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鍋の仕上げに皮を少し削いだら、あとは黄色い実がひとつ残る。果汁を搾ったら、今度は皮とワタと種が残る。ゆずは、どこかを使うたびに別のどこかが余る果物です。 皮ごと乾燥して粗く挽いた国産ゆず 農林水産省の令和5年産特産果樹生産動態等調査では、ゆ...

ドライトマトの使い方は「戻してから料理に使う」「そのまま食べる」「オイル漬けにして常備する」の3パターンが基本です。トマトを乾燥させることで旨み成分が凝縮されるため、パスタやスープに少量加えるだけで味に深みが出ます。この記事では、戻し方の...