このたびAgritureでは、国産スイートバジルを使用した「スイートバジルパウダー」の試作を行いました。スイートバジルは、清涼感のある香りとほのかな甘みをもつハーブで、料理全体の風味を引き立てる万能素材として知られています。生葉特有のフレッシュな香りをそのまま活かしたパウダーは、調味料や製菓原料として注目が高まっています。今回の試作では、国産スイートバジルを低温で丁寧に乾燥し、ブドウ糖不使用・無着色で粉末化しました。香り成分が飛びやすいハーブの特性に合わせて温度と風量を調整し、生葉に近い華やかな香りと鮮やかな緑色を引き出しています。パウダー化により、パスタソース、サラダ用シーズニング、パン、チーズ、クラフトフードなどへの添加がしやすく、幅広いメニューへの応用が可能になりました。また、スイートバジルは「香りによるリラックス感」や「フレッシュハーブの付加価値」といった観点からも食品メーカーの関心が高まっており、自然由来のハーブ原料としての需要が増えています。特に飲料やスナックのフレーバー開発において、パウダー状のバジルは扱いやすく、安定した風味づくりに役立ちます。Agritureでは、国産ハーブや地域特産の葉物野菜をはじめ、乾燥・粉末加工のOEMや業務用原料の試作にも対応しています。スイートバジルを活かした新商品開発や小ロットのハーブ加工をご検討中の企業様は、ぜひお気軽にご相談ください。