規格外野菜– category –

「このトマト、ちょっとヘタが割れてるから出荷できませんね」 収穫した野菜を目の前に、そんな言葉が生産現場の間で交わされることは少なくありません。味も香りも、育てた手間も同じはずなのに、「形」や「サイズ」だけで流通から外れてしまう野菜たち。...

農家さんと消費者である皆さんを繋げる、八百屋さんのような存在になりたい。 「八百屋」に京都らしく「お」を付け、「野菜」の存在も薫らせたOYAOYAというブランド名には、そんな思いがこもっています。はじめまして、OYAOYAを運営している株式会社Agritu...

毎日何気なく手に取るコーヒーや、チョコレート。その一杯、一欠片が、地球の裏側で懸命に働く誰かの生活を支えているかもしれません。 フェアトレードという言葉を聞いたことはありますか？ 「公正・公正な貿易」を意味するこの取り組みは、私たちの消費...

毎週火曜日、東京・菊川にあるシェア飲食スペースにて乾燥野菜を使ったおにぎり屋「京都産干し野菜のおむすびと汁物」を開催しています。乾燥野菜を活かしたおばんざいをもとに、新しい形のおにぎりを提案しています。地域食材を大切にしながら、規格外野...

コロナ禍以降、自宅で食事をとる習慣が定着し、外食に求められる価値は大きく変化しました。ただ「美味しい」だけではなく、環境への配慮や社会的意義といった、より高いレベルの要素が求められるようになっています。そんな中で注目されているのが、乾燥...

全収穫量の3割、廃棄される規格外野菜 規格外の野菜が出る割合は、農家さん１軒あたり、総収穫量の３割程度と言われています。廃棄されたり、安く売られたりする野菜たちのアップサイクル手段として、乾燥野菜へと加工するなど、独自で工夫されている農家...

健康経営度調査の食事改善項目を徹底解説｜評価を上げる取り組み事例 「健康経営優良法人の認定を取りたいけれど、食事改善の項目でどう評価を上げればいいのかわからない」 こんな悩みを持つ企業の担当者は少なくありません。健康経営度調査では食事に関...

オフィスおやつ導入ガイド｜置き型サービス8社の料金・品揃え比較 「オフィスにおやつを置きたいけど、サービスが多すぎてどれを選べばいいかわからない」 総務担当者からこんな相談を受けることが増えました。リモートワークからオフィス回帰が進む中で、...

千年以上の歴史を誇る京都には、豊かな四季と暮らしの知恵から生まれた多彩な「伝統保存食」が存在します。冷蔵技術がなかった時代、旬の食材を無駄なく活かすために考案された干し野菜や漬物、発酵食品は、今なお京の食卓を支え続けています。 本記事では...

農畜産業振興機構（ALIC）が発行する月刊誌「野菜情報」2026年4月号に、ZEROCO株式会社が開発した野菜鮮度保持技術の特集記事が掲載された。同機構は野菜の需給・価格動向を調査・公表する公的機関であり、その専門誌への掲載は、業界内でZEROCO技術の注目...

2026年1月28日、デンマーク発のフードロス削減アプリ「Too Good To Go（トゥー・グッド・トゥー・ゴー）」が日本市場に参入した。ローンチから1週間で登録ユーザーが25万人を突破し、App Storeの総合ランキング1位を獲得。このスピードは、日本の消費者が...

2026年、世界の食品廃棄コストは5400億ドルに達する見通しだ。これは前年の5260億ドルから増加しており、このまま推移すれば2025〜2030年の累積損失は3.4兆ドルに達する。New Food Magazineが専門家の分析をもとに報告したこの数字は、国連SDGsのゴール12....

農林水産省は2026年3月31日、東京都中央卸売市場向け野菜の4月の生育状況と価格見通しを公表した。2月下旬以降の降雨と気温上昇で多くの葉物野菜の生育は回復し、キャベツやレタスは供給量が平年をやや上回って価格が平年比で下落する見通し。一方、昨夏の...

環境省は、令和5年度（2023年度）における日本国内の食品ロス発生量が約464万トンであったと公表した。前年度（令和4年度）の約472万トンから8万トンの削減となり、着実な改善傾向が続いている。ただし、政府が掲げる2030年度目標の達成には依然として大幅...

デンマーク発のフードロス削減アプリ「Too Good To Go」が、2026年3月26日に国内スーパーマーケットチェーンとして初めてスーパーバリュー（OIC Group運営）の店舗に導入された。まず東京都内のスーパーバリュー杉並高井戸店・等々力店の2店舗からサービス...

JA熊本経済連（熊本県経済農業協同組合連合会）は2026年3月30日、出荷・食用にできないワケあり野菜（トマト・ナス）を和紙のシェードを持つポスターライトに再生した「灯るおやさい」のクラウドファンディングをMakuakeで開始した。JA経済連がオリジナル...

消費者庁は2026年4月1日から、農林水産省と連携してフードバンク認証制度の運用を開始する。食品を適切に管理し、「食品寄附ガイドライン」の遵守事項を満たすフードバンク団体を認証することで、食品メーカー・小売業者からの寄付を促進し、食品ロス削減...

消費者庁は2025年3月25日、「食品ロスの削減の推進に関する基本的な方針（第2次）」を閣議決定した。2030年度までに事業系食品ロスを2000年度比で60%削減するという新目標を掲げ、従来の50%削減目標から一段と引き上げた。食品ロス削減・食品寄附促進・食...

2026年3月下旬、名古屋市場でキャベツが149円/kgと高止まり。天候不順が続く春野菜の価格不安定を背景に、乾燥野菜の安定供給・長期保存・価格変動リスク回避の強みが改めて注目されています。

2025年10月、株式会社グリーンエースがアップサイクルフードブランド「upvege（アップベジ）」を正式ローンチした。独自の粉末化技術により、形やサイズが規格に合わず市場に出回らなかった「未利用野菜」を、色・香り・栄養をそのままに高付加価値製品へ...

2025年6月、環境省が令和5年度（2023年度）の食品ロス発生量を公表した。総量は約464万トンで、前年度（472万トン）から8万トン減少し、推計開始以来の最少を更新した。事業系が約231万トン、家庭系が約233万トンと、初めて事業系が家庭系を下回った。 削...

チョコレートの原料であるカカオが気候変動による供給不安を抱えている。そんな中、イオンがヒマワリの種を使ったチョコレート代替品「チョコか？」を2025年から発売し、大手流通でのサステナブル食品展開として注目を集めている。 イオンがカカオ不使用チ...

規格外野菜の宅配サービス「ロスヘル」が、日本郵便と提携して全国の郵便局で販売を始めた。身近な郵便局がフードロス削減の新たな接点になりつつある。 日本郵便が規格外野菜の販路に 2026年1月19日、エクネス株式会社が運営する規格外野菜の宅配サービス...

環境省が公表した2023年度（令和5年度）の食品ロス推計値は464万トンで、統計開始以来の過去最少を更新した。しかし数字以上に注目したいのは、内訳の変化だ。事業系（企業・飲食店など）の食品ロスが231万トンと、家庭系（233万トン）を初めて下回った。...

ファミリーマートが2026年1月28日、世界累計5億食以上のフードロス削減実績を持つアプリ「トゥー・グッド・トゥー・ゴー」との連携を発表した。池袋・駒澤大学・青山エリアの都内6店舗でパイロット運用を開始し、廃棄量を約5%削減することに成功している。...

食品業界で「アップサイクル」の動きが加速しています。規格外野菜や製造工程の副産物を「廃棄物」ではなく「価値ある素材」として活用する取り組みが、サステナビリティ経営の一環として注目を集めています。 フードロス464万トンの課題に向き合う動き 環...

この度、農林水産省が推進する食育・食料安全保障の啓発プロジェクト「食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT」のサステ鍋特設ページに、株式会社Agritureが共同PRメンバーとして掲載されました。 サステ鍋とは 「サステ鍋」とは、私たちの食を取り巻く課...

皆さま、こんにちは。株式会社Agritureの小島（コジマ）です。私たちは規格外野菜や収穫余剰といった未利用資源を乾燥や粉末化によって新しい食品原料へと生まれ変わらせる取り組みを行っています。日々、野菜に新しい価値を与える仕事をしていると、世代...

企業が持続可能な社会の実現に向けて取り組む中、ノベルティグッズにも環境負荷の低減や持続可能性が求められるようになってきました。その中で、乾燥野菜はSDGs（持続可能な開発目標）への貢献ができるという新たなノベルティとして活用される場合があり...

見た目やサイズが基準を満たさないという理由で、市場に流通せず廃棄される「規格外野菜」。本来まだ十分に食べられるにもかかわらず、多くが廃棄されており、フードロスの大きな要因の一つとなっています。 近年では、こうした規格外野菜の活用が注目され...

世界で生産される食品の約4割が廃棄されている中、「アップサイクル食品」はその無駄を価値に変える新たな解決策として注目されています。本記事では、廃棄予定の食材や副産物に新たな命を吹き込むアップサイクルの考え方と、京都発の乾燥野菜ブランド「OY...

資源価格の高騰、環境配慮への圧力、サステナブル経営の潮流。いま、企業に求められているのは「使い尽くす」発想です。注目されているのが、これまで見過ごされてきた“未利用資源”の活用。廃棄されていた農作物の副産物や、地域に眠る素材、加工時に出る...

モリンガは「奇跡の木」と呼ばれ、90種類以上の栄養素を含むスーパーフードとして注目されています。しかし、その豊富な栄養価を最大限に活かすには、適切な加工方法が不可欠です。 粉末化の工程は、収穫から始まります。鹿児島県内の加工施設では、収穫後...

乾物とは、長期保存のために食材を乾燥させたもの。水分を抜くことで、うま味や栄養成分が凝縮されているのが特徴です。日本の食文化において、乾物は古くから重要な位置を占めてきました。 保存性に優れ、いつでも手軽に使える便利さと、独特の風味や食感...

「野菜パウダーを試したいけれど、大ロットでは扱えない」。そんな課題を抱える飲食店や小規模メーカーが増えています。近年では、少量でも仕入れやすい業務用野菜パウダーが登場し、商品開発やメニューへの応用がしやすくなりました。 本記事では、小ロッ...

いま、“地域の個性”を活かした商品開発に注目が集まっています。その中でも、伝統野菜や京野菜を使った食品は、見た目の美しさや希少性から、ギフト市場やインバウンド対応商品として強く支持されています。特に、インバウンド観光客が増えている今、地域...

野菜を毎日しっかり摂ることは、健康の基本。ですが、実際は「忙しくて調理の手間がかけられない」「子どもが野菜を嫌がって食べない」「そもそも味が苦手」といった理由から、十分に野菜が摂取できていない人が多いのが現実です。 そうした背景の中で、い...

ギフト市場は年々競争が激化しています。 特に食品ギフトの領域では、他社との差別化が難しく、価格競争に巻き込まれやすい状況が続いています。しかし京都という地域には、他の地域にはない独自の強みがあります。それは、京野菜をはじめとする伝統食材と...

京都の伝統野菜は、単なる農産物ではありません。 九条ねぎ、賀茂茄子、壬生菜といった京野菜は、長い歴史の中で培われた栽培技術と京都の豊かな自然環境が生み出した、他の地域では再現できない独自の風味と栄養価を持っています。近年の研究では、京野菜...

健康食品や飲料市場で差別化を図りたい。 そんな思いを抱える企業にとって、素材加工の品質は商品価値を左右する最重要ポイントです。京都を拠点とする素材加工OEMは、伝統食文化と最新技術が融合した独自の強みを持ち、粉末加工・乾燥加工・エキス抽出と...

未来を選ぶトッピングバーで乾燥野菜が採用 東京・北青山の「ITOCHU SDGs STUDIO」内にある星のキッチンでのOYAOYA乾燥野菜が採用されました。子どもから大人まで誰もが親しみやすい定番メニューに、サステナブルな食材を取り入れているのが特徴です。 乾...

ドライりんごを使用したメープル＆アップルグラノーラ 「地球を発酵させる」というミッションのもと、米麹を軸にした砂糖不使用、無添加、グルテンフリーのグラノーラおよび米麹ソースを製造・販売されている株式会社オリゼさんにてドライりんごを提供し、...

京丹後で注目のフルーツトマトを商品化 京丹後・久美浜でアスリート野菜と言われるほど厳しい環境で育ち甘味と酸味がギュッと濃縮したトマトを栽培されている和田農園さんの「やりすぎトマト」をいただき、製品化しました。糖度が高いトマトは乾燥が難しい...

ラディッシュの産地化に向けたプロジェクト 京都・京丹波地域でラディッシュ栽培をしている野村さんが発起人となり、地域おこしの手段として始まったプロジェクトです。Agriture CEOの小島がWebのシステム構築及び、SNSをはじめとするバックエンドを支援し...

野菜で身体を整えるやさい薬膳 YAKUZEN TOKYO株式会社と共同で、スーパーなどで手に入る”身近な野菜”で、身体を内側から整える食事法である「やさい薬膳」サービスをローンチ。普段何気なく食べている野菜も、薬膳の観点から適切に選び、適切に調理するこ...

Buddy’s Farmとは Buddy’s Farm（神奈川県小田原市）は、少し珍しいミニトマトの栽培で知られる農業法人です。創業から約6年、皮が薄く味の個性が強い品種にこだわりながら、地域の直販や飲食店向けに出荷を行ってきました。 そのノウハウを生かし、昨年か...

「日清ラ王」にぴったり 乾燥野菜詰め合わせセット 日清食品株式会社には、10月30日の「食品ロス削減の日」に合わせて、同社の主力製品である「日清ラ王」にぴったりの「乾燥野菜詰め合わせセット」をご導入いただきました。 導入内容 食品ロス削減の日に...

OYAOYA乾燥野菜が採用｜日本製紙クレシア「Action for Smileキャンペーン」第2弾に選出 2025年5月より実施されている日本製紙クレシア株式会社の「Action for Smile キャンペーン」第2弾にて、弊社が運営する乾燥野菜ブランド「OYAOYA（おやおや）」の製品...

3×3チーム「じげんアップデーターズ」のノベルティ品を製造 株式会社じげんがオーナーを務める3×3（3人制バスケットボール）のプロチーム「ZIGExN UPDATERS.EXE（じげんアップデーターズ）」の公式キャラクター、“京野菜“をモチーフにした『しょごたん』『...

べっぴんふぁーむとのコラボ企画でドライトマトを製造  株式会社クボタが運営するべっぴんふぁーむとのコラボ企画で、クボタグループにて運営するクボタファームで育てたトマトを使用し、同社の社内向けでの用途としてドライトマトを製造いたし まし...