パウダー加工とは？パウダー加工とは、野菜や果物、穀物、ハーブなどの食品を粉末状に加工する技術を指します。一般的には乾燥処理された原料を粉砕・微粉末化する工程で、スープや菓子、サプリメントなどへの使用が可能になります。食品・農業業界においては、保存性・利便性・加工適性の向上を目的とし、OEM製造や機能性食品の分野でも重宝されています。とくに「グルテンフリー」「オーガニック」などの付加価値を持つ素材のパウダー化は、海外市場を含めて需要が伸びています。パウダー加工の特徴と背景パウダー加工の技術は古くは乾燥ハーブや香辛料の粉末化に始まり、現在ではスプレードライや凍結乾燥など、加工手法の高度化によって多様な素材への応用が進んでいます。近年の注目点としては以下の通りです：食品ロス削減：規格外野菜の活用方法として注目され、SDGsの文脈で導入が進んでいます。高付加価値化：野菜や果物の色・香り・栄養をそのまま活かした製品開発が可能。制度面：有機JASやFSSC22000などの認証工場でのパウダー加工は、品質保証の面でも高評価。このように、持続可能性と市場ニーズの両面から、今後も拡大が見込まれる分野です。Agritureにおけるパウダー加工の活用例Agritureでは、京野菜などの乾燥野菜を原料としてパウダー加工を行い、法人向けに素材提供を行っています。例えば以下のような応用があります：自然由来の着色料としてスイーツやペットフードに応用飲料やスープへの溶解性の高い粉末素材の提供OEM製品（青汁・スープベースなど）へのカスタム対応乾燥野菜の風味や香りを壊さずに、使いやすい形で再設計できることが、Agritureが提供するパウダー加工の強みです。関連キーワード一覧野菜パウダー乾燥野菜 OEMスプレードライフリーズドライアップサイクル関連記事野菜嫌いも解決！毎日続けられる野菜パウダー商品化アイデア野菜パウダーの栄養価とメリット｜ヘルシー志向に最適な使い方と効果野菜パウダーを使ったOEM商品の始め方｜飲食・小売向けに差別化する方法よくある質問Q1. パウダー加工とフリーズドライの違いは？A. フリーズドライは乾燥技術の一種で、凍結後に真空乾燥させる工程です。パウダー加工は、乾燥された原料をさらに粉末化する加工全般を指します。つまり、フリーズドライ→パウダー加工という工程もあり得ます。関連記事：乾燥野菜とフリーズドライの違いはこちらフリーズドライについてQ2. パウダー化した野菜の栄養は失われない？A. 加工方法によりますが、低温乾燥や凍結乾燥を経たパウダーは、栄養素や風味を比較的しっかり保持できます。ただし一部のビタミン（ビタミンCなど）は熱や光に弱く、加工方法の選定が重要です。Q3. 自社原料を持ち込んでパウダー加工してもらえますか？A. はい、Agritureでは持ち込み原料による受託加工にも対応しています。最小ロットや形状のご相談も可能ですので、まずはお問い合わせください。