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しそ（大葉・赤しそ）を乾燥させて粉末にしたしそパウダーは、香りと彩りを水分なしで加えられる業務用素材です。ふりかけやお茶漬けの素、和風スナック、製パン・製麺の生地まで、加工食品の風味づけに幅広く使われています。 この記事では、しそパウダー...

大葉や赤しそをパウダーにした「しそパウダー」は、刻む手間も生ごみも出さずに、しその香りと彩りを料理に足せる便利な調味料です。けれど「どんな料理に使えるのか」「生のしそとどう違うのか」が分からず、使い切れずに眠らせている人も少なくありませ...

スーパーで「大葉」と「青じそ」が別々に並んでいて、どちらを買えばいいのか迷った——そんな経験はありませんか。結論から言うと、大葉と青じそは同じ植物の葉です。一方で、梅干しに使う赤じそは同じしその仲間ですが、色も使い方も変わります。 この記事...

買ってきた大葉（青じそ）を冷蔵庫に入れておいたら、数日で黒く変色していた——そんな経験を持つ人は多いはずです。香りの強い大葉は乾燥にも水分にも弱く、何もせずに保存すると本来の風味があっという間に落ちてしまいます。 この記事では、冷蔵・冷凍・...

大葉パウダーは、大葉（青じそ）を乾燥後に微粉末化した原料です。ふりかけ・和風ドレッシング・冷製パスタの和え粉・和風調味料のブレンドといった用途で、大葉ならではの清涼感のある香りを生地や粉体に均一に行き渡らせることを目的としています。大葉...

乾燥大葉は、青じそ（大葉）の葉を原料化した業務用素材です。緑が鮮やかで、シソ科シソらしい爽やかな香りが持ち味で、その色と香りを低温乾燥で封じ込めています。Agriture社では、同じ青じそを微粉末化した大葉パウダー（受注対応）も併走で展開してお...