味づくりだけでも頼めます
原料をお持ちの方に向けた、受託加工とレシピ開発です。
味だけ、切り出して頼める
どう組み合わせれば飲んでおいしくなるか。そこだけのご依頼で構いません。配合が固まっているなら、調合と充填だけでも承ります。
収穫したまま送ってください
生のままお預かりし、品目ごとに乾燥の温度と時間を決めます。受け入れは10kgから。乾かす設備は自社にあります。
一種類で足りないときは足す
その原料だけでは水っぽい。香りはあるのに飲んだ感じがしない。そういうときは在庫の乾燥野菜やドライフルーツ、ベース茶を足して整えます。
九条ねぎのお茶が、日本茶AWARDで評価されました
その開発に携わっています。京野菜を使った野菜茶、ドライフルーツのフルーツティーも手がけました。野菜をお茶にして、飲んでおいしいところまで持っていく——そこが持ち味です。
5種京野菜の野菜茶
5種フルーツティー
100種前後掛け合わせられる在庫素材
味は、この順番で決まります
「県産の原料を使いました」だけでは、二杯目が出ません。飲んでもらえる一杯にするまでの4工程を引き受けています。
01
まず、どう飲んでほしいかを言葉にする
すっきり。香ばしい。甘い余韻が残る。完成品の飲み口を先に言葉にします。ここが曖昧なまま試作に入ると、良し悪しの判断ができず回数だけが増えていきます。
02
乾かし方を変えて、香りの出方を見る
同じ素材でも、温度と時間で香りと渋みが変わります。お預かりした分で条件を振り、どれがいちばんその素材らしいかを選びます。
03
足す相手を決める
主役だけで物足りないときは、和紅茶・ほうじ茶・緑茶・ルイボスなどのベース茶や別の素材を足して骨格をつくります。ノンカフェインで組むかどうかも、ここで決まります。
04
飲んで詰める
配合を変えた複数パターンを試作し、実際に飲んで絞ります。試作は少量から作れます。
持ち込める原料
これまでお預かりした品目の系統です。ここにないものも、状態を聞けば判断できます。
葉茎菜
九条ねぎ・セリ・大葉
香りが飛びやすいので、乾かし方を品目ごとに決めます
根菜・いも類
ごぼう・にんじん・かぼちゃ
乾かし加減で甘みの出方が変わります
果実
ゆず・りんご・梨・いちご
皮と果肉で香りの出方が違います
ハーブ・食用花
レモングラス・カモミール・バラ
ノンカフェインで組みやすい素材です
穀物・豆類
米・とうもろこし・あずき・枝豆
要相談焙煎で味が決まる素材です。焙煎はやっていないので、原料の状態と目指す仕上がりを聞いてから進め方を決めます
できないこと
先に言っておいたほうが早い話です。ここが必要な企画は、はじめから別の進め方をご案内します。
原料の仕入れ
原料はご用意をお願いします。産地の買い付けや、生産者との調整はしていません。
焙煎
焙煎の設備がありません。焙煎ありきの素材は、進め方を相談させてください。
成分を狙った配合
GABAやカフェインなど、成分量を狙った処方は組みません。
レシピ開発は150,000円
レシピ開発
150,000円 ／ 1レシピ
含まれるのは、目指す味のヒアリング、乾燥条件の検討、配合設計まで。
試作
原料と回数で変わります
1パターンでも、数パターンでも。数量は少なく始められます
本製造
1袋あたりで出します
確定した原料と資材から算出します
最小ロット
ティーバッグ500袋から
持ち込み原料は10kgから。下限は袋の仕様でも動きます
期間
最短2週間
試作の回数と、原料の入荷時期によって前後します
配合が決まっているなら、開発費はかかりません。原料をご支給いただき、調合と充填だけを承ります。
どちらで進めるか
原料をお持ちかどうかで、入り口が変わります。
お茶のレシピ開発
このページ
- 原料
- お客様がご用意
- 頼めること
- 味づくりと受託加工
- 向いている方
- 自社農園・地域の農産物をお持ちの方
- 最小ロット
- ティーバッグ500袋／原料10kg
どの工程が必要か、9問で出せます
こちらの担当と、ご自身で用意いただく範囲がその場で出ます。仕様も数量も未定で構いません。
相談から納品まで
問い合わせ
原料の品目と、いつ頃までに商品にしたいか。この2つが分かると早く進みます。
ヒアリング
電話かオンラインで、原料・目指す味・想定数量・時期を伺います。
試作
原料をお預かりして乾燥条件を振り、パターンを分けた試作をお送りします。
本製造
配合が固まったらお見積もりをお出しし、充填・包装まで進めます。
よくある質問
お問い合わせでよくいただくご質問をまとめました。
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いただいた内容をもとにメールアドレスに送付させていただきます