乾燥野菜で考える「食物繊維の摂り方」最近、「朝ごはんを食べているのに、午前中どうも頭が働かない」という声をよく耳にします。特に仕事のスタートが早い方ほど、体調の波に振り回されている印象も受けます。こうした朝の不調は、単なる睡眠不足や疲れではなく、血糖値の乱高下によって引き起こされている可能性があると言われています。朝に何を、どんな順番で食べるか。これが、実は集中力やエネルギー維持にかなり影響しているのです。かといって、朝は時間がないのであまり時間がかけられないことも・・・。朝食で血糖値が乱れる理由朝にパンやごはんなどをコンビニで購入して食べながら出勤。もしくは、自宅で食べる場合も糖質中心のメニューだけで済ませてしまう。これは、誰もが経験のある食事パターンでしょう。ただ、その後の“眠気”や“ぼんやり感”の原因になっていることも少なくありません。体内で糖が急激に吸収されると、インスリンが大量に分泌され、一気に血糖値が下がる。その落差が、パフォーマンスに影響します。実際、朝食後に集中力が切れるという声は、職場・学校問わず非常に多いのです。食物繊維で“緩やかな波”をつくるそこで注目したいのが、食物繊維の役割。食物繊維には糖質の吸収をゆっくりにする働きがあり、血糖値の上昇を抑えてくれます。つまり、朝の集中力や体調の安定にとって重要な存在です。問題は、「どうやって朝に野菜を摂るか」。忙しい中で、生の野菜を切ったり加熱するのは現実的ではありません。そんなとき、有効な選択肢になるのが乾燥野菜です。少量で効果が期待できる乾燥野菜乾燥野菜は、水分が抜けているぶん、栄養素が凝縮されているのが特徴です。例えば以下のようなデータがあります（日本食品標準成分表2020年版より）。切り干し大根：21.3g／100g干し椎茸：41.0g／100g乾燥ごぼう：53.3g／100g生の状態と比較すると、4〜10倍ほどの食物繊維が含まれています。わずか5g加えるだけでも、サラダ一皿ぶんに匹敵する量を補える計算です。忙しい朝に、スープ1杯で取り入れる乾燥野菜の良いところは、「使い方が簡単」な点です。例えば、味噌汁にそのまま入れる、スープジャーに乾燥野菜を仕込んでお湯を注ぐ。それだけで、朝に不足しがちな野菜と食物繊維を一度に補えるようになります。実際、オフィスワーカーの方で“昼まで頭がすっきりするようになった”という声も聞きます。オートミールやお粥に混ぜるのも相性が良く、クセが少ない素材であれば朝食に取り入れやすい印象です。乾燥野菜を使ったレシピ集はこちらOEMや業務用でもニーズが拡大中こうした「乾燥野菜を通じた食物繊維の提案」は、BtoBの領域でも関心が高まっています。特に以下のような背景を持つ企業に向いています。朝食対応の商品開発をしている健康機能を打ち出したギフトや食品のOEMを検討している野菜や繊維を訴求した“違い”のある商品が必要Agritureでは、国産・無添加の乾燥野菜をベースにしたOEM製造や小ロット対応も行っており、用途に応じた形状選定（ダイス・スライス・パウダー）も可能です。食物繊維は、朝から整えておく「野菜をもっと食べてほしい」というニーズはよく聞きます。ただ、朝の時間帯であれば、“簡単で、すぐできる方法”でなければ続きません。乾燥野菜をうまく活用すれば、無理なく野菜と食物繊維を届けられる設計ができます。商品設計、メニュー開発、OEM提案。どの現場においても、朝の「整える」手段として、乾燥野菜の活用は今後ますます重要になるはずです。