乾燥野菜は、水分を飛ばすことで保存性を高め、野菜の栄養や旨みを凝縮した便利な食材です。調理のしやすさ、常温保存の手軽さから、業務用・家庭用ともに市場が拡大しており、OEM素材としても注目されています。その一方で近年、「乾燥野菜にブドウ糖が使われているのはなぜ？」「糖質制限中でも安心して食べられるのか？」といった声がAmazonなどのレビューを見ると疑問に思っている人もいるようです。検索キーワードでも「乾燥野菜 ブドウ糖 不使用」「乾燥野菜 ブドウ糖 糖尿病」などの組み合わせが目立ちます。本記事では、乾燥野菜とブドウ糖の関係、そしてなぜ使われるのか？を整理してお伝えします。なぜ乾燥野菜にブドウ糖が使われるのかそもそも、乾燥野菜にブドウ糖が添加されるのはなぜなのでしょうか。理由のひとつは、戻しやすさです。ブドウ糖を加えることで吸水性が上がり、湯戻しの時間が短縮されます。そのため即席麺などで簡単に使用する場合は、ブドウ糖などが入っている方がすぐに、均等に戻るため便利とされています。また、加工段階においてもブドウ糖には役割があります。乾燥中に野菜が割れたり欠けたりするのを防ぎ、色合いや質感の劣化を抑える効果があります。さらに、ほんのりとした甘みが加わることで、野菜の味がまろやかになり、食べやすさが増すという側面もあります。このように、「調理性・見た目・味」の3点をバランス良く整えるために、ブドウ糖は長らく加工現場で重宝されてきました。ブドウ糖が与える“影響”と、消費者の見方とはいえ、消費者の視点に立つと、必ずしもブドウ糖の添加は歓迎されていません。例えば、糖質制限をしている方や、糖尿病予備群の方にとっては、「乾燥野菜にブドウ糖が含まれている」というだけで選択肢から外れてしまうこともあります。また、素材本来の風味を重視する料理人や自然志向の家庭では、「余計な甘みが加わっている」とネガティブに捉えられることも少なくありません。実際に、「乾燥野菜 ブドウ糖 甘い」といった検索ワードが存在することは、その“違和感”が確実に認識されている証拠です。特に、飲食店などの味が重要になる場合では、ブドウ糖不使用のものである方が使い勝手が良いことがあります。ブドウ糖不使用の乾燥野菜が選ばれる理由こうした背景から、ブドウ糖を一切使わない乾燥野菜への関心が高まっています。その最大の魅力は、やはり「素材本来の味を楽しめる」という点に尽きます。余分な甘みが加わらないため、野菜の旨みや苦み、ツンとした香りなど野菜の特徴がしっかりと残り、調理する側としても味の設計がしやすくなります。特に塩分や糖分の摂取を管理している人にとっては、安心して使える素材です。また、「添加物が入っていない」「ブドウ糖も加えていない」という事実そのものが、自然食品・無添加志向のブランドにとっては大きな訴求ポイントとなります。さらに、こうした商品は、ギフトや病院食、介護食、海外向けクリーンラベル食品など、幅広い市場での展開が可能です。「乾燥野菜 ブドウ糖 不使用」という切り口は、商品コンセプトとしてもわかりやすく、導入しやすいのです。乾燥野菜OEMの事例OEM商品として乾燥野菜を採用する際にも、「ブドウ糖を使っていない」という明確な設計方針は、大きな価値になります。たとえば、ナチュラル志向のスープやリゾット商品糖質控えめの健康食品海外輸出を見据えた成分表クリアな製品といった商品に対して、ブドウ糖不使用は信頼を高める差別化要素になります。味をコントロールしやすく、調理の自由度も高いため、プロダクトの方向性に合わせた企画展開もしやすくなります。過去の取り組み事例はこちらAgritureの乾燥野菜はブドウ糖不使用Agritureでは、すべての乾燥野菜製品においてブドウ糖・砂糖不使用を徹底しています。原料は国産中心で、農家との連携により品種選定から加工方法まで一貫対応。OEM製造や業務用原料として、さまざまなご相談をいただいています。最小ロット：100g〜（テスト・開発にも対応）対応形状：スライス／チップ／粗粉／その他応相談パッケージ、ギフト設計も対応可能取り扱っている製品一覧はこちら乾燥野菜における“選ばれ方”の変化これまで、乾燥野菜にブドウ糖を加えることは、利便性や品質安定の観点でごく一般的な手法とされてきました。しかし今、消費者の意識は変わっています。何が入っているのか、なぜ使われているのか、そこに理由があるかどうかが、選ばれるか否かの分かれ目になっています。だからこそ、「ブドウ糖を使っていない乾燥野菜」は、それ自体がブランドの信頼を築く要素になり得ます。OEM開発や業務用素材として、次の一手を考えるなら、この“使わない”という選択肢にも、ぜひ目を向けてみてください。