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秋から冬にかけての風物詩、干し柿。渋柿が太陽と風で甘く生まれ変わる様子は、家庭でも再現できます。とはいえ「カビが生えた」「うまく甘くならない」という失敗も多く、いくつかのコツを押さえることが成功の分かれ目になります。 この記事では、干し柿...

乾燥柿の製品概要 乾燥柿は、国産の甘柿をスライス・ダイスにカットして乾燥させた業務用ドライフルーツです。軒先に吊るして仕上げる干し柿（ころ柿）とは異なり、薄切りにして水分を抜くことで、柿本来のやさしい甘みと、やわらかくも歯ごたえの残る食感...