このたびAgritureでは、国産のケールを使った「乾燥ケール」の試作を行いました。ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料としても広く知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・ベータカロテン・食物繊維が豊富に含まれています。
低温でじっくり乾燥させることで、ケール特有の深い緑色を維持した仕上がりになりました。乾燥ケールはそのままチップスとして食べられるほか、粉砕してパウダーにすれば青汁やスムージーミックスの原料として活用できます。
ケールパウダーは健康食品・青汁・グリーンスムージーの原料として安定した需要がある素材です。そのほか、製パンや製菓への練り込み素材、ペットフード向けの栄養補助原料としても引き合いがあります。国産ケールを使った差別化商品の開発に適した素材です。
Agritureでは、乾燥野菜・パウダーのOEM製造や業務用原料としてのご提案を行っています。ケールの乾燥加工やパウダー化についても、試作からご相談いただけます。
乾燥ケールの特徴と素材の着眼点
ケールはアブラナ科の葉野菜で、青汁の原料として知られるスーパーフードです。ビタミンK・ビタミンC・βカロテン・食物繊維を豊富に含み、栄養価の高さが最大の特徴です。乾燥加工するとこれらの栄養素が凝縮され、パウダー状にすることで青汁・スムージー・製菓・健康食品の原料として幅広く配合できます。ケール商品ページで乾燥品の詳細をご確認いただけます。
ケールの栄養素と乾燥後の保持
ケールに含まれる主な栄養素と、乾燥加工時のポイントを整理しました。
| 栄養素 | ケールの含有量の特徴 | 乾燥加工での注意点 |
|---|---|---|
| ビタミンK | 野菜の中でもトップクラス | 脂溶性のため乾燥による損失は少ない |
| ビタミンC | レモンと同等レベル | 熱に弱いため低温乾燥が有効 |
| βカロテン | 緑黄色野菜として豊富 | 乾燥後も比較的保持される |
| 食物繊維 | 不溶性・水溶性の両方を含む | 乾燥で凝縮される |
| カルシウム | 牛乳の約2倍（重量比） | ミネラルは乾燥で損失しにくい |
パウダー形状の仕様はケールパウダー商品ページで詳細をご確認いただけます。
活用シーンと製品開発アイデア
乾燥ケールは栄養訴求と緑の色味を活かした商品設計に向いています。用途別にアイデアを整理しました。
青汁・グリーンスムージー
ケールパウダーは青汁の定番原料です。単体での青汁はもちろん、大麦若葉や明日葉とのブレンドにも使えます。
- ケール100%青汁パウダー
- 大麦若葉・明日葉とのブレンド青汁
- グリーンスムージーミックスの主原料
製菓・ベーカリー
ケールパウダーは生地に練り込むと鮮やかな緑色と栄養価を付与できます。抹茶に代わるグリーン素材として、差別化の切り口になります。
- ケール入りクッキー・マフィン・パウンドケーキ
- 緑色のパンケーキ・ワッフルミックス
- グリーンマカロン・ケールチョコレート
健康食品・サプリメント
ビタミンK・ビタミンC・食物繊維・カルシウムの豊富さを訴求できるため、サプリメント原料としても需要があります。野菜パウダー一覧で他素材との組み合わせもご確認ください。
- ケール配合のマルチビタミンサプリ原料
- 食物繊維サプリメント・ファイバーパウダー
- プロテインバー・エナジーバーへのグリーン素材配合
スナック・チップス
乾燥ケールはそのまま軽く焼くとケールチップスとして食べられます。ヘルシースナックとして海外でも人気のある食べ方です。
- ケールチップスのOEM生産
- 野菜チップスミックスの配合素材
- フレーバー付きケールスナック
Agritureの製造スペックとOEM対応
乾燥ケールの業務用ロットについて、代表的な仕様をまとめました。
製造スペック
| 項目 | 標準仕様（目安） |
|---|---|
| 原料 | 国産ケール |
| 加工形状 | 乾燥リーフ / カット / パウダー |
| 加工所 | 京都府内の自社加工所 |
| 添加物 | 不使用 |
| 賞味期限 | 出荷日から6ヶ月程度 |
| 最小試作ロット | 原料1kg〜 |
| 本製造ロット | 原料10kg〜 |
| 発行可能書類 | 規格書・原料原産地証明・微生物検査書 |
カスタマイズ対応
- 形状: 乾燥リーフ（チップス用）・カット（具材用）・パウダー（青汁用）
- 粒度: パウダーは細挽き（ドリンク向け）・中挽き（製菓向け）を選択可能
- 配合: 大麦若葉・明日葉など他の青汁素材との事前ブレンド対応
- 包装: 500g袋・1kg袋・5kg業務用袋
- ラベル: 無印納品のほか、OEM先ブランドでのPB充填対応
OEM試作のご相談の流れ
ケールは品種によって苦味の強さが異なるため、試作段階での味わい確認をおすすめしています。
- 乾燥野菜・パウダーOEMお問い合わせフォームから試作内容・希望形状・想定用途をご連絡
- コンセプトヒアリング（Zoomまたはメール）で品種の好みと苦味の許容範囲を共有
- 原料1kg単位で試作サンプルを発送（通常2〜3週間）
- 試作評価のフィードバックをもとにスペックを確定
- 本製造（原料10kg〜）。必要書類の発行に対応
「PBの青汁を開発したい」「ケールチップスのOEMを検討している」など、用途をお伝えいただければ最適な形状と品種をご提案します。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
よくあるご質問
Q. ケールの苦味は強いですか？
A. 品種や収穫時期によって苦味の強さが変わります。「苦味控えめのケールがほしい」というご要望には、品種選定の段階からご相談いただけます。
Q. 青汁原料として使えますか？
A. ケールパウダーは青汁の定番原料です。単体での青汁はもちろん、他の青汁素材とブレンドしたオリジナル青汁の開発にも対応しています。
Q. 栄養成分の分析は可能ですか？
A. 栄養成分分析、残留農薬分析、微生物検査の各書類を発行可能です。健康食品やサプリメントの商品化に必要な書類はご相談ください。
Q. 他の野菜パウダーとブレンドできますか？
A. Agritureで取り扱う60品目以上の素材と組み合わせ可能です。野菜パウダー一覧ページで取り扱い品目をご確認ください。
Q. 試作の最小ロットは？
A. 原料ベースで1kgから試作可能です。本製造は原料10kg〜が目安です。
