規格外野菜とは？規格外野菜とは、見た目の形や大きさが市場の規格に合わないため、通常の流通に乗らない野菜を指します。味や栄養価に問題はなく、多くは生産過程で廃棄されてきましたが、近年はフードロス削減やサスティナブルの観点から注目されています。農家にとっては出荷できない分の損失、消費者にとっては見た目を理由にした食品ロスという課題があり、その活用が社会的なテーマになっています。規格外野菜の特徴と背景発生要因：曲がりや傷、色の不均一、サイズの規格外など栄養価：通常の野菜とほぼ同じで品質に問題はない背景：流通規格や市場の「見た目重視」文化により発生トレンド：サスティナブルやSDGs意識の高まりから活用が広がる利用先：加工食品、乾燥野菜、学校給食、業務用食材、海外輸出などAgritureにおける規格外野菜の活用例規格外野菜を乾燥加工し、OEM原料やパウダー製品として展開フードロス削減を訴求したサスティナブルノベルティの開発規格外人参やねぎなどを使ったギフト商品や業務用素材の提案農家や自治体と連携し、地域資源を活かしたアップサイクル事業を推進関連キーワード一覧フードロスアップサイクルサスティナブル農産物規格SDGs関連記事規格外野菜とフードロスの関係性｜解決策と取り組み事例廃棄される野菜を救う！食品ロス削減の新たなアプローチ[飲食店向け！]乾燥野菜を活用して店舗のフードロス削減や業務効率化よくある質問Q1. 規格外野菜は安全に食べられますか？A. はい。形や大きさに違いがあるだけで、栄養や安全性に問題はありません。Q2. 規格外野菜の市場規模は？A. 日本では年間数百万トン規模で発生していると推定されており、フードロス削減の大きな鍵となっています。Q3. Agritureでは規格外野菜をどう活用していますか？A. 乾燥やパウダー加工で付加価値を高め、OEM商品や業務用原料、ギフト商品として再流通させています。