出汁– tag –

株式会社Agriture(本社：京都府京都市)は、増加しているインバウンド観光客をはじめ、ベジタリアン対応が必要な場面で活躍する野菜出汁シリーズとして「出汁用ドライトマト」の取り扱いを開始しました。 増加するインバウンド観光客とベジタリアン対応 京...

野菜出汁と乾燥野菜の組み合わせは、生野菜からとる方法と比べて旨味密度と時短性の両方が出しやすい活用法です。水分が抜けた乾燥野菜はグルタミン酸・アスパラギン酸などの呈味成分が相対的に凝縮されており、戻し汁にそのまま溶け出します。Agritureが...

プラントベース出汁としての野菜出汁は、動物性原料を一切使わず、野菜の旨味と香りからとる出汁です。玉ねぎ・にんじん・セロリ・きのこ類・昆布に含まれるアミノ酸（グルタミン酸・アスパラギン酸）と核酸系のグアニル酸、そして野菜由来の糖類が溶け出...

野菜出汁は、動物性原料を使わず、野菜の旨味と香りだけで取る出汁です。玉ねぎ・にんじん・セロリ・きのこ類のアミノ酸と糖類が溶け出すことで、やさしい甘味と穏やかな旨味が生まれます。動物性原料を含まないため、ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール...