フリーズドライとは？フリーズドライとは、食品や素材を凍結させた状態で真空乾燥し、水分だけを昇華させて取り除く保存加工技術です。熱を加えずに乾燥させるため、色・香り・栄養素・形状を比較的そのまま残すことができるのが最大の特徴です。食品業界では、インスタント味噌汁やスープ、フルーツ、野菜、さらには医薬品や宇宙食にも応用されており、「高品質な乾燥技術」として認知されています。英語表記：freeze-dryingふりがな：フリーズドライフリーズドライの特徴と背景フリーズドライ技術は、もともと軍事・医療分野の保存用途として発展し、20世紀中盤から食品産業でも活用されるようになりました。現在では、低温で素材の風味や栄養価を保ちつつ長期保存が可能な点から、付加価値の高い加工技術として定着しています。乾燥温度が低いため、色や形が壊れにくく、「戻りの良さ」「食感の再現性」にも優れており、インスタント食品や健康食品の分野で需要が拡大。特に無添加・素材感重視の商品を求める市場で注目されています。また、災害備蓄やアウトドア、宇宙食、サプリメント用途など、「軽くて、保存性が高く、栄養を損なわない食品」が必要な分野で広く活用されています。Agritureにおけるフリーズドライの活用例Agritureでは、通常の熱風乾燥のほか、一部商品や提携案件においてフリーズドライ対応のOEM製造も可能です。特に、素材の彩りや風味を最大限に活かしたい場合や、水で戻してすぐに食べられる製品（例：即席スープ、機能性食品）に適しています。フリーズドライは単価が高くなりがちな加工技術ですが、高級感や利便性を求める商品コンセプトとの相性が良く、差別化要素として提案されています。関連キーワード一覧真空凍結乾燥インスタント食品乾燥野菜スプレードライ宇宙食関連記事フリーズドライとは？味噌汁・野菜・いちごに広がる乾燥技術をやさしく解説【徹底比較】フリーズドライと乾燥野菜の違いとは？用途・価格・ロット数から選び方まで解説フリーズドライ野菜のOEMガイド｜業務用・少量試作の始め方と注意点よくある質問Q. フリーズドライと乾燥野菜の違いは？A. フリーズドライは凍結→真空乾燥で栄養・風味を保ちやすく、乾燥野菜は熱風乾燥が主流でコストを抑えられるのが違いです。Q. フリーズドライ食品は無添加ですか？A. 多くの製品は無添加で、素材そのままの風味を活かす設計ですが、商品によっては調味料などが加えられている場合もあります。Q. 家庭で作ることは可能ですか？A. 専用のフリーズドライ機器が必要で一般家庭では難しいため、市販の製品を使うのが一般的です。