伝統野菜– category –

野菜にはそれぞれ旬があり、季節ごとに楽しむことで、その時期ならではの風味を味わうことができます。春は新しい年度の始まりとともに、新鮮な野菜が店頭に並ぶ季節です。色鮮やかで個性豊かな春の京野菜には、京たけのこや花菜、京うどなど、京都の風土...

聖護院かぶら（しょうごいんかぶら）は、京都の伝統的な野菜の一つで、丸くて大きな形状が特徴のかぶです。かぶの中では日本最大級のサイズを誇る聖護院かぶらは、京都名物「千枚漬け」の材料としても知られており、京都の冬の風物詩ともいえる存在です。 ...

聖護院大根（しょうごいんだいこん）は、京都の伝統的な京野菜の一つで、大きな丸い形が特徴です。江戸時代に京都市左京区の聖護院で誕生したことから、その名が付けられました。昭和初期になると、京都市南部の御牧村淀地区（現在の久御山町付近）で栽培...

冬の京野菜であたたかみのある味わいを楽しもう 京都の冬を彩る「京野菜」には、寒さの中で育まれる豊かな味わいと、体をあたためてくれるやさしい力が詰まっています。寒さが厳しい季節には、栄養が豊富で甘みも増す京野菜が大活躍！そんな冬に旬を迎える...

伏見唐辛子（ふしみとうがらし）は、京都府伏見区を発祥とする京野菜の一つです。細長く、しわがあり、鮮やかな緑色をしているのが特徴で、唐辛子という名前がついていますが、辛みがほとんどない甘唐辛子の一種です。そのため、お子さんや辛いものが苦手...

堀川ごぼうとは？普通のごぼうとの違い 堀川ごぼう（ほりかわごぼう）は、京都で約400年にわたって栽培されてきた伝統野菜です。「京の伝統野菜」と「ブランド京野菜」の両方に認定されており、高級料亭でも使われる希少なごぼうとして知られています。一...

辛みがないとうがらしとして食卓で活躍する「万能寺とうがらし」は、メインのおかずにもぴったりなお野菜です。そんな万能寺とうがらしの旬の時期や特徴を紹介します。また、新鮮なお野菜の保存が利く、乾燥野菜の魅力も存分に紹介していきましょう。手軽...