トレーサビリティとは？トレーサビリティとは、「trace（追跡）」と「ability（可能性）」を組み合わせた言葉で、生産・加工・流通・販売といったサプライチェーン全体で、製品の履歴を追跡できる仕組みを指します。食品業界では「食の安全・安心」を確保するために不可欠な仕組みとして導入され、消費者が「誰が、どこで、どのように作った食品なのか」を確認できる体制づくりが進んでいます。トレーサビリティの特徴と背景定義：製品の生産・流通履歴を追跡可能にする仕組み背景：2000年代のBSE問題や食品偽装事件を契機に制度化が進展特徴：バーコード・QRコード・ICタグなどで管理メリット：食の安全性確保、リスク管理、リコール対応の迅速化トレンド：デジタル技術（ブロックチェーン、IoT）による高度化Agritureにおけるトレーサビリティの活用例国産乾燥野菜の原料調達から加工までを可視化し、安心感を訴求規格外野菜を活用する際も生産者情報を明確化し、フードロス削減と信頼性を両立OEM商品開発において「生産履歴表示」を活用した付加価値提案海外輸出時に求められる国際基準（HACCP、FSSC22000など）との組み合わせ関連キーワード一覧食品表示HACCPFSSC22000ISO22000サプライチェーン管理関連記事国産乾燥野菜メーカー選びで失敗しない7つのポイントよくある質問Q1. トレーサビリティはなぜ重要なのですか？A. 食品事故や不正表示が起きた際に、原因を迅速に特定・対応するために不可欠です。消費者の安心にも直結します。Q2. トレーサビリティはどのように実現されますか？A. 生産者や加工業者が出荷情報を記録し、バーコードやQRコードを通じて流通段階で追跡できるようにします。