貝印株式会社が運営するオンライン料理教室chefonが特別企画としてコラボレーションしました。ミシュラン一つ星「一凛」店主の橋本幹造氏が乾燥野菜を使ったレシピを考案されています。
ミシュラン一つ星「一凛」店主の橋本幹造氏が提唱する、旨味が凝縮された乾燥野菜を使った『週に一度は食べたい料理』8皿。それぞれの乾燥野菜の特徴を最大限に生かした料理をご紹介します。
【料理上手になるための今回の目標】乾燥野菜が主役
【乾燥野菜の利点例】
旨味と栄養が凝縮されている
食物繊維や食感(歯ごたえ)が増す
味が染み込みやすい
常温保存ができる
皮むき、カットなどの手間が省ける
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