやすく、下処理の手間を減らせる業務向け設計です。
生の葉物は冷蔵でも日持ちが短く、廃棄ロスが発生しがち。乾燥品なら常温保管で長期保存でき、必要な分だけ使える効率的な運用が可能です。
粉砕してパウダー化することで、ドレッシングやパンの練り込み素材としても活用可能。オリジナル商品開発のOEM依頼にも、ロットや規格に合わせて対応します。
製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
ラフカット |
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保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
可能 |
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製造時期 |
夏場 |
カスタマイズ・OEM対応
Agritureでは、提携農家との連携と自社の加工施設により、安定的な原料供給と高品質な製造を実現しています。OEM製造にも柔軟に対応可能で、規格変更やパッケージングのご相談も承っております。
- 特注サイズ対応(カット厚変更・形状調整):10kg以上の注文より相談可能
- OEM対応:可能(小ロット試作から量産対応まで)
- 大ロットでの製造:可能(製造時期の3ヶ月前に要相談)
- 粉砕・パウダー加工:可能(粒度調整・受託ブレンドも対応)
パウダー製品もご用意しています
Agritureでは、乾燥野菜だけでなく業務用の野菜パウダーも幅広く取り揃えています。ドレッシング・ソース・ベーカリー原料として活用したい方は、パウダー製品一覧もあわせてご覧ください。
品種・生産者・産地・栽培のこだわり
品種:スイスチャード（和名フダンソウ）。赤・黄・白・ピンクなどカラフルな茎色を持つ葉物野菜で、生食も加熱調理もできる万能素材です。
生産者:京都府京丹後市を中心とした提携農家。有機質肥料をベースに、カラフルな色味が際立つ品種を選抜しながら栽培しています。
産地:京都府京丹後産。夏場の海風と寒暖差が葉色の鮮やかさを支えます。
栽培方法:露地栽培を中心に、夏場から秋口にかけて収穫。収穫後は短時間で加工施設に搬入し、すぐに低温乾燥ラインへ投入しています。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥加工で素材の個性を残す
Agritureでは、スイスチャードの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
スイスチャードに含まれるベタシアニン色素は60℃を超える加熱で退色しやすく、通常の熱風乾燥では色が茶色く変化してしまいます。Agritureでは低温でじっくり水分を飛ばすことで、鮮やかなカラフルさを残したまま加工する独自の工程を採用しています。
乾燥スイスチャードの活用シーン
スイスチャードは「色物葉野菜」として、飲食店・デリ・冷凍食品・ベーカリーなど幅広い業態で活用が広がっています。年間を通じて安定した色物素材を確保したい場合に特に重宝される原料です。
パスタソース・スープの彩り原料として
トマトソースやクリームスープに乾燥スイスチャードを加えるだけで、カラフルな色味と葉物の食感をプラスできます。写真映えするメニュー開発にぴったりです。
サラダミックス・デリ商品の素材として
オイルや酢と和えるサラダミックスに混ぜると、ルッコラやベビーリーフとはひと味違うカラフルな表情に。デリや持ち帰り惣菜でも彩り野菜として採用されています。
キッシュ・オムレツ・フリッタータの具材として
卵料理と相性のよい葉物野菜として、キッシュやフリッタータの具材に最適。水戻し不要で、生地に直接混ぜ込むだけで使えます。
グリーンスムージー・ジュースの原料として
パウダー化して朝食用スムージーや野菜ジュースに加える使い方も人気です。鮮やかな色味を活かしたナチュラル志向の飲料開発にご利用いただけます。
パン・焼き菓子の生地練り込み
パウダー状にしてブリオッシュやフォカッチャの生地に練り込むと、ほんのり色づくカラフルなパンが作れます。子供向けのベジタブルパン開発にもおすすめです。
野菜茶・ブレンドティー原料として
乾燥させた野菜はそのまま熱湯で抽出すれば、素材本来の風味を楽しめる野菜茶になります。焙煎を加えて香ばしさを引き立てたり、緑茶や紅茶とのブレンドで新しい風味を設計することもでき、健康志向のティーOEM原料としても活用が広がっています。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
コーヒー豆と一緒に焙煎・ブレンドすることで、野菜や果実の香りを移した個性的なフレーバーコーヒーが作れます。京野菜珈琲の開発ではすでに多くの採用実績があり、地域性のある一杯を提案したい飲食店・ロースター様に最適な原料です。
業務用・OEMでのご相談について
Agritureでは、京丹後の提携農家と連携し、夏から秋にかけて収穫したスイスチャードを自社加工施設で低温乾燥しています。色持ちの良い一次加工原料として、飲食店・食品メーカー・ベーカリー向けに継続的な出荷体制を整えています。
過去の取り組み事例や導入プロジェクトは、以下のページでもご覧いただけます。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
乾燥スイスチャードのよくあるご質問
Q. 乾燥スイスチャードの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. 業務用は最小10袋・1袋あたり100gからお取引いただけます。試作やテスト導入段階でも小ロットから対応可能で、量産時にはパッケージ仕様やロット数をあわせてご相談いただけます。
Q. 業務用の価格帯はどれくらいですか。
A. 価格は原料相場や規格、ロットサイズ、カット仕様により変動します。お問い合わせいただいた際にご希望の規格・ロットに合わせてお見積りをご提案いたしますので、まずは必要条件をお知らせください。
Q. 注文から納品までのリードタイムはどのくらいですか。
A. 在庫品は数日〜1週間程度で発送可能です。受注生産や特注規格の場合は、原料の仕込みや乾燥工程を含めて2週間〜1ヶ月程度のリードタイムをいただくケースがあります。早めのご相談が安心です。
Q. 原料の原産地証明書や残留農薬分析表は取得できますか。
A. 取引先の要望に応じて原料の原産地証明書や残留農薬分析表をご用意することが可能です。提携農家の栽培情報とセットでお出しできるケースもあるため、必要な書類をあらかじめお知らせください。
Q. 食品衛生・HACCPへの対応や輸出向け対応は可能ですか。
A. Agritureの加工工程はHACCPの考え方に沿った衛生管理を行っており、輸出向けの乾燥野菜原料としてもご相談いただけます。輸出先国ごとの要件確認やラベル対応もお問い合わせ時にご相談ください。
Q. OEM依頼の場合、どのような流れで相談すればよいですか。
A. まずはお問い合わせフォームから商品イメージやロット数、納期希望をお知らせください。ヒアリング後に試作・見積・生産計画をご提案し、ご承諾後に量産スケジュールを組むのが一般的な流れです。
Q. カットサイズや形状など、特注の規格変更は対応できますか。
A. カット厚・形状・粉砕粒度など、一定ロット以上であれば特注規格にも柔軟に対応可能です。ご希望のスペックをお送りいただければ、加工可否と最小ロットをあわせてご案内します。
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