春菊パウダー

国産春菊パウダーは、独特の苦味と華やかな香りを持つ春菊を低温乾燥し、京都府内の自社加工所で粉砕まで一貫処理した業務用パウダー原料です。ブドウ糖・着色料・酸化防止剤を使わず、春菊本来の芳香と深いグリーンを粉末に凝縮しています。鍋つゆベース、和風ドレッシング、天ぷら粉への配合、和食系シーズニングなど、春菊の香りを均一に広げたい食品開発でご相談が多い原料です。原葉1kgからの試作にも対応しています。乾燥野菜・パウダーOEMのご相談はこちらから、想定の用途・希望仕様をお知らせください。

Agritureの春菊パウダー、3つのこだわり

業務用春菊パウダーの特徴

製品仕様（業務用）

※原葉1kgから試作相談が可能です。、ホールリーフや粗砕の乾燥春菊もご用意しています。鍋物の具材や和え物の素材など、食感と見た目を活かしたい用途にはリーフタイプが向いています。

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品種・生産者・産地のこだわり

Agritureの春菊パウダーに使用している原料は、国内の提携農家から直接仕入れた国産春菊です。関東の大葉種（苦味マイルド）と関西の中葉種（しっかりした香り）で風味が異なるため、用途に合わせた品種選定がパウダーの品質を左右します。

低温乾燥の技術と品質管理

春菊の芳香成分は揮発性が高く、高温乾燥では大部分が失われます。Agritureでは品温を低温帯に保つ熱風乾燥を採用し、水分だけを逃がして芳香成分の流出を抑える設計にしています。春菊は乾燥で香りが凝縮される特性があり、適切な低温処理で生を上回る香り強度のパウダーに仕上がります。乾燥後はすぐに粉砕を行い、酸素との接触時間を短くして鮮度を保っています。

製造は京都府内の自社加工所で行い、原料の受入検査から出荷までを一貫管理しています。異物除去工程を経てから充填し、OEM案件では規格書・原料原産地証明・微生物検査書など、必要書類を案件ごとにご相談のうえ発行しています。

活用シーン・採用事例

鍋つゆベース・和風スープの原料

春菊パウダーを鍋つゆや和風スープのベースに配合すると、春菊の香りがスープ全体に均一に広がります。生の春菊を鍋に入れるのとは異なり、パウダーなら出汁に溶け込んで風味がなじむため、つゆ自体に春菊の味わいを持たせたい商品設計で引き合いがあります。

• 向く製品: 春菊風味の鍋つゆ、和風スープベース、すき焼きのたれ
• 配合目安: スープ粉末の1〜5%
• 開発時の注意点: 苦味の出方を試作段階で確認。生の春菊では実現しにくい「液体全体に均一に広がる春菊の風味」を、パウダーなら実現できます。
  • 向く製品: 和風ドレッシング、ポン酢、ごまだれのバリエーション
  • 配合目安: ソース総量の0.5〜2%
  • 開発時の注意点: 苦味が強く出すぎないよう配合比率を微調整

天ぷら粉・衣への配合

天ぷら粉に春菊パウダーを混ぜ込むと、春菊の香りが衣に移り、かき揚げや天ぷらのバリエーション展開に活用できます。春菊天ぷらの香りを衣全体に広げたい商品開発で、パウダー形態が適しています。

• 向く製品: 春菊入りかき揚げ粉、春菊天ぷら粉、和食材を使った創作パンや菓子の開発で、「春菊」という意外性が差別化要素になります。
  • 向く製品: 春菊フォカッチャ、和風パン、春菊クッキー
  • 配合目安: 粉1kgに対して5〜15g
  • 開発時の注意点: 苦味と甘みのバランスを試作で確認

和風パスタ・麺類の風味素材

和風パスタやうどんのつゆに春菊パウダーを加えると、バジルとは異なるキク科の芳香がアクセントになります。「和風ジェノベーゼ」のような創作メニューの原料として、新しい和洋融合の味づくりに活用できます。

• 向く製品: 春菊パスタソース、和風ジェノベーゼ、鍋つゆベースのブレンド設計にも対応しています。野菜パウダー一覧と組み合わせてご提案可能です。
  • 向く製品: 和風出汁ミックス、鍋つゆベースブレンド、和風シーズニング
  • 配合目安: ブレンド全体の5〜15%
  • 開発時の注意点: 春菊の香りが強いため、配合比率で全体のバランスを調整

業務用の使い方・保管のポイント

春菊パウダーは戻し不要で、そのままスープ・ドレッシング・天ぷら粉に加えてお使いいただけます。液体に配合する場合は、少量の水で練ってから本工程に加えるとダマになりにくく、全体に香りが行き渡ります。鍋つゆベースに使う場合は、仕上げの段階で少量を追い足すと立ち香が強まります。

保管は光・熱・湿気を避けて密閉保管がベストです。特にクロロフィルは光で退色しやすいため、遮光性のある包装材での保管をおすすめします。開封後は速やかに使い切るか、窒素充填やチャック付き袋で空気接触を減らすと色と香りを長く保てます。

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取り扱い製品がわかる商品カタログ

小ロット〜大ロットまで柔軟に対応



• 100g~の小ロットから販売
• 日本各地の伝統野菜の取扱い
• ドライフルーツ/ハーブも対応

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よくあるご質問

Q. 最小ロットと試作対応は？

Q. 春菊の苦味は調整できますか？

A. 品種選定（大葉種はマイルド、中葉種はしっかりした苦味）と乾燥温度の調整で、苦味の強度をある程度コントロールできます。試作段階で複数パターンをお出しできます。

Q. 価格の目安はどのくらいですか？

A. 包装仕様・ロット数によって変動します。正確な見積もりはお問い合わせフォームからご相談ください。

Q. リードタイムはどのくらいですか？

A. 在庫がある場合は受注後2〜3週間を目安に出荷可能です。新規加工を含む案件は4〜8週間のリードタイムをご計画ください。秋〜冬の収穫期との兼ね合いで、年間必要量が見えている案件は前年のうちにご相談いただくと安定供給の計画が立てやすくなります。

Q. 原料原産地証明や分析表は発行できますか？

A. 国産春菊であることを示す原料原産地証明書、微生物検査書のいずれも、案件ごとにご相談のうえ発行を進めています。

Q. 他のパウダーとブレンドできますか？

A. 可能です。和風出汁ミックスや鍋つゆベースの配合設計もご相談いただけます。

Q. OEM相談の流れを教えてください

A. お問い合わせフォームからご相談 → コンセプトヒアリング → サンプル送付 → 有償試作（原葉1kg〜） → 仕様確定 → 本製造、の流れで進めます。春菊は苦味と香りのバランスが商品の完成度を左右するため、試作段階で複数パターンを比較できる伴走型の開発支援が可能です。

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