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ドライフルーツの価格は、購入先・容量・品目・産地で大きく違います。スーパーの30gパックから、通販モールの大容量500g、専門D2Cの国産ドライフルーツまで、同じ品目でも単価が数倍になるケースもあります。本記事では、ドライフルーツを買うときの価格...

業務用ドライフルーツの仕入れ先を選ぶとき、価格だけで判断すると「糖度・無添加・ロット・納期」で後悔するケースが多く発生します。ドライフルーツは原料となる生果実の糖度（Brix値）によって最適な乾燥方法が大きく変わるため、仕入れ先が果実の糖度...

天然色素として野菜パウダーを使うと、食紅や食用色素を加えずに、素材名だけで色と風味を製品に乗せられます。ビーツの真紅、かぼちゃの黄、ほうれん草の緑、紫芋のマゼンタなど、商品原材料欄に「ビーツパウダー」「かぼちゃパウダー」と書けるのが最大...