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日本の食卓に欠かせないりんご。 しかし、その生産現場では深刻な課題が山積しています。青森県や長野県といった主要産地では、農業従事者の高齢化が進み、後継者不足が年々深刻化しています。2015年から2021年の6年間で、基幹的農業従事者は約30%も減少し...

フェアトレードという言葉を耳にしたことはありますか？ 近年、スーパーやカフェで「フェアトレード認証」のマークが付いた商品を見かける機会が増えています。 フェアトレードとは、開発途上国の生産者と先進国の消費者を公正な取引で結び、生産者の持続...

この記事でわかること 乾燥野菜の4つの乾燥方法とそれぞれの特徴 栄養・コスト・食感・用途の比較 目的別のおすすめ乾燥方法 購入時のチェックポイント 乾燥野菜は「乾燥方法」で品質が大きく変わる スーパーやネットで「乾燥野菜」を探すと、同じような見...

スーパーマーケット・トレードショー2026は、スーパーマーケットをはじめとする食品流通業界を対象とした国内屈指の商談展示会です。食品メーカー・商社・卸売・中食・外食チェーンなどが多数来場し、流通・販路拡大、店頭改革、商品開発に直結するプラッ...

Cafe Show Japanは、カフェ・ベーカリー・スイーツに関わる原材料、調理機器、店舗用品、サービスソリューションなどを対象とした専門展示会です。カフェ経営者、ベーカリーオーナー、スイーツメーカー、原料・材機メーカー、店舗設計・サービス事業者など...

冬瓜は淡白ながらもやさしい甘みとみずみずしさが特徴の夏野菜です。乾燥冬瓜は京都産の原料を低温で丁寧に乾燥し、煮込み料理やスープで戻した際にも自然な食感と風味が再現されます。水分が多い冬瓜を安定した形で扱えるため、業務用の調理現場やレトル...

ココナッツフラワーシュガー（ベトナム産）｜業務用原料卸 ベトナム・メコンデルタ産の有機ココナッツ花蜜を100％使用した天然甘味料です。低GI（GI<55）かつ豊富なミネラル・アミノ酸・ポリフェノールを含み、精製砂糖や蜂蜜の代替として幅広い食品開...

ドライバナナ（沖縄県産島バナナ＋海外産）の製品概要 沖縄の契約農家で育てられた希少な「島バナナ」と、安定供給可能な海外産バナナを使い分けて製造したドライバナナです。島バナナは小ぶりながら濃厚な甘みと酸味が特徴で、特別感のある風味が魅力。一...

乾燥ブロッコリーの製品概要 京都府産のブロッコリーを使用し、その鮮やかな緑色と旨味を引き出した乾燥ブロッコリーです。低温でじっくり乾燥させることで、ビタミンや食物繊維が凝縮され、食感もしっかりと保たれています。水戻し後も鮮やかな色味と歯ご...

「京野菜」そのやさしい響きは、京都の人にとっては日常であり、京都の外に住む人にとっては憧れです。そして、どこか懐かしさを感じさせるものです。京野菜は季節の行事や料理と結びつき、独特の食文化を育んできました。現代では農業技術の発達により、...

農林水産省は2026年3月31日、東京都中央卸売市場向け野菜の4月の生育状況と価格見通しを公表した。2月下旬以降の降雨と気温上昇で多くの葉物野菜の生育は回復し、キャベツやレタスは供給量が平年をやや上回って価格が平年比で下落する見通し。一方、昨夏の...

日本農業新聞（2026年3月29日付）の野菜見通しによると、京浜市場のタマネギ相場が下げ展開に転じる見通しだ。長期にわたって高値が続いてきたが、佐賀県産タマネギの出荷量が増加することで需給が緩み、価格水準が落ち着く局面へと移行しつつある。食品加...

消費者庁は2025年3月25日、「食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針（第2次）」を閣議決定した。2030年度までに事業系食品ロスを2000年度比で60%削減するという新目標を掲げ、従来の50%削減目標から一段と引き上げた。食品ロス削減・食品寄附促進・食...

資源価格の高騰、環境配慮への圧力、サステナブル経営の潮流。いま、企業に求められているのは「使い尽くす」発想です。注目されているのが、これまで見過ごされてきた“未利用資源”の活用。廃棄されていた農作物の副産物や、地域に眠る素材、加工時に出る...

健康志向の高まりとともに、機能性食品市場は急速に拡大しています。その中核を担うのが「スーパーフード」と呼ばれる栄養価の高い原料です。 スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、体によい有用成分を多種類含む食品、または特定の有用成分が突出して...

健康志向の高まりとともに、スーパーフードへの関心が急速に拡大しています。 その中でも「奇跡の木」と呼ばれるモリンガは、ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分・アミノ酸類など多岐にわたる栄養素を含み、機能性食品やパウダー商品、青汁系の原料と...

近年、ヨモギの需要が著しく上昇しています。 日本で古くから親しまれてきたこの和草が、今なぜこれほど注目されているのでしょうか。その背景には、健康志向の高まり、和ハーブへの再評価、そして美容・食品業界での新たな活用方法の発見があります。特に...

製菓製パンの現場で、いちごの鮮やかな赤色と独特の甘酸っぱさをそのまま活かしたい。 そんな願いを叶えてくれるのが、フリーズドライいちごです。熱をかけずに水分だけを取り除く凍結乾燥技術により、生のいちごが持つ色・香り・風味・形状を損なわず、長...

フリーズドライ加工を検討する際、多くの企業が直面する課題があります。 それが「最低ロット」の問題です。特にいちごなどの果物を使った商品開発では、生鮮原料で500kg前後という大量の調達が必要になるケースが一般的で、初めて発注する企業にとっては...

フルーツパウダーは、果物を粉末状に加工した食品素材です。 その製造方法にはいくつかの種類がありますが、中でも注目されているのがフリーズドライ製法によるものです。フリーズドライは素材を急速凍結した後、真空下で水分を昇華させることで乾燥させる...

ネット通販やお土産屋さんを見ているとよく目にする、「チョコがかかったいちごのお菓子」。インバウンドをはじめ、人気のある商品ですが、フリーズドライ技術が使われているのです。 保存性と手軽さを両立できる加工技術として、家庭用・業務用問わず注目...

ねぎは、日本の食文化に欠かせない存在です。家庭料理から業務用食品まで幅広く使われていますが、「青ねぎ」「白ねぎ」「九条ねぎ」など、さまざまなタイプが存在します。この記事では、それぞれの特性や使い方のポイントを整理し、特に業務用での活用に...

野菜ペーストとは 野菜ペーストは、新鮮な野菜を加熱・すり潰してペースト状に加工した食品です。生の野菜を使うことが多く、加熱処理によって粘性が増し、滑らかな質感が特徴です。トマトペーストやかぼちゃペーストなど、食材の色や風味がしっかりと残っ...

九条ねぎは、京都を代表する伝統野菜のひとつ。その柔らかさと香りの良さから、さまざまな業務用食品に活用されています。しかし、「生」「冷凍」「乾燥」と複数ある原料形態の中で、どれを選ぶべきか迷う方も多いのではないでしょうか。 本記事では、それ...

「野菜パウダーを試したいけれど、大ロットでは扱えない」。そんな課題を抱える飲食店や小規模メーカーが増えています。近年では、少量でも仕入れやすい業務用野菜パウダーが登場し、商品開発やメニューへの応用がしやすくなりました。 本記事では、小ロッ...

JFEX 冬（第7回 国際食品・飲料商談Week）は、食品・飲料分野に特化した国際商談展示会です。会場は幕張メッセで、2025年12月3日(水)から5日(金)まで開催されます。加工食品、ワイン・酒、プレミアム食品、生鮮食品、インバウンド向け食品など、5つの専門...

ファベックス関西は、業務用食品・食材・関連機器を対象とする関西エリア最大規模の専門展示会で、2025年11月26日(水)から28日(金)まで、インテックス大阪にて開催されます。惣菜・弁当・中食・外食、加工食材、調味料・香辛料、油脂、飲料といった食品・...

「ヘルスフードエキスポ」は、健康・機能性食品、素材・添加物、オーガニック・自然派食品など“健康”をテーマにした食品開発・素材展です。対象となる出展品目には、健康食品、サプリメント、ビタミン・ミネラル、アミノ酸、ハーブ、美容／ダイエット食品...

国際食品物流EXPOは、食品・飲料業界における物流・流通の最前線を支える技術とサービスが一堂に集まる専門展示会です。輸送・保管・包装・冷凍・冷蔵・検査・トレーサビリティ・物流DXなど、食品サプライチェーン全体の効率化・最適化をテーマに幅広い分...

FOOD展2026は、食品・飲料業界に携わる企業に向けた国内最大級のビジネス展示会です。全国から食品メーカー、加工業者、飲料卸・販売企業、原料・素材供給企業、包装・設備サービス事業者が集まり、最新のトレンド、新商品、技術ソリューションを発表・商...

乾燥ビーツの製品概要 スーパーフードとして注目される京都産のビーツを細切り・角切りの2タイプにカットし、低温でじっくり乾燥。水戻し後もごろっとした食感とビーツならではの自然な甘さが際立ちます。乾燥することでビーツ特有の土臭さは和らぎ、皮む...

九条ネギというと、どのようなイメージをお持ちでしょうか。名前は聞いたことがあっても、どんな野菜なのかよく知らない。食べてみたいけどどうやって食べたらいいのか分からない。そんな方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。 今回の記事では、九条...

このたびAgritureでは、国産スイートバジルを使用した「スイートバジルパウダー」の試作を行いました。スイートバジルは、清涼感のある香りとほのかな甘みをもつハーブで、料理全体の風味を引き立てる万能素材として知られています。生葉特有のフレッシュ...

このたびAgritureでは、国産の紫唐辛子を使った「紫唐辛子パウダー」の試作を行いました。紫唐辛子は、アントシアニンを豊富に含む品種で、美しい紫色とフルーティーな香りが特長です。辛味の中にも深いコクがあり、料理や菓子、ドリンクなどに色・風味の...

なめこは、独特のぬめりと豊かな旨味が特長のきのこで、味噌汁や和え物などで広く親しまれています。乾燥させることで旨味成分が凝縮され、保存性も高まるため、業務用や加工用途に適した形で活用できます。水戻し後もなめこの食感と風味がしっかり残るの...

このたび、Agritureでは、国産の蓮根を使った「蓮根パウダー」の試作を行いました。 蓮根は日本各地で広く栽培されており、シャキシャキとした食感とやさしい甘みが特長の野菜です。煮物や炒め物、揚げ物などさまざまな料理に活用され、食物繊維やビタミン...

このたび、弊社ブランド OYAOYA・梨からの手紙・Agriture の商品が、食品原料や加工品の国際取引を支援するプラットフォーム「Urelio」に掲載されました。 Urelioは「ITとストーリーの力で、日本のおいしい！をもっと世界に」という理念のもと、国内の食品...

このたびAgritureは、フェアトレードの考え方に基づくココナッツ原料の取り扱いを新たにスタートしました。生産地の農家と直接つながり、適正な取引を行うことで、地域の持続可能な農業と生活を支える取り組みです。 ココナッツは、アジアを中心に広く生産...

このたび、Agritureでは、京都市右京区に位置する柚子の名産地・水尾で収穫された柚子を使った「柚子パウダー」の試作を行いました。 水尾は、平安時代から続く歴史ある柚子の産地として知られ、寒暖差のある気候や清らかな水に恵まれた土地柄が、香り高く...

自社ブランドの食品を作りたい。 そう考える企業が増えています。小売業、飲食業、スタートアップなど、異業種からの参入も活発化しており、食品OEM市場は拡大を続けています。しかし、その一方で「思ったような商品ができなかった」「コストが予想以上に...

自社ブランドの紅茶を立ち上げたい。 そう考えたとき、製造設備への投資や茶葉の仕入れルート確保など、多くの課題が立ちはだかります。しかし、OEM（Original Equipment Manufacturer）という選択肢を活用すれば、製造設備を持たずとも、専門メーカーの力...

食が多様化している現代では、ただ「栄養を摂る」だけではなく、より付加価値の高い食品が求められています。特に注目されているのが、機能性成分を豊富に含む野菜。中でもタキイ種苗が展開する「ファイトリッチシリーズ」は、“色で選ぶ”機能性成分を豊富...

食が多様化している現代では、ただ「栄養を摂る」だけではなく、より付加価値の高い食品が求められています。特に注目されているのが、機能性成分を豊富に含む野菜。中でもタキイ種苗が展開する「ファイトリッチシリーズ」は、“色で選ぶ”機能性成分を豊富...