乾燥摘果メロンの製品概要
摘果メロンとは、メロンの生育過程で摘み取られた未熟果実のことです。独特の爽やかな香りと、シャキシャキとした食感が魅力で、主に漬物やサラダ、デザートに利用されます。乾燥させることで、風味と食感を凝縮し、水戻し後も独特の食感が楽しめるのが特長です。
パウダーに加工することで、ヨーグルトやアイスクリームなどのデザートに自然な香りをプラスできます。また、商品開発の素材としても幅広く活用できます。
Agritureが大切にしている3つのこだわり
01 未熟な摘果メロンを活かすサステナブル原料
メロン栽培では、果実の大きさと糖度を整えるために若いうちに果実を間引く「摘果」が行われます。本来は廃棄されてしまうこの未熟果実を、京丹後の提携農家から買い取り、香りとシャキシャキ食感を活かして乾燥加工しました。
02 青々しい香りを逃さない低温乾燥
摘果メロンの特徴は、きゅうりやウリに近い青々しい香りと、シャキシャキした歯触り。高温で処理するとこれらの個性が飛んでしまうため、Agritureでは低温でじっくり水分を飛ばし、素材の清涼感をそのまま閉じ込めています。
03 添加物・ブドウ糖ゼロの一次加工
風味や甘みを補強するためのブドウ糖コーティングや保存料は一切使用していません。廃棄予定だった果実を素材のまま活かすことで、サステナブル志向のブランドや商品開発にマッチする原料に仕上がっています。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用原料としての特徴
摘果果実は従来廃棄されていた未利用資源。それを一次加工原料として活用することで、生産者の収益向上とフードロス削減に貢献できる付加価値の高い原料です。
青いメロンらしい香りは、暑い季節のメニュー・ドリンク・デザート開発と相性抜群。レモンやミントと組み合わせるだけで、印象的な一皿に仕上がります。
水戻し後も歯応えが残るのが摘果メロンの魅力。浅漬けやピクルス、和え物の素材として活用すれば、食感の変化を楽しめる一品になります。
摘果メロンという原料自体が希少で、話題性があります。飲食店の季節メニューや地域限定メニューの主役素材として、物語性のある一品を提案できます。
常温保存が可能で、必要なときに必要な分だけ使える乾燥野菜ならではの利便性。冷蔵庫スペースを圧迫せず、ロスを抑えた運用ができます。
ピクルスやドレッシング、ヘルシードリンクなど、ユニークな素材感を求めるOEM案件にも適しています。香りを活かした粉末加工にも対応可能です。
製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
ラフカット |
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保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
可能 |
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製造時期 |
夏場 |
カスタマイズ・OEM対応
Agritureでは、提携農家との連携と自社の加工施設により、安定的な原料供給と高品質な製造を実現しています。OEM製造にも柔軟に対応可能で、規格変更やパッケージングのご相談も承っております。
- 特注サイズ対応(カット厚変更・形状調整):10kg以上の注文より相談可能
- OEM対応:可能(小ロット試作から量産対応まで)
- 大ロットでの製造:可能(製造時期の3ヶ月前に要相談)
- 粉砕・パウダー加工:可能(粒度調整・受託ブレンドも対応)
パウダー製品もご用意しています
Agritureでは、乾燥野菜だけでなく業務用の野菜パウダーも幅広く取り揃えています。ドレッシング・ソース・ベーカリー原料として活用したい方は、パウダー製品一覧もあわせてご覧ください。
品種・生産者・産地・栽培のこだわり
品種:摘果メロン（メロン栽培時に摘み取られた未熟果実）。きゅうりのような青々しい香りと軽やかなシャキシャキ食感が特徴で、生の状態から乾燥まで用途が広がる素材です。
生産者:京都府京丹後市を中心としたメロン農家の提携農家による栽培。メロン本果の栽培工程で発生する摘果果実を、定期的に買い取りながら加工しています。
産地:京都府京丹後産。海沿いの気候と寒暖差がメロン栽培に適しており、摘果果実にも香りがしっかり乗ります。
栽培方法:ハウス栽培・露地栽培両方に対応。摘果作業で発生した未熟果実を、当日のうちに加工施設へ搬入し乾燥工程に投入しています。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥加工で素材の個性を残す
Agritureでは、摘果メロンの風味・色・食感を最大限に活かすため、低温でじっくり時間をかけて水分を飛ばす乾燥方法を採用しています。高温の熱風乾燥は短時間で水分を除去できる一方で、香り成分や色素、熱に弱いビタミンが損なわれやすいというデメリットがあります。低温乾燥では、こうした成分をできるだけ保持したまま原料の保存性を高めることができ、戻したときに素材本来の味わいが立ち上がるのが特徴です。
摘果メロンは水分含有量が多く、通常の高温乾燥では香りが飛びやすく色も茶変しやすい難しい素材です。Agritureでは低温・時間管理型の乾燥工程を採用することで、緑色とシャキッとした歯ごたえ、清涼感のある香りをバランスよく残す加工を実現しています。
乾燥摘果メロンの活用シーン
摘果メロンは、希少性と物語性が同居するユニークな乾燥野菜原料。サステナブルな商品開発や、夏の差別化メニューを探している方に特におすすめです。
夏の浅漬け・ピクルスの主役素材
水戻し後に塩や酢で漬ければ、シャキッとした食感が活きる夏の浅漬けに。きゅうりや他の瓜系野菜とは違うユニークな香りが特徴で、居酒屋や和食店でも差別化できる一品です。
冷製パスタ・サラダのアクセント
水戻ししてサラダやカルパッチョ、冷製パスタに合わせると、清涼感のある味わいに仕上がります。夏メニューの開発にちょうど良い個性を添えてくれる素材です。
クラフトコーラ・ハーブドリンクの原料として
スパイスやハーブと一緒に煮出してシロップや炭酸ドリンクに加工すると、ユニークな青みを帯びた香りのクラフト飲料に。サステナブルブランドのドリンク開発にも使えます。
フードロス活用を軸にした商品開発
摘果メロンを使っているという物語性は、サステナブル志向の商品開発においてそのまま訴求ポイントになります。未利用資源活用型のOEM案件に特におすすめです。
ジェラート・かき氷・シャーベット原料
パウダーに加工してシャーベットやジェラートの風味付けに使えば、他にはない青メロン風味のデザート商品を企画できます。夏の催事商材としても注目度が高い原料です。
野菜茶・ブレンドティー原料として
乾燥させた野菜はそのまま熱湯で抽出すれば、素材本来の風味を楽しめる野菜茶になります。焙煎を加えて香ばしさを引き立てたり、緑茶や紅茶とのブレンドで新しい風味を設計することもでき、健康志向のティーOEM原料としても活用が広がっています。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
コーヒー豆と一緒に焙煎・ブレンドすることで、野菜や果実の香りを移した個性的なフレーバーコーヒーが作れます。京野菜珈琲の開発ではすでに多くの採用実績があり、地域性のある一杯を提案したい飲食店・ロースター様に最適な原料です。
業務用・OEMでのご相談について
Agritureでは、京丹後のメロン農家と継続的な取引を結び、摘果果実を安定的に買い取って乾燥加工しています。フードロス活用に関心のあるメーカー・飲食店様向けに、試作段階から量産までサポートしています。
過去の取り組み事例や導入プロジェクトは、以下のページでもご覧いただけます。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
乾燥摘果メロンのよくあるご質問
Q. 乾燥摘果メロンの最小ロットと1袋あたりの容量を教えてください。
A. 業務用は最小10袋・1袋あたり100gからお取引いただけます。試作やテスト導入段階でも小ロットから対応可能で、量産時にはパッケージ仕様やロット数をあわせてご相談いただけます。
Q. 業務用の価格帯はどれくらいですか。
A. 価格は原料相場や規格、ロットサイズ、カット仕様により変動します。お問い合わせいただいた際にご希望の規格・ロットに合わせてお見積りをご提案いたしますので、まずは必要条件をお知らせください。
Q. 注文から納品までのリードタイムはどのくらいですか。
A. 在庫品は数日〜1週間程度で発送可能です。受注生産や特注規格の場合は、原料の仕込みや乾燥工程を含めて2週間〜1ヶ月程度のリードタイムをいただくケースがあります。早めのご相談が安心です。
Q. 原料の原産地証明書や残留農薬分析表は取得できますか。
A. 取引先の要望に応じて原料の原産地証明書や残留農薬分析表をご用意することが可能です。提携農家の栽培情報とセットでお出しできるケースもあるため、必要な書類をあらかじめお知らせください。
Q. 食品衛生・HACCPへの対応や輸出向け対応は可能ですか。
A. Agritureの加工工程はHACCPの考え方に沿った衛生管理を行っており、輸出向けの乾燥野菜原料としてもご相談いただけます。輸出先国ごとの要件確認やラベル対応もお問い合わせ時にご相談ください。
Q. OEM依頼の場合、どのような流れで相談すればよいですか。
A. まずはお問い合わせフォームから商品イメージやロット数、納期希望をお知らせください。ヒアリング後に試作・見積・生産計画をご提案し、ご承諾後に量産スケジュールを組むのが一般的な流れです。
Q. カットサイズや形状など、特注の規格変更は対応できますか。
A. カット厚・形状・粉砕粒度など、一定ロット以上であれば特注規格にも柔軟に対応可能です。ご希望のスペックをお送りいただければ、加工可否と最小ロットをあわせてご案内します。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
少量で香りや食感を試してみたい方向けに、パートナーブランドOYAOYAでは20g・80g・200g・500gの小売パックをご用意しています。サステナブル志向の店頭展開やギフト商品としてもご活用いただけます。
薬膳的な効能(生の摘果メロンの場合)
摘果メロンは、メロンの仲間として薬膳的な特性を共有しています。暑い季節の体のほてりや水分バランスを整える食材として、古くから東アジアで親しまれてきた食材です。
薬膳では、メロンは余分な熱を体から逃がし、水分バランスを整える働きがあるとされています。夏場の暑さやほてりを感じやすい時期に、スムージーや冷製スープに加えて取り入れる使い方が好まれています。また、水分を豊富に含むため、脱水症状の予防や夏バテ対策のメニュー開発に使いたい素材です。
摘果メロンを含む野菜の薬膳的な活かし方は、体質や季節に合わせて調整するのが基本です。乾燥野菜は常温保管ができるため、薬膳レシピの試作や商品開発にも組み込みやすい素材です。
摘果メロンの場合は、完熟果実よりも糖度が低く、より軽やかな清涼感を持っているため、薬膳スムージーや夏のデザート開発に組み込みやすい特徴があります。
薬膳視点で摘果メロンをもっと知りたい方へ
やさい薬膳では、メロンの薬膳的な効能や旬の食べ方を詳しく解説しています。商品開発で薬膳的な切り口を取り入れたい方の参考になる情報が掲載されています。
