野菜ペーストとは野菜ペーストは、新鮮な野菜を加熱・すり潰してペースト状に加工した食品です。生の野菜を使うことが多く、加熱処理によって粘性が増し、滑らかな質感が特徴です。トマトペーストやかぼちゃペーストなど、食材の色や風味がしっかりと残っているのが特徴です。特徴とメリット野菜の色や風味をそのまま生かせるという利点がある野菜ペーストは、調理が簡単で、味の調整がしやすいため、多くの業種で活用されています。以下は主なメリットです。自然な風味と色合いを保てる: 加熱処理で旨味が増し、野菜の個性を引き出します。調理の時短: すでに滑らかな状態なので、そのまま料理に加えるだけで完成します。さまざまな用途に適応: スープ、カレー、ベーカリー、調味料、惣菜など、幅広く活用可能です。野菜ペーストとパウダーの違い野菜ペーストに似た製品として野菜パウダーがあります。どちらも野菜を加工して使用しやすくした形状ですが、その特性には大きな違いがあります。用途や保存方法が異なるため、目的に応じて使い分けが必要です。以下の表で違いを確認しましょう。関連記事：野菜パウダーのメリット項目野菜ペースト野菜パウダー原料生野菜を加熱・すり潰し加工生野菜を乾燥・粉砕加工水分含有量高い（70〜90%）低い（5〜10%）保存方法冷蔵・冷凍が主流常温保存可能使用例ソース、スープ、調味料、ベーカリーなどスムージー、製菓、スープ、栄養補助食品BtoB用途加工食品の原料、ソースベース、調味料製造粉末調味料、健康食品、OEM製造製造方法野菜ペーストの製造は、原料となる野菜を加熱して滑らかに加工するプロセスが特徴です。加熱処理によって粘性が増し、調理や加工がしやすい状態になります。以下に一般的な製造工程を示します。原料選定: 新鮮な野菜を厳選します。特に、色や風味が豊かな品種が選ばれます。洗浄・皮むき: 野菜をしっかり洗浄し、必要に応じて皮をむきます。加熱処理: 加熱することで野菜が柔らかくなり、ペースト状にしやすくします。すり潰し・攪拌: 加熱後、すり潰して滑らかなペースト状に加工します。殺菌・充填: ペーストを殺菌し、パウチやボトルに充填します。冷蔵または冷凍保存が一般的です。野菜ペーストが使われるシーン野菜ペーストは、業務用としても幅広く利用されています。特に加工食品メーカーや外食産業において、その使い勝手の良さが評価されています。以下は代表的な活用事例です。ソース・調味料メーカー: ケチャップやカレーソースのベースとして使用。色や味を安定させるために活用されています。製パン・製菓業界: パンやケーキのフィリングとして、色合いを加えるために使用。かぼちゃペーストやほうれん草ペーストが人気です。惣菜メーカー: 野菜ペーストを使ったドレッシングやスープが多く見られます。関連記事：・野菜パウダーの商品アイデア・九条ねぎパウダーの活用アイデア野菜パウダーとの使い分けペーストとパウダーでは、その特性が異なるため、適した用途も異なります。料理の濃厚な味付けやソース作りにはペーストが最適であり、一方で保存性を重視する用途にはパウダーが適しています。活用シーンを考慮して使い分けましょう。ペースト: 料理のベースや濃厚な味付けが必要な場合に適しています。パウダー: 保存性が高く、サラダドレッシングや乾燥食品、スナックに適しています。野菜ペーストは、手軽に野菜を取り入れる手段として人気です。特にBtoBの分野では、調味料やソースのベースとして重宝されており、その使いやすさが魅力です。野菜パウダーとは異なる特性を持ち、用途によって使い分けることで、より豊かなメニュー開発が可能になります。野菜に関する商品開発はアグリチャー弊社では、乾燥野菜・パウダー・ドライフルーツのOEM/原料卸を行なっています。これら以外にも、農作物を活用した商品販売の支援等もサポート可能です。農作物の加工を通じた商品化を検討される場合は、お気軽にお問い合わせください。Agritureの運営ブランド過去の取り組み事例