ドライキウイの製品概要
京都府産のキウイフルーツを使用し、甘酸っぱい風味をそのまま凝縮した乾燥キウイです。低温乾燥により、鮮やかな緑色と酸味が引き立ち、自然な甘さを楽しめる仕上がりです。乾燥することでフルーツ特有の水分が飛び、濃縮された味わいが特徴です。スライス形状で使いやすく、手軽に食物繊維とビタミンを摂取できる点も魅力です。
ヨーグルトやシリアル、焼き菓子やスイーツなど、彩りや酸味を求める料理に活かせる業務用食材です。
ドライキウイ3つのこだわり
01 京都府産提携農家による栽培のこだわり
京都府内の提携農家が完熟するまで待って収穫したキウイを、収穫から最短日数で加工ラインへ投入。鮮度の高いうちに乾燥に回すことで、果肉本来のみずみずしい酸味と甘みを閉じ込めています。
02 低温乾燥で残す色と風味
約40〜50℃前後の低温でじっくり水分を抜くことで、生の果肉に近い鮮やかなグリーンと、黒い種のプチプチ感をそのまま残します。高温乾燥では得られないナチュラルな仕上がりです。
03 砂糖・漂白剤・着色料フリー
糖類、亜硫酸塩、着色料、香料は一切使用していません。原材料はキウイフルーツのみ。原材料表示をシンプルに保ちたいクラフト菓子・健康食品ブランドでの採用実績が豊富です。
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用ドライキウイの特徴
提携農家で完熟収穫したキウイを輪切りでスライス。種のプチプチ感と果皮直下のジューシーさまで、1枚に凝縮された仕上がりです。
ラウンドスライス形状は焼き菓子のトッピングやドリンクの飾りにそのまま使えるビジュアル素材として優秀で、戻し・カット工程の省略にも貢献します。
乾燥で水分が抜けることで酸と糖が同時に凝縮。噛むごとに広がる爽やかな酸味と、後から追いかけてくる自然な甘みの二段構造が特徴です。
出荷日から6ヶ月の賞味期限を設定。冷蔵・冷凍設備を必要とせず常温物流に乗せられるため、地方メーカーや海外輸出にも扱いやすい原料です。
最小ロット10袋・100g単位から出荷可能。レシピ開発・テスト販売・クラフト菓子工房向けに少量から試作を始められる柔軟なロット設計です。
同一ロットの原料をそのままパウダー加工へ回すことも可能。焼き菓子の風味付けや、キウイ色を活かしたドリンク・ソース開発にも対応します。
ドライキウイの製品仕様
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項目 |
内容 |
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原料産地 |
京都府（提携農家） |
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規格 |
輪切 |
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保存方法 |
常温（高温多湿を避けて保管） |
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賞味期限 |
出荷日より6ヶ月 |
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最小ロット |
10袋～/100g |
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パウダー |
可能 |
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製造時期 |
10月 |
カスタマイズ・OEM対応
特注サイズ対応（カット厚変更・形状調整）：10kg以上の注文より相談可能
OEM対応：可能
大ロットでの製造：可能（製造時期の3ヶ月前に要相談）
ドライキウイのパウダー製品もご用意しています
同じ京都府産キウイから作るドライキウイパウダーも製造可能です。焼き菓子やドリンク、アイスのベースにキウイ本来の酸味と色味を溶け込ませたいときに最適。微粉末・粗挽きなど粒度調整も承ります。
品種・生産者・産地のこだわり
品種：グリーンキウイを中心に使用。果肉が鮮やかな緑色で、酸味と甘みのバランスが良く、プチプチとした種の食感が残る定番品種です。
生産者：京都府内の提携農家と連携。完熟度を見極めて収穫し、鮮度の高いうちに加工拠点へ直送することで、果肉の劣化を最小限に抑えています。
産地：京都府。昼夜の寒暖差と適度な降雨により、果肉が引き締まり酸味と甘みの両立した果実が育ちやすい環境です。
栽培方法：棚仕立てで実の負担を抑え、追熟の進み具合を見ながら段階的に収穫。生食としても出荷される品質の果実のみを乾燥加工に回しています。
※参考: OYAOYA商品ページ
低温乾燥で残す色・酸味・種のプチプチ感
キウイは水分が多く酸味と色素が繊細な果実のため、乾燥加工では温度管理が仕上がりを大きく左右します。Agritureでは約40〜50℃前後の低温で時間をかけて水分を抜く乾燥方式を採用し、鮮やかなグリーンと種の黒いコントラストを保ったまま、酸味と甘みを凝縮しています。
仕上がりは、表面はカリッと、中心はややしっとりとした二層構造。噛んだ瞬間に広がる爽やかな酸味と、後から追いかけてくる自然な甘み、そして種のプチプチした食感が特徴です。
キウイはpHが低く、タンパク質分解酵素アクチニジンを含むため、ゼリーやムースに直接混ぜると固まらないことがあります。乾燥することで酵素活性が落ち着くため、菓子・デザート素材として扱いやすくなります。開封後は密封して冷暗所で保管すると、色と食感を長く楽しめます。
業務用ドライキウイの活用シーン
製菓・焼き菓子メーカー
パウンドケーキやクッキー、マフィン、グラノーラバーにそのまま練り込み、もしくはトッピングとして。輪切りの見た目をそのまま活かしてタルトやショートケーキの飾りにも使えます。
飲料・フルーツティーメーカー
フルーツティーやインフューズドウォーター、ハーブティーブレンドの具材として。乾燥キウイ特有の酸味が紅茶や烏龍茶と相性よく、ビジュアルと香りの両方を演出できます。
カフェ・ホテルデザート
ヨーグルトパフェ、アサイーボウル、フルーツサラダ、アイスクリームのトッピング用途。グリーンの色味が皿全体を華やかに引き締めます。
健康食品・シリアル
ミューズリー、グラノーラ、プロテインバー、ドライフルーツミックスの素材として。ビタミンや食物繊維の補給を訴求する健康食品の構成素材に適しています。
OEM・コラボ商品開発
国産素材にこだわるチョコレートやクラフト菓子、地域ブランドとのコラボレーション商品など、原料原産地にこだわる商品企画にも対応します。
野菜茶・ブレンドティー原料として
ドライキウイは乾燥野菜や国産ハーブと組み合わせて、オリジナルのブレンドティー原料としても活用いただけます。フルーツ由来の酸味と甘みを加えることで、お茶全体の印象を華やかに整えることができます。
フレーバーコーヒー・京野菜珈琲の原料として
ドライキウイを細かく砕いてコーヒー豆とブレンドすることで、フルーティな香りのフレーバーコーヒーを企画することもできます。京都産原料を使った地域ブランド珈琲の素材としてもおすすめです。
業務用ドライキウイの使い方と関連事例
Agritureのドライキウイは、そのまま仕上げ材として使うほか、細かく刻んでチョコレートやクッキー生地に練り込んだり、パウダー加工して飲料・ソースの風味付けに活用したりと、商品カテゴリを横断して展開できます。水戻しを前提とせず、乾燥したままの食感を活かす設計なので、工程の複雑化を避けたい量産ラインにも向いています。
ヨーグルト・シリアル・焼き菓子などの日常的な用途に加え、食物繊維やビタミン摂取を訴求する健康食品の構成素材としても採用実績があります。
関連事例
取り扱い製品がわかる商品カタログ
小ロット〜大ロットまで柔軟に対応
- 100g~の小ロットから販売
- 日本各地の伝統野菜の取扱い
- ドライフルーツ/ハーブも対応
業務用ドライキウイ OEM相談FAQ
最小ロットはどのくらいから対応できますか？
最小10袋・100g単位から対応可能です。小ロットでの試作・テスト販売からスタートし、量産化のフェーズで大ロットへ切り替えていく流れにも柔軟に対応します。
価格は公開していますか？
原料相場や規格、ロット、パッケージ仕様によって変動するため一律での公開は行っていません。用途と希望数量をお伝えいただければ、お見積りをお返しします。
リードタイムはどれくらいかかりますか？
キウイの主な製造時期は10月です。在庫がある場合は最短1〜2週間で出荷可能ですが、量産対応の場合は製造時期の3ヶ月前までにご相談ください。
原料原産地証明書は発行できますか？
京都府産である旨の原産地証明や、提携農家情報などは必要に応じて発行可能です。輸出・業務用仕様書の添付資料としてもお使いいただけます。
農薬・分析表は提供してもらえますか？
提携農家から提供される栽培履歴や、加工後の必要な検査結果については、案件内容に応じて共有可能です。OEM設計時に必要な項目を事前にご相談ください。
HACCPや輸出対応は可能ですか？
HACCPに準拠した加工工程で製造しており、海外販売を前提とした商品企画の原料供給も承っています。必要な書類等は案件ごとに個別対応します。
OEM相談の進め方を教えてください
お問い合わせフォームよりご希望の用途・数量・納期をお知らせください。サンプル提供（初回有料）から規格調整、試作、本生産までワンストップでご提案します。
少量パックでのご購入をお探しの方へ
試作前に小袋サイズで風味を確認したい、クラフト菓子工房で少量だけ使いたい、という場合は、姉妹ブランドのOYAOYAオンラインショップで小売パックをお求めいただけます。
薬膳的な効能（生のキウイの場合）
ここでご紹介するのは乾燥加工前の生のキウイを対象とした薬膳の考え方です。乾燥品そのものの効能を保証するものではありませんが、原料としての性質を理解する参考情報としてご活用ください。
キウイフルーツは余分な熱を取り除き、胃を整える働きがあるとされる果物です。消化不良や喉の渇きが気になるとき、乾燥する季節の水分補給用のデザートとして取り入れやすいとされています。
薬膳では、酸味のある果物は津液を生じさせ、体の潤いを保つ助けになると考えられています。キウイはそのまま食べるだけでなく、ヨーグルトやサラダに加えたり、皮ごとスムージーに入れたりと、組み合わせ次第でより幅広い楽しみ方ができます。
薬膳は中医学をベースとした伝統的な食の考え方で、体質や季節、体調との組み合わせで食材を選ぶのが基本です。乾燥キウイを商品設計に活かす際は、こうした伝統的な視点をストーリーテリングの切り口としても活用できます。
薬膳視点でキウイをもっと知りたい方へ
薬膳の視点からキウイの季節ごとの取り入れ方や、他の食材との組み合わせ方を詳しく知りたい方は、やさい薬膳の特集ページをご覧ください。
