製菓・製パン– tag –

野菜パウダーをスイーツに使うと、かぼちゃ・紫芋・ビーツ・ほうれん草・にんじんなどの自然な色と風味を、合成着色料や食紅を使わずに乗せられます。薄力粉や牛乳・卵と一緒に混ぜるだけで、手作りのクッキー・ケーキ・パン・マカロン・アイスに「野菜入...

デザート・スイーツ＆ベーカリー展 東京は、和菓子・洋菓子・ベーカリー・カフェ向け素材、加工品、機器、包装資材などをテーマに、食品・食材・機械・器具・包装容器・店舗設備まで幅広く扱う専門商談展示会です。出展対象には、菓子製造メーカー、ベーカ...

デザート・スイーツ＆ベーカリー展は、和菓子・洋菓子・ベーカリー・カフェの領域に特化した、商談型の専門展示会です。素材・原料、半加工品、包装・容器、機械・製造設備、店舗機器・サービスまで、多岐にわたる出展分野を網羅しています。出展企業とし...

ヘルシーなおやつ、自然派素材として人気が高まるドライフルーツ。しかし、国内市場で流通している多くの製品は、海外産かつ砂糖を添加したものが大半を占めています。実は「国産」「砂糖不使用」のドライフルーツは、まだまだ限られた存在です。 なぜ国産...

フリーズドライいちご（スライス）は、いちごを均一な厚み（2〜5mm）にカットしてから凍結乾燥した素材です。薄くてトッピングしやすく、断面の模様が鮮やかに残るため、チョコレート・グラノーラ・焼菓子・ラテアート・プレミアムシリアルなど「表面に見...

フリーズドライいちご（ダイス）は、いちごを均一なサイズの角切りにしてから凍結乾燥した素材です。粒が揃っていて生地への練り込み・混ぜ込みがしやすく、アイスクリーム・クッキー・パウンドケーキ・グラノーラ・シリアルバーなど「中に入れる」タイプ...

フルーツパウダーは、いちご・マンゴー・ブルーベリー・りんご・梨・ゆず・バナナなどの果実を粉末化した素材です。製菓・お菓子・ドリンク・栄養食品で、生果実や果肉を使いにくい配合（水分を増やしたくない生地やクリーム、加熱・長期保存が前提の商品...

フリーズドライいちご（丸ごと）は、生のいちごの形状をそのまま保った立体的な乾燥素材です。製菓・製パンの装飾、和菓子の上置き、チョコレート・プレミアムギフトなど「見た目で訴求する商品」で強みを発揮します。一方で、輸送・充填で割れやすい弱点...