乾燥白ねぎ

乾燥白ねぎの製品概要

京都府の提携農家で育てた白ねぎを、白い部分と青い部分をバランスよくミックスしてスライス。低温でじっくり乾燥させることで、とろけるような甘さの中に、ツンと香るねぎ特有の辛みがしっかり残る仕上がりになっています。加熱調理に加えると甘みがいっそう引き立ち、戻した際の歯ざわりは、生のねぎよりも軽快で食欲をそそります。乾燥によって傷みやすい青い部分も長期保存が可能となり、香味野菜ならではの風味を一年中安定して提供できます。

炒め物やスープ、麺類のトッピングなどに活用しやすく、出汁との相性もよく、香りと甘みを活かしたメニュー開発にも好適。業務用・OEM用途どちらにも対応しています。季節によって生ねぎの価格や在庫が変動しやすい中でも、乾燥白ねぎであれば一定のコストと品質を保ちながら通年使える点が評価されています。

Agritureが大切にしている、3つのこだわり

白ねぎを選ぶ6つの理由

製品仕様

カスタマイズ対応

OEM商品の開発に合わせて、以下のカスタマイズにも柔軟に対応いたします。大ロットのご注文や規格変更のご相談は、お気軽にお問い合わせください。標準規格だけでは表現しきれない商品コンセプトも、Agritureなら乾燥条件やカット方法を組み合わせてサポートできます。

カスタマイズ内容によっては、原料の調達時期やロットサイズに制約がかかる場合があります。白ねぎの最盛期や製造スケジュールに合わせて早めにご相談いただくと、希望する仕様での製造がスムーズに進みます。

原料の白ねぎについて

Agritureの乾燥白ねぎは、京都府内の提携農家と長期的な関係を結んで原料調達を行っています。産地・生産者・品種まで紐づけて管理することで、毎年安定した品質の業務用原料をお届けできる体制を整えています。

※参考: OYAOYA商品ページ

Agritureの低温乾燥技術

Agritureでは、白ねぎの持ち味を最大限活かすために、低温でじっくりと水分を抜く独自の乾燥プロセスを採用しています。高温乾燥に比べて時間はかかりますが、素材の色・香り・栄養を大切にできる点が最大のメリットです。温度・湿度・風量の3つを細かく制御することで、素材ごとに最適な乾燥カーブを描けるのが、Agritureの低温乾燥の特徴です。

提携農家から届いた原料は、その日のうちに洗浄・カット・乾燥までを一貫ラインで処理。原料ロスを減らしながら、フレッシュな風味を乾燥品に閉じ込めます。収穫から加工までの時間を短く保てるのは、京都という産地に加工拠点を構えているからこその強みです。

加工後のロットは1つひとつ水分値や色調を確認し、品質基準を満たしたものだけを出荷しています。業務用ロットであっても、目視と計測の両面でチェックを行うため、白ねぎの仕上がりは安定した品質でお届けできます。

活用シーンとOEM事例

乾燥白ねぎは、食品メーカーから飲食店、EC通販ブランドまで幅広い業態でご活用いただいています。素材そのままを活かしたメニューはもちろん、加工食品・調味料・ブレンド商品などのOEM原料としても採用が広がっています。ここでは代表的な活用シーンをご紹介します。

ラーメン・丼物のトッピング

ラーメン専門店や牛丼・海鮮丼などの丼物チェーンで、仕込み作業の効率化を目的に採用されるケースが増えている使い方です。生ねぎは日別の仕込み量調整や廃棄ロスが現場の課題になりますが、乾燥白ねぎは常温保管・水戻し不要でそのままトッピングできるため、仕込み工数を大幅に削減できます。スライス幅や乾燥度合いは業務用途に合わせてご相談いただけるため、盛り付け映えや食感の要件がある場合も柔軟に仕様を調整いただけます。

スープ・味噌汁のベース

スープ・汁物カテゴリを手がける食品メーカーや外食チェーンのセントラルキッチンで、旨みベースとして採用いただきやすい使い方です。生ねぎは仕込み量が多い現場ほど下処理・歩留まり管理の負担が大きくなりますが、乾燥白ねぎは常温保管で定量投入が可能なため、調理工程の標準化に貢献します。加熱によって引き出される自然な甘みは和・洋・中いずれのスープベースとも相性がよく、小ロットからの試作対応も承っていますので、新メニュー開発の段階からご活用いただけます。

冷凍食品・チルド惣菜

冷凍食品メーカーやチルド惣菜の製造ラインでは、生白ねぎの季節変動による入荷不安定や、下処理・カットの工数が調達コストを押し上げる課題があります。乾燥白ねぎは常温での長期保管が可能なため、在庫バッファを持ちやすく、製造計画の安定化に寄与します。スライス・小口カットなど用途に合わせた形状での仕入れが可能ですので、ライン投入や戻し工程も含めて仕様をご相談いただけます。

インスタント食品・カップ麺

レトルトカレー・中華調味料

レトルトカレーや中華炒めソースを製造する食品メーカー・OEMメーカーにとって、高温加圧処理後も白ねぎの食感と香りが残る乾燥原料は仕様設計の選択肢として有効です。生の白ねぎは収穫時期による品質ばらつきや冷蔵管理コストが課題になりますが、乾燥原料であれば常温での定量仕入れが可能で、配合量の安定化にも寄与します。スライス・みじん切りなどカット形状はレシピ要件に応じてご相談いただけますので、少量試作から量産ラインへのスムーズな移行を検討いただけます。

野菜茶・ブレンドティー原料として

健康ドリンクや機能性ティーを開発するOEMメーカー・ECブランドにとって、白ねぎの焙煎乾燥品はカフェインレス素材として差別化しやすい原料です。生ねぎは歩留まりのばらつきや保管中の品質劣化が課題になりますが、乾燥原料であれば常温での安定保管と定量仕込みが可能で、ブレンド配合の再現性が高まります。ティーバッグ充填に適した粉砕グレードや、刻みタイプでのビジュアル訴求など、用途に合わせた仕様でご相談いただけます。

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フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として

スペシャルティコーヒー・クラフトコーヒーブランドや観光土産を手掛けるOEM事業者が、地域性や個性を打ち出した差別化品として採用する使い方です。生の白ねぎは水分量が多く焙煎工程との組み合わせが難しいですが、乾燥粉砕品であれば常温で安定保管でき、コーヒー豆とのブレンド比率を調整するだけで甘みと香りに独自のキャラクターを加えられます。京野菜由来の原料ストーリーは土産物・ECギフト商品の差別化ポイントになるため、コンセプト設計から対応できる小ロット品もご用意しています。

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業務用OEM・加工ご相談について

香味野菜の安定供給・コスト管理に課題をお持ちのメーカー様に、国産白ねぎ原料の通年供給をご提案します。業務用・OEM商品への活用実績もございます。生ねぎの価格変動に振り回されず、年間を通じて一定のコストで仕入れできるのが乾燥品ならではの強みです。ラーメン店・居酒屋チェーン・中食メーカーなど、香味野菜の使用量が多い業態ほど、乾燥白ねぎの導入効果を体感いただけます。

Agritureでは、乾燥白ねぎを軸にしたプライベートブランド商品の立ち上げや、既存商品のリニューアル支援にも対応しています。レシピ設計・試作・規格書の整備・パッケージ提案まで、開発工程全体を伴走させていただきます。

特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能。OEM対応：可能。大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）。ご要望に合わせてお見積もり・サンプル手配まで一貫してご案内いたします。

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