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しそ（大葉・赤しそ）を乾燥させて粉末にしたしそパウダーは、香りと彩りを水分なしで加えられる業務用素材です。ふりかけやお茶漬けの素、和風スナック、製パン・製麺の生地まで、加工食品の風味づけに幅広く使われています。 この記事では、しそパウダー...

大葉や赤しそをパウダーにした「しそパウダー」は、刻む手間も生ごみも出さずに、しその香りと彩りを料理に足せる便利な調味料です。けれど「どんな料理に使えるのか」「生のしそとどう違うのか」が分からず、使い切れずに眠らせている人も少なくありませ...

梅干しづくりで余った赤しそ、家庭菜園で大量にとれた赤しそ——使い道に迷っていませんか。赤しそはジュースやゆかりだけでなく、サラダやパスタ、保存食まで幅広く使える食材です。 この記事では、赤しその下ごしらえから、定番の赤しそジュース・シロップ...

スーパーで「大葉」と「青じそ」が別々に並んでいて、どちらを買えばいいのか迷った——そんな経験はありませんか。結論から言うと、大葉と青じそは同じ植物の葉です。一方で、梅干しに使う赤じそは同じしその仲間ですが、色も使い方も変わります。 この記事...

赤しそパウダーは、国産の赤しそ葉を乾燥・微粉末化し、ふりかけ・和風シーズニング・ドリンク・製菓生地に鮮やかな赤紫色と爽やかな香りを均一に広げることを目的にした原料です。アントシアニン色素による発色と、しそ特有の清涼感ある香りを、Agriture...